[美食新闻] 华人支柱产业:做给洋人的中餐(图)
早先，美国的中餐馆多是以粤式、江浙菜和台湾菜为主。美国东西两岸的一流中餐馆，都是粤式海鲜楼，特别是在纽约地区。这可能是原来广东人移民到美国的比较多、时间比较长的缘故。
而如今，华人在美国经营的中餐馆，有以清淡着称的广东菜、以北京烤鸭为代表的北京菜、以狗不理包子为代表的天津菜、以南翔小笼包为代表的上海菜、以烤羊肉为代表的新疆菜、以过桥米线为代表的云南菜……鲁菜、徽菜、湘菜、川菜等几大菜系的餐馆也到处可见。
在特区中国城(唐人街)，在华人集中的马里兰州罗克韦尔镇、在弗吉尼亚州阿灵顿郡、费厄费克斯郡，记者看到了大量的中餐馆，这些中餐馆中，从兰州拉面、台湾小吃、香港早茶、湖南剁椒鱼头、四川麻婆豆腐、南京红烧狮子头、到福建海鲜、广东潮州燕翅鲜鲍应有尽有。
中餐在美国，并不都是被动适应和被改变的命运。一些有文化追求的经营者，也在尝试用中国餐饮和中国文化影响周边的美国人。高档一些的中餐厅打扮得富于东方文化气氛。
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