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这些常见零食被曝与癌相关霉菌毒素
这些常见零食被曝与癌相关霉菌毒素这些常见零食被曝与癌相关霉菌毒素
（加西网综合）一项发表于《暴露科学与环境流行病学杂志》的最新研究显示，美国市场上一些以玉米和谷物为原料的常见零食，如爆米花、玉米片、早餐麦片以及咖啡等，可能含有较高水平的霉菌毒素（Mycotoxins）。
研究人员表示，长期接触部分霉菌毒素可能与肝脏损伤、肾毒性、免疫功能受损以及部分癌症风险增加有关，但此次研究并未证明这些食品会直接导致相关疾病。
霉菌毒素是由霉菌和真菌产生的一类天然有毒物质，具有较强稳定性，在食品加工和高温条件下仍可能残留。人体可通过食物摄入或皮肤接触暴露于霉菌毒素。严重急性中毒时，可能出现腹痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，但日常饮食中的暴露通常属于低剂量、长期暴露。
根据《每日电讯》）的报道，本次研究由美国罗格斯大学（Rutgers University）研究团队开展，共纳入33名孕妇，在孕期三个不同阶段采集尿液样本并记录饮食情况。研究结果显示，所有受试者的尿液样本中至少检测出一种霉菌毒素。
其中，玉米赤霉烯酮（Zearalenone）是检出率最高的一种霉菌毒素。该物质具有类似雌激素的作用，属于“真菌雌激素（Mycoestrogen）”，可能干扰人体内分泌系统。既往研究认为，高水平暴露可能增加妊娠并发症风险，例如婴儿出生体重偏低。
研究人员进一步分析发现，在采集尿液前24小时内食用玉米及其他谷物制品的参与者，体内玉米赤霉烯酮水平明显升高。
论文第一作者佐里马尔·里韦拉-努涅斯（Zorimar Rivera-Núñez）表示，研究结果证实，谷物类食品是美国孕妇接触真菌雌激素的重要来源之一。研究还发现，不同族裔之间存在一定差异：西班牙裔参与者由于食用更多玉米制品，其体内相关毒素水平整体高于非西班牙裔参与者。
值得注意的是，美国食品药品监督管理局（FDA）已将玉米赤霉烯酮纳入霉菌毒素监测计划，但目前尚未对食品中的该物质设定法定最高限量。相比之下，欧盟已针对谷物、烘焙食品及婴幼儿食品制定了相应限量标准。
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研究人员表示，长期接触部分霉菌毒素可能与肝脏损伤、肾毒性、免疫功能受损以及部分癌症风险增加有关，但此次研究并未证明这些食品会直接导致相关疾病。
霉菌毒素是由霉菌和真菌产生的一类天然有毒物质，具有较强稳定性，在食品加工和高温条件下仍可能残留。人体可通过食物摄入或皮肤接触暴露于霉菌毒素。严重急性中毒时，可能出现腹痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，但日常饮食中的暴露通常属于低剂量、长期暴露。
根据《每日电讯》）的报道，本次研究由美国罗格斯大学（Rutgers University）研究团队开展，共纳入33名孕妇，在孕期三个不同阶段采集尿液样本并记录饮食情况。研究结果显示，所有受试者的尿液样本中至少检测出一种霉菌毒素。
其中，玉米赤霉烯酮（Zearalenone）是检出率最高的一种霉菌毒素。该物质具有类似雌激素的作用，属于“真菌雌激素（Mycoestrogen）”，可能干扰人体内分泌系统。既往研究认为，高水平暴露可能增加妊娠并发症风险，例如婴儿出生体重偏低。
研究人员进一步分析发现，在采集尿液前24小时内食用玉米及其他谷物制品的参与者，体内玉米赤霉烯酮水平明显升高。
论文第一作者佐里马尔·里韦拉-努涅斯（Zorimar Rivera-Núñez）表示，研究结果证实，谷物类食品是美国孕妇接触真菌雌激素的重要来源之一。研究还发现，不同族裔之间存在一定差异：西班牙裔参与者由于食用更多玉米制品，其体内相关毒素水平整体高于非西班牙裔参与者。
值得注意的是，美国食品药品监督管理局（FDA）已将玉米赤霉烯酮纳入霉菌毒素监测计划，但目前尚未对食品中的该物质设定法定最高限量。相比之下，欧盟已针对谷物、烘焙食品及婴幼儿食品制定了相应限量标准。
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