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腹泻疫情:哪些食物可以吃哪些避雷
腹泻疫情:哪些食物可以吃哪些避雷腹泻疫情:哪些食物可以吃哪些避雷
（加西网综合）美国正在爆发由环孢子虫（Cyclospora）引发的疫情，目前全美已报告超过5800例确诊病例，另有数千例正在调查中。
包括BC省在内的加拿大类似病例也在增加，虽然专家称没有证据和美国的疫情有关联，但呼吁民众要重视。
环孢子虫病是一种食源性疾病，并不会像普通感冒一样在人与人之间直接传播。该寄生虫主要通过被污染的食物传播，尤其容易附着在新鲜蔬菜和水果表面。
感染后，症状通常会在接触病原体后的2天至两周内出现，包括：持续性水样腹泻、腹部痉挛、恶心、疲劳、食欲下降以及体重减轻。
如果不接受治疗，疾病可能持续数周，并可能导致脱水。目前该疾病可以通过抗生素治疗，约每11名患者中就有1人需要住院，但尚未报告死亡病例。
生菜和沙拉成为重点怀疑对象
专家指出，环孢子虫最容易污染那些生吃、难以彻底清洗的农产品。
美国密歇根州卫生部门在病例调查中发现，生菜反复出现在患者的饮食记录中，因此成为当前调查重点。
食品安全专家杰森·里斯（Jason Reese）表示，很多人认为食品污染来自肉眼可见的不卫生环境，例如脏厨房或餐厅卫生问题，但环孢子虫的传播方式不同。
这种寄生虫的卵囊会随着感染者粪便排出，需要在环境中成熟7至15天，之后可能通过污染的水或土壤进入农产品。
一旦进入供应链，消费者通常无法发现，因为没有异味、没有腐烂迹象，外观与正常食物无区别。
因此，即使超市里的水果蔬菜看起来干净，也可能存在风险。
目前风险较高的食物
专家提醒，在此次疫情期间，以下食品应更加谨慎：
1. 预包装沙拉和沙拉组合包
袋装沙拉被认为是风险最高的食品之一，即使包装标注“已清洗”。
里斯解释称，“预洗”只代表产品包装前经过清洗，并不能保证之后运输、加工和储存过程中没有再次受到污染。切割、混合和包装过程都会增加污染机会。
2. 新鲜香草
例如：香菜和罗勒。
这些植物叶片细小、结构复杂，很难完全清洗干净，而且通常直接生吃。
3. 表面粗糙的水果
专家特别提醒：树莓和黑莓。
这类水果表面凹凸不平，寄生虫卵囊可能藏在缝隙中，仅靠冲洗难以去除。
4. 葱类和豆类蔬菜
包括：青葱和荷兰豆（雪豆）。
如果生吃，风险会更高。充分清洗或加热烹饪更加安全。
哪些食物相对安全？
专家表示，消费者不必完全避免吃水果和蔬菜，只需选择更安全的方式。
更安全的选择包括：整颗生菜代替袋装沙拉
专家建议购买完整生菜：
相比预切、预包装产品，风险更低。
冷冻和罐装水果蔬菜
专家表示，冷冻和罐装产品经过加工，例如：焯水、加热和冷冻处理。通常能够有效杀灭寄生虫。
熟食蔬菜
加热是最可靠的方法之一。
胃肠病专家表示，达到约158华氏度（约70摄氏度）的温度可以杀死环孢子虫。
带皮水果
以下水果具有天然保护层：香蕉、牛油果、橙子、甜瓜、黄瓜、菠萝。
食用前应先清洗外皮，再切开。
去皮食品
例如：胡萝卜、土豆、苹果。
去皮可以去除可能附着污染物的表层。
如何降低感染风险？
专家强调，清洗仍然重要，但普通冲洗并不能保证完全消除寄生虫。
正确做法包括：
建议：
不要迷信“家庭清洗妙招”
专家表示，目前没有证据证明：醋水、小苏打、盐水，柠檬汁，比普通自来水清洗更有效。
同时，不建议使用肥皂或漂白剂清洗食物，因为这些物质可能残留并造成摄入风险。
注意厨房交叉污染
专家提醒，很多感染并非来自清洗不足，而是来自厨房操作错误。
例如：
建议：
随着疫情调查仍在继续，卫生部门呼吁公众保持警惕，但无需停止食用所有新鲜农产品。通过正确选择、清洗和烹饪方式，大多数消费者仍可以安全享用水果和蔬菜。
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包括BC省在内的加拿大类似病例也在增加，虽然专家称没有证据和美国的疫情有关联，但呼吁民众要重视。
环孢子虫病是一种食源性疾病，并不会像普通感冒一样在人与人之间直接传播。该寄生虫主要通过被污染的食物传播，尤其容易附着在新鲜蔬菜和水果表面。
感染后，症状通常会在接触病原体后的2天至两周内出现，包括：持续性水样腹泻、腹部痉挛、恶心、疲劳、食欲下降以及体重减轻。
如果不接受治疗，疾病可能持续数周，并可能导致脱水。目前该疾病可以通过抗生素治疗，约每11名患者中就有1人需要住院，但尚未报告死亡病例。
生菜和沙拉成为重点怀疑对象
专家指出，环孢子虫最容易污染那些生吃、难以彻底清洗的农产品。
美国密歇根州卫生部门在病例调查中发现，生菜反复出现在患者的饮食记录中，因此成为当前调查重点。
食品安全专家杰森·里斯（Jason Reese）表示，很多人认为食品污染来自肉眼可见的不卫生环境，例如脏厨房或餐厅卫生问题，但环孢子虫的传播方式不同。
这种寄生虫的卵囊会随着感染者粪便排出，需要在环境中成熟7至15天，之后可能通过污染的水或土壤进入农产品。
一旦进入供应链，消费者通常无法发现，因为没有异味、没有腐烂迹象，外观与正常食物无区别。
因此，即使超市里的水果蔬菜看起来干净，也可能存在风险。
目前风险较高的食物
专家提醒，在此次疫情期间，以下食品应更加谨慎：
1. 预包装沙拉和沙拉组合包
袋装沙拉被认为是风险最高的食品之一，即使包装标注“已清洗”。
里斯解释称，“预洗”只代表产品包装前经过清洗，并不能保证之后运输、加工和储存过程中没有再次受到污染。切割、混合和包装过程都会增加污染机会。
2. 新鲜香草
例如：香菜和罗勒。
这些植物叶片细小、结构复杂，很难完全清洗干净，而且通常直接生吃。
3. 表面粗糙的水果
专家特别提醒：树莓和黑莓。
这类水果表面凹凸不平，寄生虫卵囊可能藏在缝隙中，仅靠冲洗难以去除。
4. 葱类和豆类蔬菜
包括：青葱和荷兰豆（雪豆）。
如果生吃，风险会更高。充分清洗或加热烹饪更加安全。
哪些食物相对安全？
专家表示，消费者不必完全避免吃水果和蔬菜，只需选择更安全的方式。
更安全的选择包括：整颗生菜代替袋装沙拉
专家建议购买完整生菜：
- 去掉外层2至3片叶子
- 将内部叶片在流动水下充分冲洗
相比预切、预包装产品，风险更低。
冷冻和罐装水果蔬菜
专家表示，冷冻和罐装产品经过加工，例如：焯水、加热和冷冻处理。通常能够有效杀灭寄生虫。
熟食蔬菜
加热是最可靠的方法之一。
胃肠病专家表示，达到约158华氏度（约70摄氏度）的温度可以杀死环孢子虫。
带皮水果
以下水果具有天然保护层：香蕉、牛油果、橙子、甜瓜、黄瓜、菠萝。
食用前应先清洗外皮，再切开。
去皮食品
例如：胡萝卜、土豆、苹果。
去皮可以去除可能附着污染物的表层。
如何降低感染风险？
专家强调，清洗仍然重要，但普通冲洗并不能保证完全消除寄生虫。
正确做法包括：
- 用流动水清洗
- 不要把蔬菜水果放在水盆里浸泡冲洗，因为污染物可能重新附着。
- 充分清洁表面
建议：
- 香草要逐片分开清洗
- 荷兰豆和青葱需要揉搓表面
- 瓜类水果应使用刷子清洁外皮
不要迷信“家庭清洗妙招”
专家表示，目前没有证据证明：醋水、小苏打、盐水，柠檬汁，比普通自来水清洗更有效。
同时，不建议使用肥皂或漂白剂清洗食物，因为这些物质可能残留并造成摄入风险。
注意厨房交叉污染
专家提醒，很多感染并非来自清洗不足，而是来自厨房操作错误。
例如：
- 用切过生肉的砧板处理水果
- 使用未清洁的刀具
- 将未清洗蔬果与即食食品放在一起
建议：
- 使用干净砧板和餐具
- 生食、肉类和未清洗农产品分开存放
- 处理食物前后认真洗手
随着疫情调查仍在继续，卫生部门呼吁公众保持警惕，但无需停止食用所有新鲜农产品。通过正确选择、清洗和烹饪方式，大多数消费者仍可以安全享用水果和蔬菜。
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