新闻 
一个月只吃腐烂海豹肉 他揭开人类饮食的大秘密
一个月只吃腐烂海豹肉 他揭开人类饮食的大秘密一个月只吃腐烂海豹肉 他揭开人类饮食的大秘密
kiviaq 来源：麦克·基恩
2015年，一项发表于《科学》（Science）的研究分析了约190名格陵兰因纽特人的基因组数据，并与欧洲人和东亚人进行比较。研究发现，因纽特人有一个关键的FADS基因簇发生了变异——其中的多个基因原本会编码脂肪酸去饱和酶，负责将食物中的亚麻酸转化为EPA和DHA等。但由于因纽特人已从食物中获得了大量不饱和脂肪酸，这些基因就发生了改变，倾向于降低脂肪酸的转化。研究还认为，这些基因变异与他们的身高更矮、体重更轻有关。
只吃肉就能活，但有几点要注意
在基恩之前，也有探险家尝试过类似的饮食方式。早期加拿大的北极探险家维尔赫亚尔穆尔·斯特凡松（Vilhjalmur Stefansson）就是其中一人。在48岁时，他和曾一起与他进行北极探险的安德森，参与了一项奇特的实验：在一年之内采用纯肉饮食。如今，我们仍能通过一篇1930年发表于《美国饮食协会杂志》（Journal of the American Dietetic Association）的研究，了解实验中的细节。
维尔赫亚尔穆尔·斯特凡松 图片来源：维基百科
斯特凡松曾多次前往北极。据悉，他在探险期间只会吃肉，食物包括熊肝、生海豹肝、生鱼和发酵鲸油等。他曾发表过这样一种观点：欧洲血统的人完全可以长期以因纽特人的饮食为生。
1928年年初，两人在一家医院开始了实验。他们的食谱除了牛肉、羊肉，猪肉和鸡肉，还有动物的肝脏、肾脏、脑、骨髓等。除了生吃牛髓之外，其他的肉在食用之前，也只是轻微煮熟。日常他们还会饮用咖啡、红茶、肉汤和水。
实验期间，斯特凡松一直很健康，除了有少数几次消化不良。安德森情况更差一些，曾出现过严重的肺炎。为了帮他度过难关，研究人员曾适当增加他饮食中的碳水含量，帮助其恢复。此外，两人一直都有持续性的轻度酮症，只有补充碳水化合物，情况才能缓解。
在长达一年的实验结束时，两人的身体状况相比于实验开始前，似乎有变好的迹象。在第一周，他们瘦了1到2公斤，这是因为低碳水化合物饮食会导致体内的水分流失。之后，他们的体重基本保持不变，而他们的活动量几乎与当时纽约市的普通上班族相当，但没有表现出任何身体或精神疲劳的迹象。
这些发现显示，人类似乎完全有可能只靠肉类长期存活下去，不过其中一定要有生食的部分。研究的另一项关键发现是：以肉食为主的饮食中，瘦肉和脂肪的比例必须恰当。只有蛋白质提供的能量占总能量的20%～25%，脂肪的能量占总能量的75%～80%，这种饮食方式才有可能长久。如果任意一项超出范围，都有可能对人体有害。
有一次，斯特凡松连续两天只吃瘦肉——44%的能量都来自蛋白质，就出现了厌食、恶心和腹泻的症状，但在饮食中添加脂肪后，这些症状很快就消失了。该研究中还提及了另外一些发现，比如受试者食用一种蛋白质热量占比达32%的饮食，尿液中会出现蛋白质等，这表明肾脏受到了刺激。当减少饮食中的蛋白质后，这些症状也很快消失了。而根据科学家之的观察与研究，因纽特人平均从蛋白质中摄取的热量，也不会超过总热量的25%。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
| 分享: |
| Note: | _VIEW_NEWS_FULL |
推荐: