[吃喝玩樂溫哥華] 啤酒肉類節 明火燒烤考驗大廚技藝
多年來，這項活動以其日益精湛的烹飪技藝而聞名。Scott 回憶說，廚師們會搭建復雜的火爐結構，烹制整只動物，甚至專門為壹道菜肴定制烹飪用具。
他最喜歡提到的例子之壹來自溫哥華，當時廚師 Alex Chen 參與制作了壹個垂直火焰裝置，裝置由堆疊的裝滿火焰的蜂蜜桶組成。與在火上烹飪不同的是，壹整只豬被懸掛在火旁。
又有壹年，卡爾加裡的壹位廚師決定烹制壹整頭野牛，該活動的團隊與焊工和制造工人合作，設計並建造了壹個能夠應對這項艱巨任務的定制烹飪爐。
“明火烹制了超過24小時”，Scott 說，“簡直就是壹項驚人的烹飪壯舉！”。
這個美食節除了人山人海的盛況外，更令人印象深刻的是大廚們所展現出的驚人創造力。每位大廚似乎都決心要超越往年，無論是搭建定制的火坑、烹制整只動物，還是創作出壹道讓賓客們幾周後依然津津樂道的菜肴。
這些故事有助於解釋為什麼大廚們年復壹年地參與其中，這項活動為他們提供了壹個放飛夢想的平台，而啤酒肉類節團隊則提供了將這些想法變為現實所需的基礎設施與支持。
這個美食節給人壹種獨特的加拿大 "感覺"。從壹開始，活動的目標就是致力於尋找那些注重品質、可持續發展與負責任的耕作方式的供應商。這壹理念延續至今，大廚們使用著全國各地最優質的食材進行烹飪。
最終呈現的是壹場極具加拿大特色的盛會，賓客們或許是沖著明火與整只動物在炭火上翻騰的壯觀景象而來，但離開時，他們更會由衷地敬佩那些讓美味佳肴成為可能的農民、牧場主與生產者們。
今年溫哥華的餐廳陣容再次有力地體現了這座城市深厚的烹飪底蘊，這個城市最著名的各個餐廳紛紛繼續參與這個活動，包括屢獲殊榮的 Published on Main、Boulevard Kitchen & Oyster Bar、Elisa 牛排館等，還有 Basta Barbecue、Juke Fried Chicken 與 Two Rivers Meats，新加入的 Violete'、Chez Céline 與 Restaurant Kavita 則為本已超強的餐飲陣容注入了新鮮活力。
但對Scott 來說，真正的目標遠不止於節日本身，“我們希望人們來參加活動，發現壹家他們以前沒去過的餐廳，然後去支持他們”。
在過去幾年裡，溫哥華餐飲界的聲譽持續攀升。這座城市如今擁有米其林星級餐廳、加拿大最佳餐廳等，以及日益增長的國際知名度，例如 Published on Main、Boulevard 等數拾家餐廳不斷出現在加拿大最負盛名的餐飲榜單上，而新壹代大廚也在不斷推動著這座城市向前發展。
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又有壹年，卡爾加裡的壹位廚師決定烹制壹整頭野牛，該活動的團隊與焊工和制造工人合作，設計並建造了壹個能夠應對這項艱巨任務的定制烹飪爐。
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這個美食節除了人山人海的盛況外，更令人印象深刻的是大廚們所展現出的驚人創造力。每位大廚似乎都決心要超越往年，無論是搭建定制的火坑、烹制整只動物，還是創作出壹道讓賓客們幾周後依然津津樂道的菜肴。
Brewery & the Beast
Brewery & the Beast
Brewery & the Beast
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這些故事有助於解釋為什麼大廚們年復壹年地參與其中，這項活動為他們提供了壹個放飛夢想的平台，而啤酒肉類節團隊則提供了將這些想法變為現實所需的基礎設施與支持。
這個美食節給人壹種獨特的加拿大 "感覺"。從壹開始，活動的目標就是致力於尋找那些注重品質、可持續發展與負責任的耕作方式的供應商。這壹理念延續至今，大廚們使用著全國各地最優質的食材進行烹飪。
最終呈現的是壹場極具加拿大特色的盛會，賓客們或許是沖著明火與整只動物在炭火上翻騰的壯觀景象而來，但離開時，他們更會由衷地敬佩那些讓美味佳肴成為可能的農民、牧場主與生產者們。
今年溫哥華的餐廳陣容再次有力地體現了這座城市深厚的烹飪底蘊，這個城市最著名的各個餐廳紛紛繼續參與這個活動，包括屢獲殊榮的 Published on Main、Boulevard Kitchen & Oyster Bar、Elisa 牛排館等，還有 Basta Barbecue、Juke Fried Chicken 與 Two Rivers Meats，新加入的 Violete'、Chez Céline 與 Restaurant Kavita 則為本已超強的餐飲陣容注入了新鮮活力。
但對Scott 來說，真正的目標遠不止於節日本身，“我們希望人們來參加活動，發現壹家他們以前沒去過的餐廳，然後去支持他們”。
在過去幾年裡，溫哥華餐飲界的聲譽持續攀升。這座城市如今擁有米其林星級餐廳、加拿大最佳餐廳等，以及日益增長的國際知名度，例如 Published on Main、Boulevard 等數拾家餐廳不斷出現在加拿大最負盛名的餐飲榜單上，而新壹代大廚也在不斷推動著這座城市向前發展。
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