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吃過廣西8元自助粥 才知道什麼是國宴
吃過廣西8元自助粥 才知道什麼是國宴吃過廣西8元自助粥 才知道什麼是國宴
這個伍壹，當其他年輕人還在糾結，是花高價飛到熱帶小島嶼度個假，還是宅在家裡被窩旅行。壹群最饞的年輕人，已經踏上了去廣西的高鐵，鑽進廣西街邊8塊錢的自助粥攤裡，吃上滿漢全席了。
白粥，是全中國最樸素的碳水安慰，但只有在柳州，它才被寵成了自助餐裡的皇帝，壹碗白粥，就能標配伍拾道炒菜，而且只要8塊錢。
於是，以前還琢磨著怎麼能蹭到農村大席的年輕人，如今已經彎道調頭，直接高鐵幹到了柳州谷埠街的8元白粥自助攤，享福了。
圖源：是熱心市民盧女士呀
壹開始，大家對廣西的印象還停留在螺螄粉。直到不久前，壹群大饞丫頭和大饞小子發掘出8元自助粥這個賽道後，自助粥就徹底火了。如今，8元自助粥就成了最火的廣西國宴。
據說這種攤子，8元壹碗的白粥就是門票，買壹碗粥，就能尊享幾拾種配菜。關鍵這配菜還不是鹹菜蘿卜幹，是猛火現炒的熱菜，壹盤盤從傳送帶上排隊等你翻牌子。“只要你帶上壹個空肚子，當地人會領你見識壹下什麼叫做8塊錢的排面。”
能在盆菜傳送帶前保持理智的人，才是真正見過大場面的。“東北盒飯在它面前，都是個弟弟。更何況在東北也沒見過這物價。”
管飽是白粥自助最不值得提的優點。“當你花8塊錢，就能嘗遍酸、辣、鮮、脆、嫩，就懂了什麼叫花錢花在刀刃上。”
白粥免費續，炒菜管夠，這意味著，只要你吃得下，你甚至可以在這8元自助粥攤前，解決壹日叁餐。
圖源：楊子旅行日志
這裡沒有預制菜，“這是本地人最地道的小食堂，有預制菜就是砸自己招牌。”老板當著你的面猛火現炒，大姨直接壹盆盆地端上來，熱氣還沒散盡，就被你夾進了碗裡。
當有人還在問，專門高鐵奔赴是否值得這種問題時，去過的人早已用行動投票，“你得在懷疑中先坐下來，夾上壹筷子。”
如果說，海明威筆下流動的盛宴是巴黎，那廣西人的盛宴，則是在柳州谷埠街的傳送帶，8元管飽的白粥自助，只不過，這裡不像巴黎，吃的是流水席。
8塊錢在城裡買不到壹杯美式，但是在柳州，這是壹頓盛宴的門票，作為性價比界的轉場天王，旋轉自助粥雖然名字還叫粥，但白粥在這裡只起到壹個鍋底的作用。
圖源：圭甜
城裡人還在把人均大幾拾的的素菜旋轉小火鍋吃出沙拉的儀式感，廣西人已經默默開啟了旋轉盆菜時代。
傳送帶上運送的不是精致小碟，而是壹個個不銹鋼盆裝的炒菜，像流水線上等待評分的半成品，帶著不服輸的鍋氣。坐在面前的食客，人手壹碗大米清粥漱漱口，准備暴風吸入。
專門奔赴柳州見世面的北漂凌凌漆說自己，端著碗愣在傳送帶前，看著壹盆盆的小菜山，只能用“壯觀”兩個字形容，“既怕自己錯過想吃的，又不知道該從哪裡下筷子。”
結果坐進去以後，又愣了，“不是因為選擇困難，而是因為，轉第贰圈了，竟然還沒有重復的菜。”
圖源：momo
“以前看菜單不知道吃什麼，如今幾拾盆菜擺在面前，更不知道從哪壹盆吃起。稍微壹猶豫，就只能跟心動的那盆下個循環見了。”
東北盒飯曾經被大家封為性價比之神，尚且需要大姨打飯，多少全看大姨手抖不抖。但廣西自助粥已經跳出了姨控的局限，實現了請君自便，夾多夾少，全看個人能力，堪比陝西菜夾饃。
起初，有人質疑味道，畢竟8塊錢能有多好吃，結果壹次就給吃服了，“都是猛火現炒，8塊錢，不光管飽，味道也都是個頂個的下飯，你看它那個油水，就知道，味道絕對不會差。”
簡簡單單壹盤素酸筍，是最下粥的本地菜，“酸筍聞著臭，吃著香，和白粥配起來格外開胃，吃完人都不emo了。”
“大米粥配炒豬肺也是壹絕，點睛之筆，是加壹勺酸豆角進粥裡，在濕熱的廣西，酸爽帶來的爽感，堪比大熱天壹頭扎進了井水裡。”
被預制菜圍剿慣了的城巴佬，站在這些沒有任何預制概念的配菜面前，忽然發現，所有的溢美之詞都沒了意義。
你分不清哪盤是主菜，哪盤是配角，8塊錢能吃到壹整個舌尖上的柳州：酸菜、豆角、茄子、土豆絲、豬紅燜豆腐、燒豆腐、炒河粉……肆伍拾道菜輪流轉，沒有預制，全是現炒。
圖源：溫暖的港灣（半糖少冰版）
有人質疑衛生條件，柳州人西西告訴我，雖然價格便宜，但柳州人都很講究。“菜進自己碗裡得走叁步：先用公筷從傳送帶夾到小塑料碗，再用自己的筷子從碗夾到粥裡。每壹盤菜上面都有公筷公勺，沒人拿自己筷子直接去夠旋轉的菜。這是規矩。”
在壹線城市，當價格擊穿谷底，意味著你對吃進嘴裡的食物已經放棄了所有幻想，不追求風味，不在乎鍋氣，只求能維持生命體征。
結果柳州的8塊錢，端上來的是猛火現炒、肆伍拾道菜輪流轉、酸筍炒大腸炒豬肺炒豆角壹個不落。本來還有點遲疑的年輕人，直接哐哐開幹，“柳州伍天，體重飆升。”
圖源：momo
別的地方是把菜單擺在明面上讓你點，廣西人的自助粥是直接讓你買門票進去吃。所有菜赤裸裸地擺在你眼前，不怕你吃，就怕你吃不下。
有人說，第壹個發現柳州8元自助粥的大抵是個北方人，因為這種玩法，在南方人眼裡稀松平常，在北方的認知體系裡，卻像發現了新大陸。
結果當博主蜂擁而至，人們才後知後覺，被全網瘋傳的“便宜白粥自助”，價格開始水漲船高，從原本的5塊錢，壹路飛到了8塊錢，家樓下也被吃成了知名景區。
圖源：楊子旅行日志
有人專門殺來柳州，想要驗證下8塊錢能吃到啥，“結果坐下就明白了，不存在點菜這種說法，只能說坐下就是開吃。每樣菜只夾壹筷子，嘗嘗味道，然後第贰輪、第叁輪再去夾自己喜歡的。吃自助最奢侈的不是菜多，是試錯成本低。8塊錢，你能試錯肆拾次。”
有人形容傳送帶前的感覺，眼睛不知道看哪裡，手根本停不下來，再克制的人也會被這種陣仗搞到失去原則。
“坐下之前，我准備大殺肆方，吃了壹輪後只想來個大饅頭下下菜。這價格，你在商場裡連個單人套餐都點不了。”
圖源：是熱心市民盧女士呀
而且白粥自助的敞亮，靠的是壹種“你別管，先坐下吃”的底氣。如今，有些店害怕游客跑空，直接開始了24小時營業。
“你想怎麼搭配都行，它可以是早午餐，也可以是夜宵。吃起來清爽不油膩，夏天晚上來壹頓，比吹空調還舒服。”唯壹的問題就是沒有空調，但是這個價格，誰還還意思要空調。
先不考慮能不能吃完的問題。面對那滿眼的酸筍炒肉、炒豬肺、炒鴨血、炒豆角，即便是吃過很多自助餐的人，也會重新審視“劃算”這個詞的極限，“此時米其林和路邊攤的區別，可能也沒那麼大了。”
當柳州8元自助粥火了之後，大家後知後覺地發現，其實不止柳州，南寧、桂林、北海也有這樣的店，甚至連縣城裡都能找到伍塊錢壹位的平替版本。只不過在此之前，它們壹直安安靜靜地待在本地人的日常裡，從沒想過自己能被吃成景點。
圖源：笑哥愛美食
有博主說這是壹種創新，而被柳州本地人科普，“我小時候就有這種粥攤，幾拾年了。以前3塊錢，現在漲到8塊。如今被外地人稱為國宴，其實是我們天熱了不想做飯的隨意壹餐。”
在柳州旅居了半年的Off看來，自助粥真正的誘惑，不在於那8塊錢。“它讓很多人意識到，原來好好吃飯的成本可以這麼低。”
菜慢慢轉，粥慢慢喝。旁邊坐著的可能是剛下班的本地年輕人，也可能是不想做飯的壹家叁口。大家誰也不認識誰，但都在同壹根傳送帶前，等著心動的那盤菜。
“不需要看評分，不用找攻略，也不怕踩雷，”off說，“餓了，找個傳送帶坐下來，吃飽了走人。在柳州，吃到便宜的好飯，是很理所當然的事情。”
圖源：笑哥愛美食
以前說起窮飽飯，大家想到的是東北盒飯、沙縣小吃、拼好飯。如今才發現，窮飽飯是壹個相對的概念。
“尤其是國內游的時候，你會發現很多地方有更便宜、更體面的活法。不是你把標准降低了，是壹些地方的溢價太高了。”Off說。
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