[吃喝玩樂溫哥華] BC中餐館上"AI大廚"!幾分鍾就出菜
專家觀點：普及仍需時間
UBC尚德商學院（UBC Sauder School of Business）經濟學副教授肯·基卡瓦（Ken Kikkawa）則認為，AI對專業廚房的全面改變仍需時間。
他指出，目前AI更容易取代文書類崗位，而餐飲行業的工作流程復雜，需要長期調整與適配，“餐廳是否願意全面采用機器人，還有待市場驗證”。
他還提醒，自動化可能影響餐飲行業的入門崗位，從長遠來看，可能影響行業人才培養結構。
“餐廳體驗本身包含人情味”，他說，“如果顧客知道食物完全由機器人制作，支付意願可能會降低”。
餐廳：機器人不是“替代者”
帝苑酒家則表示，機器人並未導致裁員。相反，在引入早期服務機器人後，員工數量甚至有所增加。
老板洛總結說：“這不是第壹次我們使用機器人。叁年前我們就引入了送餐機器人，當時也有類似擔憂，但實際上我們現在的員工比以前更多”。
REF:
https://www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/vernon-re...
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UBC尚德商學院（UBC Sauder School of Business）經濟學副教授肯·基卡瓦（Ken Kikkawa）則認為，AI對專業廚房的全面改變仍需時間。
他指出，目前AI更容易取代文書類崗位，而餐飲行業的工作流程復雜，需要長期調整與適配，“餐廳是否願意全面采用機器人，還有待市場驗證”。
他還提醒，自動化可能影響餐飲行業的入門崗位，從長遠來看，可能影響行業人才培養結構。
“餐廳體驗本身包含人情味”，他說，“如果顧客知道食物完全由機器人制作，支付意願可能會降低”。
餐廳：機器人不是“替代者”
帝苑酒家則表示，機器人並未導致裁員。相反，在引入早期服務機器人後，員工數量甚至有所增加。
老板洛總結說：“這不是第壹次我們使用機器人。叁年前我們就引入了送餐機器人，當時也有類似擔憂，但實際上我們現在的員工比以前更多”。
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