新闻 
来看看,这些养生的"坑"你踩了多少?
来看看,这些养生的"坑"你踩了多少?来看看,这些养生的"坑"你踩了多少?
菠萝：有个朋友给我说了一件事很有意思。他发现自己是因为叶酸的问题导致的口腔溃疡，他去补那些东西发现都没有什么用。后来他去做基因检测，发现自己是叶酸代谢出了问题，所以他补正常的叶酸没用，他要去补一种特殊的叶酸，甲基化叶酸。也就是说，同样的补剂，因为基因不一样，效果可能也不一样。
孙凌霞：这其实是基因的多样化。我们吃的叶酸进到身体里不能直接被利用，身体需要给它加一个包袱，就是甲基化，让它能被活化使用。不同的人加这个包袱的效率不一样：有的人很快，有的人慢一点，有的人就是加不上去。如果几个位点都突变了，吃普通叶酸的效率就会特别低，这时候就可以直接补甲基化叶酸。现在市面上已经有这种补充剂了。这种情况并不少见，咱们汉族人群里大概三分之一的人会有一个位点突变。如果你只有一个突变，只是代谢慢一点；如果有两个突变，就比较困难了。
菠萝：精准营养学是不是就干这些事儿？
孙凌霞：是的，现在的营养学大多是站在人群角度，说“一般人怎样怎样”，但其实每个人都不一样。精准营养学就是进一步去看个体差异对营养代谢和营养素利用的情况，可以给出更加基于个人情况的建议。基因会影响营养素的代谢，除了叶酸，还有很多类似的差异。另外，每个人的肠道菌群也有很大差异，也会影响对食物的消化和营养的利用，这些都是我们未来努力的方向，能够为每一个人提供更适合他/她自己的科学的饮食营养方案。
菠萝：大家经常吃的鱼油和鱼肝油是一个东西吗？
孙凌霞：是两个完全不同的东西。鱼油的核心成分是Omega-3脂肪酸，而鱼肝油的核心成分是维生素A和维生素D。
对于普通成年人来说，Omega-3脂肪酸是一个很重要的营养素。如果你能做到每周吃两三次深海鱼，比如三文鱼、青花鱼这些，那从食物里获取就够了。但如果你不爱吃鱼，或者没条件经常吃，那吃鱼油补充剂没问题。
菠萝：鱼油咋选呢？市面上特别多，而且价格差别很大。
孙凌霞：第一要选大品牌，不要买小作坊或者只在私域推荐的产品。大企业质量有保障，也是各个监管部门常盯着的，不敢乱来。第二，看鱼的来源。鱼油是从鱼身上提取的，大鱼吃小鱼，大体积的鱼容易富集重金属，比如汞。小鱼像沙丁鱼、凤尾鱼，重金属污染风险就低得多，更安全。很多产品会在包装上写明来自什么鱼，如果没写，很可能不是小鱼。
还有一个关键是纯度。我们要买的是有效成分Omega-3脂肪酸。在购买之前，可以看标签上的营养成分表，用Omega-3脂肪酸克数除以鱼油总克数，就能算有效成分的纯度，纯度能达到80%以上是比较好的。另外，Omega-3里面对身体作用最大的核心营养成分是DHA和EPA。如果你想有一定的抗炎作用，建议每天DHA加EPA的总量达到1克，大概相当于吃一块手掌大小的三文鱼。
菠萝：一说膳食纤维，大家就想到新鲜蔬菜水果。比如吃芹菜好吗？能吃够吗？
孙凌霞：芹菜挺好的，但想靠它吃够膳食纤维不太现实。男性每天推荐30克膳食纤维，女性25克左右，100克芹菜只有1点几克纤维，要吃够30克，根本吃不下那么多。你觉得芹菜有很多筋，咬不动，但那不是我们指的对身体特别有好处的膳食纤维。但蔬菜水果本身是很好的食物，除了膳食纤维，还有维生素、矿物质，但单靠它们吃够膳食纤维确实不容易。
膳食纤维的主要来源其实是全谷物，比如糙米、全麦面、燕麦、高粱，吃一片全麦面包就能提供2克，比100克芹菜还多。还有一个特别好的来源是坚果种籽类。一小茶匙芝麻的膳食纤维是100克芹菜还的两三倍。
我很喜欢的一个食物是奇亚籽，100克奇亚籽就有30多克膳食纤维，虽然没人会吃100克奇亚籽，但它的确效率非常高。亚麻籽、奇亚籽、芝麻这些小小的种籽，种籽要长成植物，营养非常丰富，除了膳食纤维非常丰富，还有好的脂肪、维生素、矿物质。每天当零食吃一点，也是很好的。但也要注意，坚果种籽热量高，尤其是坚果，不要贪多。
菠萝：作为营养师，你平时吃不吃补剂？
孙凌霞：我会吃，但不固定吃。我其实是一个蛮崇尚食物的人，能从食物获取的营养是更好的，会优先食补。吃补充剂我会根据自己的膳食和身体状况来定。比如冬天或雾霾天，我补维生素D。这周没吃鱼，我就补鱼油。平时累的时候，把B族加上。如果工作特别忙，膳食不好，我就直接吃复合维生素矿物质。如果感冒生病了，我会加大剂量吃维生素D和鱼油。另外，我对补充剂也是比较保守的，需要有足够的文献证明，尤其需要有人体临床的实验这证明有效，但如果有一些实验做出来有害，哪怕动物实验，我也会有所顾虑。
[加西网正招聘多名全职sales 待遇优]
好新闻没人评论怎么行，我来说几句
孙凌霞：这其实是基因的多样化。我们吃的叶酸进到身体里不能直接被利用，身体需要给它加一个包袱，就是甲基化，让它能被活化使用。不同的人加这个包袱的效率不一样：有的人很快，有的人慢一点，有的人就是加不上去。如果几个位点都突变了，吃普通叶酸的效率就会特别低，这时候就可以直接补甲基化叶酸。现在市面上已经有这种补充剂了。这种情况并不少见，咱们汉族人群里大概三分之一的人会有一个位点突变。如果你只有一个突变，只是代谢慢一点；如果有两个突变，就比较困难了。
菠萝：精准营养学是不是就干这些事儿？
孙凌霞：是的，现在的营养学大多是站在人群角度，说“一般人怎样怎样”，但其实每个人都不一样。精准营养学就是进一步去看个体差异对营养代谢和营养素利用的情况，可以给出更加基于个人情况的建议。基因会影响营养素的代谢，除了叶酸，还有很多类似的差异。另外，每个人的肠道菌群也有很大差异，也会影响对食物的消化和营养的利用，这些都是我们未来努力的方向，能够为每一个人提供更适合他/她自己的科学的饮食营养方案。
菠萝：大家经常吃的鱼油和鱼肝油是一个东西吗？
孙凌霞：是两个完全不同的东西。鱼油的核心成分是Omega-3脂肪酸，而鱼肝油的核心成分是维生素A和维生素D。
对于普通成年人来说，Omega-3脂肪酸是一个很重要的营养素。如果你能做到每周吃两三次深海鱼，比如三文鱼、青花鱼这些，那从食物里获取就够了。但如果你不爱吃鱼，或者没条件经常吃，那吃鱼油补充剂没问题。
菠萝：鱼油咋选呢？市面上特别多，而且价格差别很大。
孙凌霞：第一要选大品牌，不要买小作坊或者只在私域推荐的产品。大企业质量有保障，也是各个监管部门常盯着的，不敢乱来。第二，看鱼的来源。鱼油是从鱼身上提取的，大鱼吃小鱼，大体积的鱼容易富集重金属，比如汞。小鱼像沙丁鱼、凤尾鱼，重金属污染风险就低得多，更安全。很多产品会在包装上写明来自什么鱼，如果没写，很可能不是小鱼。
还有一个关键是纯度。我们要买的是有效成分Omega-3脂肪酸。在购买之前，可以看标签上的营养成分表，用Omega-3脂肪酸克数除以鱼油总克数，就能算有效成分的纯度，纯度能达到80%以上是比较好的。另外，Omega-3里面对身体作用最大的核心营养成分是DHA和EPA。如果你想有一定的抗炎作用，建议每天DHA加EPA的总量达到1克，大概相当于吃一块手掌大小的三文鱼。
菠萝：一说膳食纤维，大家就想到新鲜蔬菜水果。比如吃芹菜好吗？能吃够吗？
孙凌霞：芹菜挺好的，但想靠它吃够膳食纤维不太现实。男性每天推荐30克膳食纤维，女性25克左右，100克芹菜只有1点几克纤维，要吃够30克，根本吃不下那么多。你觉得芹菜有很多筋，咬不动，但那不是我们指的对身体特别有好处的膳食纤维。但蔬菜水果本身是很好的食物，除了膳食纤维，还有维生素、矿物质，但单靠它们吃够膳食纤维确实不容易。
膳食纤维的主要来源其实是全谷物，比如糙米、全麦面、燕麦、高粱，吃一片全麦面包就能提供2克，比100克芹菜还多。还有一个特别好的来源是坚果种籽类。一小茶匙芝麻的膳食纤维是100克芹菜还的两三倍。
我很喜欢的一个食物是奇亚籽，100克奇亚籽就有30多克膳食纤维，虽然没人会吃100克奇亚籽，但它的确效率非常高。亚麻籽、奇亚籽、芝麻这些小小的种籽，种籽要长成植物，营养非常丰富，除了膳食纤维非常丰富，还有好的脂肪、维生素、矿物质。每天当零食吃一点，也是很好的。但也要注意，坚果种籽热量高，尤其是坚果，不要贪多。
菠萝：作为营养师，你平时吃不吃补剂？
孙凌霞：我会吃，但不固定吃。我其实是一个蛮崇尚食物的人，能从食物获取的营养是更好的，会优先食补。吃补充剂我会根据自己的膳食和身体状况来定。比如冬天或雾霾天，我补维生素D。这周没吃鱼，我就补鱼油。平时累的时候，把B族加上。如果工作特别忙，膳食不好，我就直接吃复合维生素矿物质。如果感冒生病了，我会加大剂量吃维生素D和鱼油。另外，我对补充剂也是比较保守的，需要有足够的文献证明，尤其需要有人体临床的实验这证明有效，但如果有一些实验做出来有害，哪怕动物实验，我也会有所顾虑。
[加西网正招聘多名全职sales 待遇优]
| 分享: |
| 注： | 在此页阅读全文 |
| 延伸阅读 |
推荐: