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来看看,这些养生的"坑"你踩了多少?
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菠萝：除了维D以外，别的维生素，比如B族，好像也很重要。
孙凌霞：是的，B族维生素非常重要。B族是体内很多生化反应、基础功能的强有力帮手，而且B族是水溶性维生素，吃多了会尿出去，所以它不太容易在身体里边保存。所以你要是不注意、不好好吃饭，就比较容易缺乏。像B1、B2，光不稳、热不稳，所以又怕晒又怕热，很容易流失。
菠萝：哪几个B族维生素你觉得是特别容易缺、也是特别重要的？
孙凌霞：我觉得B族都非常重要。对于上班族而言，B1很重要。很多时候你身体觉得疲乏，其实就是B1不足。而且B1又是热敏、光敏，很容易被破坏，就容易吃不够。同时我们吃的很多营养物质，比如碳水化合物到了身体里面代谢，都需要B1的参与。所以B1不足的话，代谢也不好，还容易疲乏，我觉得这个蛮重要的。还有一个就是大家很熟悉的叶酸，叶酸也是B族，是B9。大家会觉得补叶酸好像是孕妇的事，但其实不管是男生还是女生，叶酸都非常重要。有的时候贫血不一定是缺铁，还可能是缺叶酸导致的。
菠萝：什么食物里面B族维生素会多一点？
孙凌霞：每一种都不一样。比如说叶酸，在深绿色的蔬菜里面特别多，菠菜的叶酸含量就非常高。再比如B1在谷物的麸皮上比较多，糙米、全麦有，肉里边也有。还有一个比较有特点的是B12，基本上没有植物来源，主要都在我们吃的肉里边。所以素食人群特别容易缺的就是B12，因为它几乎没有素食来源，唯一一个非肉的来源就是营养酵母。在国外，很多素食人群就吃营养酵母来补维生素B12。
菠萝：B12的作用是什么？
孙凌霞：B12对我们身体非常非常重要，如果缺乏也会出现贫血，同时和很多脑神经功能也有关系，B12缺乏还会出现手抖。举个简单的例子，很多老年人可能会有高血糖或者糖尿病，在吃一个药叫二甲双胍。如果一直在吃二甲双胍，它会影响B12的代谢，导致B12缺乏。所以我们就看见长期吃二甲双胍的人，可能过一段时间拿东西手就开始抖，一查发现是B12严重缺乏。尽早开始补是可以逆转矫正的，但如果特别严重了就比较难了，会对脑神经有损伤。
菠萝：B族维生素，我们能从食物里吃够吗？还需要额外去补吗？
孙凌霞：如果你能做到非常全面的膳食搭配，是能够从食物里吃够的。但问题就在于我们现在的生活方式——天天吃外卖，很多人可能还要喝酒、应酬，酒精非常影响B族维生素的吸收。所以如果你做不到好好吃饭，工作压力还很大，那也是推荐额外补一些B族维生素的，直接买一个复合B族维生素就可以了，也不用单独去挑。但如果你有一些具体的问题，比如说你去医院测了发现贫血，而且是那种大细胞型贫血，就可能需要单独补叶酸和B12。还有像我们刚才说的药物影响，比如在用二甲双胍，就单独补B12。
菠萝：怎么知道自己是否存在某些维生素不足呢？
孙凌霞：这个其实蛮难的。因为不同的营养素，检测方法不太一样，而且很多都没有特别好的检测手段。就拿抽血来说，大家觉得这是最容易的办法，但抽血能准确反映身体情况的，目前效果最好的就是维生素D，其他绝大部分营养素靠抽血是不准的。
举个例子，钙是很多人都关心的一个营养素，想知道是否缺钙，去医院血检是没法判断的，就算已经骨质疏松了，血钙测出来也大概率是正常的。因为我们的身体是非常聪明、动态协调的：钙大量储存在骨骼和牙齿里，但血液里的钙负责维持心肌功能、神经递质这些更核心的活儿。所以当你钙摄入不足时，身体会优先把骨骼里的钙“借”出来，维持血钙的稳定，保证肌肉和神经正常工作。结果就是，你其实已经缺钙挺严重了，骨质都疏松了，但血钙指标还是正常的。
类似的还有镁，也是同样的道理。所以我们不能光靠抽血来判断某些营养素到底缺不缺。一般来说，正确的做法是：先评估你的膳食情况、生活习惯、有没有什么疾病、在吃什么药，然后再结合血检结果，以及像骨密度这样的其他检查，综合起来看，才能知道你到底缺什么。
菠萝：大家经常遇到的口腔溃疡，也是和B族维生素有关吗？
孙凌霞：口腔溃疡有很多原因，营养素缺乏只是其中一种，很多感染也会引起，比如疱疹病毒、真菌、细菌。
对于营养素缺乏的情况，B族维生素里的叶酸、B12和B2缺乏是比较容易导致口腔溃疡的。另外，矿物质里的锌和铁缺乏也会引起口腔溃疡。还有一些跟过敏、食物不耐受有关，比如你对某些食物里的水杨酸盐不耐受，身体就会通过口腔溃疡来告诉你，这个东西我不能接受。
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孙凌霞：是的，B族维生素非常重要。B族是体内很多生化反应、基础功能的强有力帮手，而且B族是水溶性维生素，吃多了会尿出去，所以它不太容易在身体里边保存。所以你要是不注意、不好好吃饭，就比较容易缺乏。像B1、B2，光不稳、热不稳，所以又怕晒又怕热，很容易流失。
菠萝：哪几个B族维生素你觉得是特别容易缺、也是特别重要的？
孙凌霞：我觉得B族都非常重要。对于上班族而言，B1很重要。很多时候你身体觉得疲乏，其实就是B1不足。而且B1又是热敏、光敏，很容易被破坏，就容易吃不够。同时我们吃的很多营养物质，比如碳水化合物到了身体里面代谢，都需要B1的参与。所以B1不足的话，代谢也不好，还容易疲乏，我觉得这个蛮重要的。还有一个就是大家很熟悉的叶酸，叶酸也是B族，是B9。大家会觉得补叶酸好像是孕妇的事，但其实不管是男生还是女生，叶酸都非常重要。有的时候贫血不一定是缺铁，还可能是缺叶酸导致的。
菠萝：什么食物里面B族维生素会多一点？
孙凌霞：每一种都不一样。比如说叶酸，在深绿色的蔬菜里面特别多，菠菜的叶酸含量就非常高。再比如B1在谷物的麸皮上比较多，糙米、全麦有，肉里边也有。还有一个比较有特点的是B12，基本上没有植物来源，主要都在我们吃的肉里边。所以素食人群特别容易缺的就是B12，因为它几乎没有素食来源，唯一一个非肉的来源就是营养酵母。在国外，很多素食人群就吃营养酵母来补维生素B12。
菠萝：B12的作用是什么？
孙凌霞：B12对我们身体非常非常重要，如果缺乏也会出现贫血，同时和很多脑神经功能也有关系，B12缺乏还会出现手抖。举个简单的例子，很多老年人可能会有高血糖或者糖尿病，在吃一个药叫二甲双胍。如果一直在吃二甲双胍，它会影响B12的代谢，导致B12缺乏。所以我们就看见长期吃二甲双胍的人，可能过一段时间拿东西手就开始抖，一查发现是B12严重缺乏。尽早开始补是可以逆转矫正的，但如果特别严重了就比较难了，会对脑神经有损伤。
菠萝：B族维生素，我们能从食物里吃够吗？还需要额外去补吗？
孙凌霞：如果你能做到非常全面的膳食搭配，是能够从食物里吃够的。但问题就在于我们现在的生活方式——天天吃外卖，很多人可能还要喝酒、应酬，酒精非常影响B族维生素的吸收。所以如果你做不到好好吃饭，工作压力还很大，那也是推荐额外补一些B族维生素的，直接买一个复合B族维生素就可以了，也不用单独去挑。但如果你有一些具体的问题，比如说你去医院测了发现贫血，而且是那种大细胞型贫血，就可能需要单独补叶酸和B12。还有像我们刚才说的药物影响，比如在用二甲双胍，就单独补B12。
菠萝：怎么知道自己是否存在某些维生素不足呢？
孙凌霞：这个其实蛮难的。因为不同的营养素，检测方法不太一样，而且很多都没有特别好的检测手段。就拿抽血来说，大家觉得这是最容易的办法，但抽血能准确反映身体情况的，目前效果最好的就是维生素D，其他绝大部分营养素靠抽血是不准的。
举个例子，钙是很多人都关心的一个营养素，想知道是否缺钙，去医院血检是没法判断的，就算已经骨质疏松了，血钙测出来也大概率是正常的。因为我们的身体是非常聪明、动态协调的：钙大量储存在骨骼和牙齿里，但血液里的钙负责维持心肌功能、神经递质这些更核心的活儿。所以当你钙摄入不足时，身体会优先把骨骼里的钙“借”出来，维持血钙的稳定，保证肌肉和神经正常工作。结果就是，你其实已经缺钙挺严重了，骨质都疏松了，但血钙指标还是正常的。
类似的还有镁，也是同样的道理。所以我们不能光靠抽血来判断某些营养素到底缺不缺。一般来说，正确的做法是：先评估你的膳食情况、生活习惯、有没有什么疾病、在吃什么药，然后再结合血检结果，以及像骨密度这样的其他检查，综合起来看，才能知道你到底缺什么。
菠萝：大家经常遇到的口腔溃疡，也是和B族维生素有关吗？
孙凌霞：口腔溃疡有很多原因，营养素缺乏只是其中一种，很多感染也会引起，比如疱疹病毒、真菌、细菌。
对于营养素缺乏的情况，B族维生素里的叶酸、B12和B2缺乏是比较容易导致口腔溃疡的。另外，矿物质里的锌和铁缺乏也会引起口腔溃疡。还有一些跟过敏、食物不耐受有关，比如你对某些食物里的水杨酸盐不耐受，身体就会通过口腔溃疡来告诉你，这个东西我不能接受。
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