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素食整體更防癌 但這癌風險卻上升
素食整體更防癌 但這癌風險卻上升素食整體更防癌 但這癌風險卻上升
(加西網綜合)壹項發表在《英國癌症雜志》（British Journal of Cancer）的最新研究顯示，素食者整體上患多種癌症的風險較低，但研究也發現純素食者（vegan）在結直腸癌（colorectal cancer ）方面的風險可能高於肉食者，引發醫學界關注。
根據《商業內幕》的報道，該研究基於全球超過180萬人長期飲食與健康數據，隨訪平均時間達16年，涵蓋美國、英國、印度及中國台灣等地區人群。研究對象包括約164.5萬名肉食者、5.7萬名僅食禽類者、4.2萬名魚素者（pescatarian）、6.3萬名素食者以及近9000名純素食者。
素食者整體癌症風險較低
研究結果顯示，與肉食者相比，素食者在多種癌症上呈現更低發病率，包括：
魚素飲食者在結直腸癌、乳腺癌及腎癌方面也表現出較低風險，而不吃紅肉但食用禽類的人群則在前列腺癌方面風險較低。
研究人員指出，這些差異可能與紅肉攝入相關的生物化學物質有關，這些物質或會長期影響人體器官功能，而不僅僅是素食者攝入更多蔬菜水果所致。
純素食者結直腸癌風險較高引關注
然而，研究也發現壹個較為意外的結果：純素食者結直腸癌風險比肉食者高出約40%。
研究人員認為，這壹現象可能與鈣攝入不足有關。鈣在腸道中可與脂肪酸結合並減少潛在致癌物質的影響，從而起到保護作用。
有專家指出，過去純素人群鈣攝入普遍偏低，但隨著強化食品（如強化植物奶等）的普及，這壹情況在近年已有改善。
營養結構比“是否吃肉”更關鍵
牛津大學相關研究人員表示，素食者通常確實攝入更多膳食纖維和植物性食物，但差異並不極端，關鍵可能在於是否合理替代動物性營養來源。
研究同時發現，素食者在某些食道癌類型中的風險甚至略高，可能與核黃素（維生素B2）攝入不足有關。
研究者強調，這些結果基於觀察性數據，無法證明飲食與癌症之間的直接因果關系。
專家：均衡飲食仍是關鍵
獨立營養學者指出，素食或植物性飲食通常更健康，但如果缺乏合理營養補充，其潛在優勢可能被削弱。現代飲食結構中，越來越多加工植物替代食品的出現，也可能改變傳統素食的健康效應。
研究結論認為，目前最被證實有益健康的飲食模式仍包括以蔬菜為主、適量健康脂肪（如橄欖油）、並適度攝入魚類或少量肉類的飲食結構，例如地中海飲食。
總體來看，這項研究並未推翻現有營養學共識，即多吃蔬菜、減少加工肉類攝入，仍是降低癌症風險的重要方向。
REF:
https://www.businessinsider.com/vegan-diets-increased-col...
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
根據《商業內幕》的報道，該研究基於全球超過180萬人長期飲食與健康數據，隨訪平均時間達16年，涵蓋美國、英國、印度及中國台灣等地區人群。研究對象包括約164.5萬名肉食者、5.7萬名僅食禽類者、4.2萬名魚素者（pescatarian）、6.3萬名素食者以及近9000名純素食者。
素食者整體癌症風險較低
研究結果顯示，與肉食者相比，素食者在多種癌症上呈現更低發病率，包括：
- 多發性骨髓瘤風險降低約31%
- 腎癌風險降低約28%
- 胰腺癌風險降低約21%
- 前列腺癌風險降低約12%
- 乳腺癌風險降低約9%
魚素飲食者在結直腸癌、乳腺癌及腎癌方面也表現出較低風險，而不吃紅肉但食用禽類的人群則在前列腺癌方面風險較低。
研究人員指出，這些差異可能與紅肉攝入相關的生物化學物質有關，這些物質或會長期影響人體器官功能，而不僅僅是素食者攝入更多蔬菜水果所致。
純素食者結直腸癌風險較高引關注
然而，研究也發現壹個較為意外的結果：純素食者結直腸癌風險比肉食者高出約40%。
研究人員認為，這壹現象可能與鈣攝入不足有關。鈣在腸道中可與脂肪酸結合並減少潛在致癌物質的影響，從而起到保護作用。
有專家指出，過去純素人群鈣攝入普遍偏低，但隨著強化食品（如強化植物奶等）的普及，這壹情況在近年已有改善。
營養結構比“是否吃肉”更關鍵
牛津大學相關研究人員表示，素食者通常確實攝入更多膳食纖維和植物性食物，但差異並不極端，關鍵可能在於是否合理替代動物性營養來源。
研究同時發現，素食者在某些食道癌類型中的風險甚至略高，可能與核黃素（維生素B2）攝入不足有關。
研究者強調，這些結果基於觀察性數據，無法證明飲食與癌症之間的直接因果關系。
專家：均衡飲食仍是關鍵
獨立營養學者指出，素食或植物性飲食通常更健康，但如果缺乏合理營養補充，其潛在優勢可能被削弱。現代飲食結構中，越來越多加工植物替代食品的出現，也可能改變傳統素食的健康效應。
研究結論認為，目前最被證實有益健康的飲食模式仍包括以蔬菜為主、適量健康脂肪（如橄欖油）、並適度攝入魚類或少量肉類的飲食結構，例如地中海飲食。
總體來看，這項研究並未推翻現有營養學共識，即多吃蔬菜、減少加工肉類攝入，仍是降低癌症風險的重要方向。
REF:
https://www.businessinsider.com/vegan-diets-increased-col...
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