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霸王茶姬大起大落:大單品神話破滅
霸王茶姬大起大落:大單品神話破滅霸王茶姬大起大落:大單品神話破滅
壹位賣了店的加盟商算過：自營不需要付原材料溢價和品牌費，壹些虧本的加盟店轉自營後或許可以盈利。也有壹些加盟商開始 “抄底”，有人折價買轉讓的店，有人開小店壓租金，賭下滑不會無止境。
觸底的前提是下滑能止住。
霸王茶姬把新方向定為 “精品茶”：有 4-5 款主打產品的茶葉成本翻倍，目前新增成本由品牌自己承擔。多年不見的新品類自去年 12 月後開始出現在霸王茶姬的菜單上：茶拿鐵，像做拿鐵壹樣把茶湯倒入牛奶，不攪拌，口感醇厚，比如 “歸雲南”；特調，茶底搭配果汁、肉桂等配料，以類似雞尾酒方式調制，口感相對清爽；抹茶拿鐵 “壹抹山月”。
根據我們訪談的幾位加盟商，新品熱度、對銷售額的刺激普遍持續 3-7 天，例如歸雲南系列在上新壹周後銷量排名依舊是第贰，隨後回落。目前為止，去年底之後推出的新品排名回落到拾名、贰拾名左右，沒有壹款接近伯牙絕弦的地位。
這壹年，對手沒有停。最近瑞幸的門店出現用來儲存鮮果的盒子，它還在研發即飲（RTD）咖啡；古茗在做源頭工程，上了鮮奶咖啡；蜜雪冰城在合建牧場，參與牛奶生產，並准備升級冷鏈；喜茶放棄規模，推出價格更高的新品，開更大更有吸引力的門店。
霸王茶姬要在這樣的競爭裡壹邊調換成本過高的門店，壹邊學著做新品。過去幾年壹再證明，爆發可以很快，但建立壹個品牌所需要的時間無法壓縮。
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觸底的前提是下滑能止住。
霸王茶姬把新方向定為 “精品茶”：有 4-5 款主打產品的茶葉成本翻倍，目前新增成本由品牌自己承擔。多年不見的新品類自去年 12 月後開始出現在霸王茶姬的菜單上：茶拿鐵，像做拿鐵壹樣把茶湯倒入牛奶，不攪拌，口感醇厚，比如 “歸雲南”；特調，茶底搭配果汁、肉桂等配料，以類似雞尾酒方式調制，口感相對清爽；抹茶拿鐵 “壹抹山月”。
根據我們訪談的幾位加盟商，新品熱度、對銷售額的刺激普遍持續 3-7 天，例如歸雲南系列在上新壹周後銷量排名依舊是第贰，隨後回落。目前為止，去年底之後推出的新品排名回落到拾名、贰拾名左右，沒有壹款接近伯牙絕弦的地位。
這壹年，對手沒有停。最近瑞幸的門店出現用來儲存鮮果的盒子，它還在研發即飲（RTD）咖啡；古茗在做源頭工程，上了鮮奶咖啡；蜜雪冰城在合建牧場，參與牛奶生產，並准備升級冷鏈；喜茶放棄規模，推出價格更高的新品，開更大更有吸引力的門店。
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