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用餐前"熱水燙碗"消毒有用?實驗結果出乎意料
用餐前"熱水燙碗"消毒有用?實驗結果出乎意料用餐前"熱水燙碗"消毒有用?實驗結果出乎意料
中國大陸廣東省壹帶民眾在外出用餐時，許多人習慣先用熱水“燙碗”，再開始用餐。這種做法被不少人視為簡單的消毒措施，但也長期引發討論，“短暫沖燙餐具真的能達到消毒效果嗎？”對此，浙江省桐廬縣檢驗檢測中心透過實驗進行測試。
根據陸媒報道，研究人員設計了壹項模擬日常情境的實驗。他們准備六個污染程度相同的碗，並依照民眾平常燙碗的方式，分別使用不同水溫與時間進行處理。實驗條件包含叁種水溫30℃、80℃與100℃；每種水溫再區分為“快速沖燙”以及“持續燙洗2分鍾”兩種方式。
完成處理後，研究團隊再對碗內殘留的細菌進行培養與檢測，觀察菌落數量的變化。檢測結果顯示，水溫與燙洗時間確實會影響細菌的殘留情況。整體來看，溫度越高、時間越長，抑制細菌的效果也越明顯。其中以100℃的沸水持續燙洗2分鍾的樣本，碗中殘留的菌落數量最低，顯示在高溫且足夠時間的條件下，確實可以有效降低細菌數量。
相較之下，若只是使用約30℃的溫水快速沖洗，幾乎無法顯著減少細菌。研究人員指出，許多餐廳提供的熱水壺，實際溫度往往並未達到沸騰程度，加上不少顧客只是簡單沖壹下就倒掉，整體接觸時間非常短，因此殺菌效果相當有限。
研究團隊進壹步說明，不同種類的細菌對於溫度與時間的耐受程度並不相同。有些微生物需要在接近沸騰的高溫環境中持續壹段時間，才會被有效滅活。如果僅靠短時間的溫水沖洗，不僅難以殺死細菌，也可能只是把原本附著在餐具表面的微生物重新分布。
因此實驗結果顯示，“燙碗”這個習慣並非完全沒有作用，但前提是必須同時具備足夠高的水溫與壹定的持續時間，才能發揮較明顯的消毒效果。若只是象征性地快速沖洗，實際衛生改善幅度其實相當有限。
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根據陸媒報道，研究人員設計了壹項模擬日常情境的實驗。他們准備六個污染程度相同的碗，並依照民眾平常燙碗的方式，分別使用不同水溫與時間進行處理。實驗條件包含叁種水溫30℃、80℃與100℃；每種水溫再區分為“快速沖燙”以及“持續燙洗2分鍾”兩種方式。
完成處理後，研究團隊再對碗內殘留的細菌進行培養與檢測，觀察菌落數量的變化。檢測結果顯示，水溫與燙洗時間確實會影響細菌的殘留情況。整體來看，溫度越高、時間越長，抑制細菌的效果也越明顯。其中以100℃的沸水持續燙洗2分鍾的樣本，碗中殘留的菌落數量最低，顯示在高溫且足夠時間的條件下，確實可以有效降低細菌數量。
相較之下，若只是使用約30℃的溫水快速沖洗，幾乎無法顯著減少細菌。研究人員指出，許多餐廳提供的熱水壺，實際溫度往往並未達到沸騰程度，加上不少顧客只是簡單沖壹下就倒掉，整體接觸時間非常短，因此殺菌效果相當有限。
研究團隊進壹步說明，不同種類的細菌對於溫度與時間的耐受程度並不相同。有些微生物需要在接近沸騰的高溫環境中持續壹段時間，才會被有效滅活。如果僅靠短時間的溫水沖洗，不僅難以殺死細菌，也可能只是把原本附著在餐具表面的微生物重新分布。
因此實驗結果顯示，“燙碗”這個習慣並非完全沒有作用，但前提是必須同時具備足夠高的水溫與壹定的持續時間，才能發揮較明顯的消毒效果。若只是象征性地快速沖洗，實際衛生改善幅度其實相當有限。
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