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别再误解豆腐!华人餐桌上的营养宝
别再误解豆腐!华人餐桌上的营养宝别再误解豆腐!华人餐桌上的营养宝
(加西网综合)英国《每日邮报》近日刊文指出，长期被误解的豆腐正迎来“翻身时刻”。
文章开头引用营养专家的话强调，许多人第一次吃到的是“处理不当的豆腐”，于是误以为它“寡淡、滑腻”，但事实上，豆腐会吸收烹饪时的所有味道，只要方法得当，连肉食者也能爱上它。
豆腐：历史悠久、营养全面的优质蛋白
文章介绍，豆腐起源于中国，已有两千多年历史，如今在东亚饮食中仍占重要地位。它由大豆浸泡、研磨、煮制，再将豆浆凝固压制成块，制作方式与奶酪类似。
营养方面，豆腐天然富含九种人体必需氨基酸，每 100 克含 8 克蛋白质、4–11 克脂肪，同时提供铁、钙、镁及少量锌，且饱和脂肪含量低，被视为“心脏友好型”蛋白质来源。
营养治疗师指出，豆腐不仅适合素食者，也适合想减少肉类摄入、增加饮食多样性的人群。
两大类型豆腐：绢豆腐与老豆腐
文章区分了两种主要豆腐：
英国进口商负责人强调，绢豆腐常被误解为“不能像肉一样使用”，但其细腻口感反而能在料理中创造独特风味。
人们应该多久吃一次豆腐？
豆腐有很多健康益处，也用途广泛，因此可能会让人想每天都吃……但不必过度。
营养专家Ludlam-Raine表示：“对于大多数人来说，豆腐可以作为均衡饮食的一部分，每周食用几次是合适的”。
“豆腐既可以作为肉类或鱼类的替代品，也可以与它们搭配食用，有助于增加蛋白质摄入的多样性，而不必完全替代其他食物”。
大豆与雌激素：科学驳斥健康疑虑
文章特别提到大众对“豆腐含植物雌激素是否会增加乳腺癌风险”的担忧。营养专家解释，豆腐中的异黄酮虽结构类似雌激素，但作用极为温和，不会像人体雌激素那样影响激素水平。
研究显示，适量摄入大豆食品不仅安全，甚至可能对部分女性具有保护作用。
此外，亚洲部分地区女性因常食大豆，绝经症状显著较少，也被文章引用为佐证。
如何吃得更健康？专家给出烹饪建议
文章指出，豆腐的健康程度取决于烹饪方式：
营养师建议将豆腐与富含维生素 C 的蔬菜（如甜椒、西兰花）搭配，以提升铁吸收；搭配橄榄油、芝麻油等健康脂肪则有助于营养吸收。
绢豆腐则可用于制作奶油般的汤品、酱汁或沙拉酱，口感轻盈却浓郁。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
好新闻没人评论怎么行，我来说几句
文章开头引用营养专家的话强调，许多人第一次吃到的是“处理不当的豆腐”，于是误以为它“寡淡、滑腻”，但事实上，豆腐会吸收烹饪时的所有味道，只要方法得当，连肉食者也能爱上它。
豆腐：历史悠久、营养全面的优质蛋白
文章介绍，豆腐起源于中国，已有两千多年历史，如今在东亚饮食中仍占重要地位。它由大豆浸泡、研磨、煮制，再将豆浆凝固压制成块，制作方式与奶酪类似。
营养方面，豆腐天然富含九种人体必需氨基酸，每 100 克含 8 克蛋白质、4–11 克脂肪，同时提供铁、钙、镁及少量锌，且饱和脂肪含量低，被视为“心脏友好型”蛋白质来源。
营养治疗师指出，豆腐不仅适合素食者，也适合想减少肉类摄入、增加饮食多样性的人群。
两大类型豆腐：绢豆腐与老豆腐
文章区分了两种主要豆腐：
- 绢豆腐（Silken）：质地细腻，不经压制，适合用于奶昔、甜点、酱汁、浓汤等。
- 老豆腐（Extra-firm）：水分较少，适合煎、烤、炒，口感更扎实。
英国进口商负责人强调，绢豆腐常被误解为“不能像肉一样使用”，但其细腻口感反而能在料理中创造独特风味。
人们应该多久吃一次豆腐？
豆腐有很多健康益处，也用途广泛，因此可能会让人想每天都吃……但不必过度。
营养专家Ludlam-Raine表示：“对于大多数人来说，豆腐可以作为均衡饮食的一部分，每周食用几次是合适的”。
“豆腐既可以作为肉类或鱼类的替代品，也可以与它们搭配食用，有助于增加蛋白质摄入的多样性，而不必完全替代其他食物”。
大豆与雌激素：科学驳斥健康疑虑
文章特别提到大众对“豆腐含植物雌激素是否会增加乳腺癌风险”的担忧。营养专家解释，豆腐中的异黄酮虽结构类似雌激素，但作用极为温和，不会像人体雌激素那样影响激素水平。
研究显示，适量摄入大豆食品不仅安全，甚至可能对部分女性具有保护作用。
此外，亚洲部分地区女性因常食大豆，绝经症状显著较少，也被文章引用为佐证。
如何吃得更健康？专家给出烹饪建议
文章指出，豆腐的健康程度取决于烹饪方式：
- 烘烤、烧烤、少油快炒、加入汤或咖喱是最健康的做法。
- 烹饪前压干老豆腐可改善口感。
- 腌制豆腐（酱油、姜、蒜、香草等）能让味道更丰富。
营养师建议将豆腐与富含维生素 C 的蔬菜（如甜椒、西兰花）搭配，以提升铁吸收；搭配橄榄油、芝麻油等健康脂肪则有助于营养吸收。
绢豆腐则可用于制作奶油般的汤品、酱汁或沙拉酱，口感轻盈却浓郁。
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