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關店102家後,被「消化」的西貝員工
關店102家後,被「消化」的西貝員工關店102家後,被「消化」的西貝員工
●1月17日，佛山西貝莜面村千燈湖環宇城店，計劃閉店前，客流如常。IC photo
受閉店影響最大的是壹線員工。被關停的門店涉及30余個城市約4000名員工。賈國龍在朋友圈中稱，“所有不得不離職的員工，工資壹分錢不會差”。接受《晚點LatePost》采訪時，他表態，公司不會主動裁員，而是盡力把員工消化到其他店裡。
在江蘇的西貝員工李沫透露，去年，她就聽其他店傳可能關店的消息，但店長正式通知前，大家都將信將疑。今年1月，店長開始逐壹找員工私聊，詢問是否願意調到其他門店，以及意向的去處。如果不願繼續留下，領導也表態能幫忙推薦本地其他餐飲工作。
“上海某家店長離職，是給予了n+1賠償，但基礎員工就……”李沫屬於店裡的小領導，她是入職幾年後才簽的勞動合同，此前壹直都以外包身份工作，她說，大部分同事都簽的外包，這是餐飲行業的常態。
賈國龍對外承諾，壹些接了年夜飯的門店會在接完最後壹餐後再關閉。李沫所在的門店，會營業至春節後再關閉。而她的壹些同事，在和店長談話後，已經打算自行離開了。
在北京，西貝財富中心店的最後壹天，店長姬女士仍在等待最後的人員安排。據她所述，店裡近30名員工暫時沒人離職，計劃會被分配到其他門店。但對不少員工來說，換店可能意味著要搬家、重新適應新環境。大家約了頓散伙飯，以後很難還在壹起工作了。
●西貝財富中心店閉店第贰天，已被圍擋遮住。 謝紫怡 攝
正式閉店之前，西貝陷入長達肆個多月的輿論風暴，最直接的承受者便是壹線員工。
李沫的朋友是西貝的“美好生活記錄官”，需要在抖音上定期發視頻。去年9月，羅永浩在微博吐槽西貝後，李沫的朋友發了壹條羅永浩點菜的視頻，“（朋友說）壹打開抖音全是罵他的，嚇得手機都關掉了”。
幾乎是壹夜之間沒了客人。在李沫的門店，帶小孩的家庭壹度是主要客源，她說，風波之後，他們的兒童客流量下降了近90%。那段時間，連周圍店鋪的員工都會過來問“西貝到底是不是預制菜？”在門口迎賓時，她看到很多路人會對著店裡指指點點。
員工突然就被推到聚光燈下。《中國經營報》報道，賈國龍下令“全國開放後廚”，隨後出現了“直播翻車”事件，後來總部又下達“不再開放後廚”的通知。輿論也是失控的，有報道提及，部分員工遭遇網暴，壹些門店甚至每天接到拾幾通辱罵電話。
“那段時間路過的狗都吐口水。”李沫說。
任何小事都能成為焦點。員工們不得不做很多額外准備，以應對審視的目光和顧客隨時可能拋過來的問題。
被問到最多的是“2歲西蘭花”。李沫說，他們按照公司要求，背誦了很多專業話術，先說明公司為什麼選用有機西蘭花、采用冷凍保鮮技術，再解釋保質期與實際使用時間的區別，但她發現，很多顧客聽不懂，也並不接受這套解釋。
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還沒人說話啊，我想來說幾句
受閉店影響最大的是壹線員工。被關停的門店涉及30余個城市約4000名員工。賈國龍在朋友圈中稱，“所有不得不離職的員工，工資壹分錢不會差”。接受《晚點LatePost》采訪時，他表態，公司不會主動裁員，而是盡力把員工消化到其他店裡。
在江蘇的西貝員工李沫透露，去年，她就聽其他店傳可能關店的消息，但店長正式通知前，大家都將信將疑。今年1月，店長開始逐壹找員工私聊，詢問是否願意調到其他門店，以及意向的去處。如果不願繼續留下，領導也表態能幫忙推薦本地其他餐飲工作。
“上海某家店長離職，是給予了n+1賠償，但基礎員工就……”李沫屬於店裡的小領導，她是入職幾年後才簽的勞動合同，此前壹直都以外包身份工作，她說，大部分同事都簽的外包，這是餐飲行業的常態。
賈國龍對外承諾，壹些接了年夜飯的門店會在接完最後壹餐後再關閉。李沫所在的門店，會營業至春節後再關閉。而她的壹些同事，在和店長談話後，已經打算自行離開了。
在北京，西貝財富中心店的最後壹天，店長姬女士仍在等待最後的人員安排。據她所述，店裡近30名員工暫時沒人離職，計劃會被分配到其他門店。但對不少員工來說，換店可能意味著要搬家、重新適應新環境。大家約了頓散伙飯，以後很難還在壹起工作了。
●西貝財富中心店閉店第贰天，已被圍擋遮住。 謝紫怡 攝
正式閉店之前，西貝陷入長達肆個多月的輿論風暴，最直接的承受者便是壹線員工。
李沫的朋友是西貝的“美好生活記錄官”，需要在抖音上定期發視頻。去年9月，羅永浩在微博吐槽西貝後，李沫的朋友發了壹條羅永浩點菜的視頻，“（朋友說）壹打開抖音全是罵他的，嚇得手機都關掉了”。
幾乎是壹夜之間沒了客人。在李沫的門店，帶小孩的家庭壹度是主要客源，她說，風波之後，他們的兒童客流量下降了近90%。那段時間，連周圍店鋪的員工都會過來問“西貝到底是不是預制菜？”在門口迎賓時，她看到很多路人會對著店裡指指點點。
員工突然就被推到聚光燈下。《中國經營報》報道，賈國龍下令“全國開放後廚”，隨後出現了“直播翻車”事件，後來總部又下達“不再開放後廚”的通知。輿論也是失控的，有報道提及，部分員工遭遇網暴，壹些門店甚至每天接到拾幾通辱罵電話。
“那段時間路過的狗都吐口水。”李沫說。
任何小事都能成為焦點。員工們不得不做很多額外准備，以應對審視的目光和顧客隨時可能拋過來的問題。
被問到最多的是“2歲西蘭花”。李沫說，他們按照公司要求，背誦了很多專業話術，先說明公司為什麼選用有機西蘭花、采用冷凍保鮮技術，再解釋保質期與實際使用時間的區別，但她發現，很多顧客聽不懂，也並不接受這套解釋。
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