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情绪价值拉满?"中国风"沉浸式餐秀火爆
情绪价值拉满?"中国风"沉浸式餐秀火爆情绪价值拉满?"中国风"沉浸式餐秀火爆
“就想来体验一下穿越回古代的感觉。像这样有氛围的餐厅其实不多，平时吃海鲜自助、日本料理，总觉得缺点新意。这里不仅有节目可看，菜品也很精致。”
来自北京房山的马女士（44岁）告诉记者，今年春节前，她带着17岁的女儿到北京一家沉浸式餐秀“宴外宴”庆祝生日。
去年9月开业的宴外宴，将“餐饮+文化”融合在一起，以中国经典名著《红楼梦》为主题，让食客在用餐的同时欣赏沉浸式表演，一顿饭吃上两个小时。
记者采访当天，不仅遇到不少像马女士一样愿意为“情绪价值”买单、带孩子前来体验的家长，也看到不少热衷中国风文化的年轻人。26岁南京女生小周便是其中之一，喜爱古装剧的她到北京旅游时带荷兰籍男友蒂姆体验宴外宴，两人用餐前换上古装拍照打卡，仪式感十足。
从价格来看，沉浸式餐秀的人均消费并不低：晚宴高于午宴，座位越靠近舞台价格越高。以宴外宴午宴为例，成人票300元（人民币，下同，54新元）起，儿童票200元起；若选择妆造与换装服务，则需各加100元。
即便如此，宴外宴开业不到半年已积累了一定人气。该店运营总监李丽君透露，店内可容纳近180人，周末及节假日上座率达95%，工作日也有70%。顾客中约一半为北京当地居民，两成为企业客户，三成为外地游客。
近年来，中国居民消费结构从商品消费为主向商品消费和服务消费并重转变。官方1月底刊出《加快培育服务消费新增长点工作方案》，表明支持建设若干消费带动作用强的情绪式、体验式服务消费新场景。
在2月初国务院政策例行吹风会上，中国商务部服务贸易和商贸服务业司司长孔德军指出，人们的消费关注点正在从“有没有”向“好不好”转变，对个性化、多样化、品质化服务消费产品的需求日益强烈。
中欧国际工商学院金融与会计学教授芮萌分析，中国Z时代年轻人更加追求独立自主，“他们喜欢这种情绪价值比较明显的服务，对社交有更多的需求。”
中国传统餐饮业者也在顺应这股趋势。深耕鱼头泡饼20余年的中式正餐连锁品牌“旺顺阁”，今年1月底在北京石景山门店推出以《红楼梦》为主题的沉浸式餐秀“京华宴”。
“旺顺阁▪京华宴”项目负责人张轩榕表示，传统大店模式近几年客流下降很明显，如果不做出根本性的改变，很难维持。“我们不是追风口，而是不得不变。近两年文旅消费热度很高，顾客对‘餐饮+文化’的体验需求越来越明确，我们就想能不能把宴席和主题文化结合起来，走一条新路”。
他坦言，在竞争激烈的市场环境下，传统服务业都在寻求创新与突破，经营餐饮单靠“把菜做好”已难以满足顾客需求，情绪价值与文化价值同样重要。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
还没人说话啊，我想来说几句
来自北京房山的马女士（44岁）告诉记者，今年春节前，她带着17岁的女儿到北京一家沉浸式餐秀“宴外宴”庆祝生日。
去年9月开业的宴外宴，将“餐饮+文化”融合在一起，以中国经典名著《红楼梦》为主题，让食客在用餐的同时欣赏沉浸式表演，一顿饭吃上两个小时。
记者采访当天，不仅遇到不少像马女士一样愿意为“情绪价值”买单、带孩子前来体验的家长，也看到不少热衷中国风文化的年轻人。26岁南京女生小周便是其中之一，喜爱古装剧的她到北京旅游时带荷兰籍男友蒂姆体验宴外宴，两人用餐前换上古装拍照打卡，仪式感十足。
从价格来看，沉浸式餐秀的人均消费并不低：晚宴高于午宴，座位越靠近舞台价格越高。以宴外宴午宴为例，成人票300元（人民币，下同，54新元）起，儿童票200元起；若选择妆造与换装服务，则需各加100元。
即便如此，宴外宴开业不到半年已积累了一定人气。该店运营总监李丽君透露，店内可容纳近180人，周末及节假日上座率达95%，工作日也有70%。顾客中约一半为北京当地居民，两成为企业客户，三成为外地游客。
近年来，中国居民消费结构从商品消费为主向商品消费和服务消费并重转变。官方1月底刊出《加快培育服务消费新增长点工作方案》，表明支持建设若干消费带动作用强的情绪式、体验式服务消费新场景。
在2月初国务院政策例行吹风会上，中国商务部服务贸易和商贸服务业司司长孔德军指出，人们的消费关注点正在从“有没有”向“好不好”转变，对个性化、多样化、品质化服务消费产品的需求日益强烈。
中欧国际工商学院金融与会计学教授芮萌分析，中国Z时代年轻人更加追求独立自主，“他们喜欢这种情绪价值比较明显的服务，对社交有更多的需求。”
中国传统餐饮业者也在顺应这股趋势。深耕鱼头泡饼20余年的中式正餐连锁品牌“旺顺阁”，今年1月底在北京石景山门店推出以《红楼梦》为主题的沉浸式餐秀“京华宴”。
“旺顺阁▪京华宴”项目负责人张轩榕表示，传统大店模式近几年客流下降很明显，如果不做出根本性的改变，很难维持。“我们不是追风口，而是不得不变。近两年文旅消费热度很高，顾客对‘餐饮+文化’的体验需求越来越明确，我们就想能不能把宴席和主题文化结合起来，走一条新路”。
他坦言，在竞争激烈的市场环境下，传统服务业都在寻求创新与突破，经营餐饮单靠“把菜做好”已难以满足顾客需求，情绪价值与文化价值同样重要。
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