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这5种隔夜菜,吃错全家真的会中毒
这5种隔夜菜,吃错全家真的会中毒这5种隔夜菜,吃错全家真的会中毒
——“哎哎你干嘛，倒了多可惜，放冰箱我明天吃！”
——“妈，还是别吃了，隔夜菜不健康！”
——“胡说！我吃了几十年，不也没事吗……”
几乎每个中国家庭，都经历过这样的争论。
今天我们就来好好说说：
隔夜菜到底能不能吃？
哪些剩菜，应该毫不犹豫倒掉？
隔夜菜里，到底有什么？
提到隔夜菜，很多人的第一反应是：有亚硝酸盐！
没错，确实有。但并不是吃了亚硝酸盐，就会生病。
作为一种常见的、合法的食品添加剂，亚硝酸盐在不同食物里的最大残留量为（单位：每公斤）：
酱腌菜：≤20毫克
熟肉制品（如咸肉、腊肉、熏肉、火腿）：≤30毫克
肉罐头类：≤50毫克
有研究发现，冷藏24小时后，隔夜菜里的亚硝酸盐含量一般不超过10毫克/公斤；即便在室温下放置24小时，也没有超过国家标准。
大多数家常菜，如果当天不打算吃了就立即放入冰箱冷藏，不用担心亚硝酸盐会超标。
什么情况下，才可能“中毒”？
想“亚硝酸盐中毒”，还真的没那么容易，必须符合两个标准：
急性、大量。
一个成年人，短期内摄入亚硝酸盐超过200毫克，才可能出现头晕、乏力、胸闷、恶心、腹痛等中毒症状。
200毫克亚硝酸盐是什么概念呢？正常情况下，相当于一次性吃下7公斤咸肉，或70根火腿肠，或100包榨菜！
这看似不可能，但还真的发生过。
从2007至2019年，全国一共发生超过250起普通家庭亚硝酸盐（硝酸盐）中毒事件。
其中，超过六成是因为在自制腌菜时，误把亚硝酸盐当成白糖或食盐，或大量误食亚硝酸盐超标的食品。
这5类菜，最好别隔夜！
不过，隔夜菜能不能吃，不能只考虑亚硝酸盐。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
好新闻没人评论怎么行，我来说几句
——“妈，还是别吃了，隔夜菜不健康！”
——“胡说！我吃了几十年，不也没事吗……”
几乎每个中国家庭，都经历过这样的争论。
今天我们就来好好说说：
隔夜菜到底能不能吃？
哪些剩菜，应该毫不犹豫倒掉？
隔夜菜里，到底有什么？
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没错，确实有。但并不是吃了亚硝酸盐，就会生病。
作为一种常见的、合法的食品添加剂，亚硝酸盐在不同食物里的最大残留量为（单位：每公斤）：
酱腌菜：≤20毫克
熟肉制品（如咸肉、腊肉、熏肉、火腿）：≤30毫克
肉罐头类：≤50毫克
有研究发现，冷藏24小时后，隔夜菜里的亚硝酸盐含量一般不超过10毫克/公斤；即便在室温下放置24小时，也没有超过国家标准。
大多数家常菜，如果当天不打算吃了就立即放入冰箱冷藏，不用担心亚硝酸盐会超标。
什么情况下，才可能“中毒”？
想“亚硝酸盐中毒”，还真的没那么容易，必须符合两个标准：
急性、大量。
一个成年人，短期内摄入亚硝酸盐超过200毫克，才可能出现头晕、乏力、胸闷、恶心、腹痛等中毒症状。
200毫克亚硝酸盐是什么概念呢？正常情况下，相当于一次性吃下7公斤咸肉，或70根火腿肠，或100包榨菜！
这看似不可能，但还真的发生过。
从2007至2019年，全国一共发生超过250起普通家庭亚硝酸盐（硝酸盐）中毒事件。
其中，超过六成是因为在自制腌菜时，误把亚硝酸盐当成白糖或食盐，或大量误食亚硝酸盐超标的食品。
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