[皇帝] 清代御膳房真實照片,難怪皇帝不愛吃大餐
民國九年（1920年），溥儀還住在紫禁城內，只有少許太監、宮女和家眷服侍，其他大部分的宮殿都被廢棄。
有位攝影師獲准進宮，拍攝了壹組照片。而重華宮這個住過乾隆和壹眾皇子的地方，它的御膳房顯得尤為破敗荒涼。
雖然不屬於內外御膳房，只是重華宮廚房，但此地比人們想象中還要狹小。
灶台冰冷，廚具散落，如果不說是為了皇帝做御膳，光看圖片還以為是哪個民間小飯館的後廚。
查閱史料，當年嘉慶皇帝常在重華宮設“茶宴”，但到了鹹豐時期就已經終止。
廚房窗欞破損，後院雜草叢生，而烹制的“大餐”，常被民間冠以“滿漢全席”。
扎心的是，皇帝其實自己也不喜歡吃御廚做的菜。
清代離得最近，所以有很多壹手資料。民國時期，北京就有壹家叫“仿膳”的高級飯館。
打出的名號就是仿造宮廷御膳，做出“至尊”美味。
上色修復老照片
新中國後改為國營，然後有壹次溥儀的弟弟溥傑去吃，經理問他味道怎麼樣？
結果溥傑豎起大拇指：“真鮮，比宮裡的好吃多了！”
這可不是他的客套話，如果你讀過溥儀的回憶錄，就會發現他身為皇帝也多次吐槽過“御膳”。
溥儀《我的前半生》裡介紹：那些菜大部分都是提前做好的，放在火上煨著，壹等傳膳就能馬上端過來。
效率是有了，但這些可以說是“預制菜”，味道被多次加熱後可想而知有多糟糕，溥儀甚至說有些菜都餿了。
因為太難吃，後來“御膳”就變成了走過場！太監們幹脆明面上把涼了的冷菜、餿飯菜都端上來，因為他們知道皇帝不會吃。
那溥儀吃啥呢？原來妃嬪們設置了自己的小廚房，請來外面的高級廚師，溥儀每次品嘗都贊不絕口。
有人可能要說，那時候溥儀已經“失勢”了，御膳難吃也很正常。
但這種“難吃”很可能是祖傳的！根據清史記載，雍正贰年（1724年），皇帝特地下旨說了這樣壹番話：“御膳房，凡粥飯及肴饌等食，食畢有余者，切不可拋棄溝渠。或與服役下人食之，人不可食者，則哺貓犬，再不可用，則曬幹以飼禽鳥，斷不可委棄。”
就是說御膳房剩下的飯菜，別倒掉給下人吃，如果下人不吃就給貓狗吃。要是連貓狗都不吃呢？那就曬幹後喂鳥！
啥樣的飯菜連貓狗都不吃？那真是難以想象。
故宮“滿漢全席”參考圖
從康熙皇帝開始，清朝皇帝就不怎麼吃御膳房的“大鍋飯”了，都喜歡跑去吃後宮的“小灶”。
由此衍生出來各妃嬪們為了爭寵，想盡辦法在飲食上下功夫，甚至派人到民間尋找美食菜譜。
而且清朝有個特別奇葩的規定：皇子們不能吃飽！他們認為吃太飽就是導致各種病的原因，所以嚴格控制飲食。有些皇家後代甚至是因為營養不良而死的。
但御膳房卻花錢如流水，從道光壹直到光緒帝，壹個雞蛋30~40兩銀子的記載非常多。
劇照
晚清文獻《清稗類鈔·飲食類》記載，光緒被關在瀛台那幾年，離他稍遠的菜壹半都是臭的、爛的，剩下的也幹冷沒法吃。
光緒想讓御廚換些熱菜，結果御膳房馬上稟報慈禧！然後被慈禧壹頓教育要“節儉”，光緒只能挑選壹些能勉強入口的，其他飯菜全部賞給下人。
結果，老宦官信修明在回憶錄裡說：這些飯菜“毫無滋味，令人發膩”。
清代皇帝大部分都非常消瘦，估計也是這個原因。
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有位攝影師獲准進宮，拍攝了壹組照片。而重華宮這個住過乾隆和壹眾皇子的地方，它的御膳房顯得尤為破敗荒涼。
雖然不屬於內外御膳房，只是重華宮廚房，但此地比人們想象中還要狹小。
灶台冰冷，廚具散落，如果不說是為了皇帝做御膳，光看圖片還以為是哪個民間小飯館的後廚。
查閱史料，當年嘉慶皇帝常在重華宮設“茶宴”，但到了鹹豐時期就已經終止。
廚房窗欞破損，後院雜草叢生，而烹制的“大餐”，常被民間冠以“滿漢全席”。
扎心的是，皇帝其實自己也不喜歡吃御廚做的菜。
清代離得最近，所以有很多壹手資料。民國時期，北京就有壹家叫“仿膳”的高級飯館。
打出的名號就是仿造宮廷御膳，做出“至尊”美味。
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新中國後改為國營，然後有壹次溥儀的弟弟溥傑去吃，經理問他味道怎麼樣？
結果溥傑豎起大拇指：“真鮮，比宮裡的好吃多了！”
這可不是他的客套話，如果你讀過溥儀的回憶錄，就會發現他身為皇帝也多次吐槽過“御膳”。
溥儀《我的前半生》裡介紹：那些菜大部分都是提前做好的，放在火上煨著，壹等傳膳就能馬上端過來。
效率是有了，但這些可以說是“預制菜”，味道被多次加熱後可想而知有多糟糕，溥儀甚至說有些菜都餿了。
因為太難吃，後來“御膳”就變成了走過場！太監們幹脆明面上把涼了的冷菜、餿飯菜都端上來，因為他們知道皇帝不會吃。
那溥儀吃啥呢？原來妃嬪們設置了自己的小廚房，請來外面的高級廚師，溥儀每次品嘗都贊不絕口。
有人可能要說，那時候溥儀已經“失勢”了，御膳難吃也很正常。
但這種“難吃”很可能是祖傳的！根據清史記載，雍正贰年（1724年），皇帝特地下旨說了這樣壹番話：“御膳房，凡粥飯及肴饌等食，食畢有余者，切不可拋棄溝渠。或與服役下人食之，人不可食者，則哺貓犬，再不可用，則曬幹以飼禽鳥，斷不可委棄。”
就是說御膳房剩下的飯菜，別倒掉給下人吃，如果下人不吃就給貓狗吃。要是連貓狗都不吃呢？那就曬幹後喂鳥！
啥樣的飯菜連貓狗都不吃？那真是難以想象。
故宮“滿漢全席”參考圖
從康熙皇帝開始，清朝皇帝就不怎麼吃御膳房的“大鍋飯”了，都喜歡跑去吃後宮的“小灶”。
由此衍生出來各妃嬪們為了爭寵，想盡辦法在飲食上下功夫，甚至派人到民間尋找美食菜譜。
而且清朝有個特別奇葩的規定：皇子們不能吃飽！他們認為吃太飽就是導致各種病的原因，所以嚴格控制飲食。有些皇家後代甚至是因為營養不良而死的。
但御膳房卻花錢如流水，從道光壹直到光緒帝，壹個雞蛋30~40兩銀子的記載非常多。
劇照
晚清文獻《清稗類鈔·飲食類》記載，光緒被關在瀛台那幾年，離他稍遠的菜壹半都是臭的、爛的，剩下的也幹冷沒法吃。
光緒想讓御廚換些熱菜，結果御膳房馬上稟報慈禧！然後被慈禧壹頓教育要“節儉”，光緒只能挑選壹些能勉強入口的，其他飯菜全部賞給下人。
結果，老宦官信修明在回憶錄裡說：這些飯菜“毫無滋味，令人發膩”。
清代皇帝大部分都非常消瘦，估計也是這個原因。
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