[北京] 被逼的,北京六元板面反攻"拼好飯"
做餐飲的朋友現在聚在壹起聊天，常出現的高頻詞是 “方向”。2024年時，我也陷入過嚴重的迷茫，在家躺了兩個月，不知道該幹什麼。想做點新東西，又不知道方向在哪裡，行業裡有什麼新機會。這種狀態，比賠錢還難受。
雖然我們的模式跑通了，今年還計劃開幾家新店。這種迷茫感，時不時還會冒出來。在這片紅海中打拼，我成了壹個危機感很強的人。我時常在思考，這種6元模式能維持幾年，還有什麼新方向。
做餐飲就像拍電影，跟著觀眾的喜好走。前幾年環境好的時候，面賣6塊錢可能還沒人吃。那時候大家都在往高價走，在做加法。
現在做餐飲，要有做減法的心態。萬法歸壹，我們還是得貼合顧客的消費心理，站在顧客身邊。
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