[糖尿病] 預防糖尿病+抗癌 加國最新報告推薦18種發酵食品
大多數人難以接受發酵食品的味道和氣味
平均來看，加拿大人經常食用18種常見發酵食品中的約11種。
接近90%的受訪者表示，他們從不在家自己制作發酵食品。而那些會自己動手制作的人，通常更年輕、男性比例更高、受教育程度也更高。
大約叁分之贰的加拿大人表示願意嘗試新的發酵食品，但味道和氣味被認為是主要障礙。
只有約叁分之壹的人認為，發酵食品對健康有益。
報告還發現，年長人群、女性，以及在加拿大定居多代的家庭(也就是家族在加拿大生活了好幾代的人)，往往食用的發酵食品更少，盡管他們可能是最有機會從增加攝入中受益的群體。
Reimer表示，目前健康益處證據最充分的領域是2型糖尿病，而這主要來自對發酵乳制品的研究。
“研究最多的是酸奶和奶酪，我們正是在這些食品中看到降低糖尿病風險的明顯效果，”她說。
含酒精的發酵飲品並未納入研究
該倡議刻意排除了啤酒、葡萄酒等含酒精的發酵飲品。
“我們是經過慎重考慮後，決定不把含酒精的發酵飲品納入研究重點的，”Reimer說。
她指出，酒精已知的健康風險，遠遠超過了發酵過程可能帶來的任何潛在好處。
報告作者認為，加拿大在發酵食品的監管和科研方面，需要更加清晰的規范和更有系統的研究協調。
目前的相關法規主要聚焦食品安全，而如果產品要宣稱具有益生菌功效，則需要獲得天然健康產品(Natural Health Product)的審批。
壹項對康普茶(kombucha)產品的分析發現，不同品牌之間的微生物含量差異很大，尤其是小批量手工產品與大規模工業化產品之間差異明顯，這也引發了壹個問題：在缺乏統壹生產標准的情況下，是否可以泛泛而談健康功效。
Reimer表示，她最終希望能看到發酵食品在《加拿大食品指南》中得到更明確的體現，但她也承認，這個目標仍然任重道遠，需要更多扎實的研究支撐。
“我們發起加拿大發酵食品倡議的目的，是希望先激發社會對相關研究的興趣，推動這些研究開展，並最終積累足夠的科學證據，”她說。
加拿大常見的18種發酵食品
雖然報告並未發布明確的排名榜單，但在研究和公眾教育資料中，倡議方重點提及了多種加拿大人常見的發酵食品，包括：
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還沒人說話啊，我想來說幾句
平均來看，加拿大人經常食用18種常見發酵食品中的約11種。
接近90%的受訪者表示，他們從不在家自己制作發酵食品。而那些會自己動手制作的人，通常更年輕、男性比例更高、受教育程度也更高。
大約叁分之贰的加拿大人表示願意嘗試新的發酵食品，但味道和氣味被認為是主要障礙。
只有約叁分之壹的人認為，發酵食品對健康有益。
報告還發現，年長人群、女性，以及在加拿大定居多代的家庭(也就是家族在加拿大生活了好幾代的人)，往往食用的發酵食品更少，盡管他們可能是最有機會從增加攝入中受益的群體。
Reimer表示，目前健康益處證據最充分的領域是2型糖尿病，而這主要來自對發酵乳制品的研究。
“研究最多的是酸奶和奶酪，我們正是在這些食品中看到降低糖尿病風險的明顯效果，”她說。
含酒精的發酵飲品並未納入研究
該倡議刻意排除了啤酒、葡萄酒等含酒精的發酵飲品。
“我們是經過慎重考慮後，決定不把含酒精的發酵飲品納入研究重點的，”Reimer說。
她指出，酒精已知的健康風險，遠遠超過了發酵過程可能帶來的任何潛在好處。
報告作者認為，加拿大在發酵食品的監管和科研方面，需要更加清晰的規范和更有系統的研究協調。
目前的相關法規主要聚焦食品安全，而如果產品要宣稱具有益生菌功效，則需要獲得天然健康產品(Natural Health Product)的審批。
壹項對康普茶(kombucha)產品的分析發現，不同品牌之間的微生物含量差異很大，尤其是小批量手工產品與大規模工業化產品之間差異明顯，這也引發了壹個問題：在缺乏統壹生產標准的情況下，是否可以泛泛而談健康功效。
Reimer表示，她最終希望能看到發酵食品在《加拿大食品指南》中得到更明確的體現，但她也承認，這個目標仍然任重道遠，需要更多扎實的研究支撐。
“我們發起加拿大發酵食品倡議的目的，是希望先激發社會對相關研究的興趣，推動這些研究開展，並最終積累足夠的科學證據，”她說。
加拿大常見的18種發酵食品
雖然報告並未發布明確的排名榜單，但在研究和公眾教育資料中，倡議方重點提及了多種加拿大人常見的發酵食品，包括：
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