[糖尿病] 預防糖尿病+抗癌 加國最新報告推薦18種發酵食品
壹份全國性最新報告呼吁加拿大應更加重視發酵食品，指出越來越多的研究證據顯示，發酵食品可能有助於降低慢性疾病風險。
加拿大發酵食品倡議(Canadian Fermented Food Initiative)回顧了現有研究後發現，經常食用發酵食品的人，罹患2型糖尿病、某些癌症以及神經系統疾病等慢性病的風險往往更低。
報告指出，這些證據主要來自大型人群研究，而非臨床試驗，但研究人員表示，整體趨勢顯示：健康益處明顯，而負面影響很少。
該報告作者之壹、卡爾加裡大學(University of Calgary)運動機能學院營養學教授Raylene Reimer表示，發酵食品有助於補充現代飲食中逐漸消失的有益微生物。
“發酵食品就是在原始食材中加入菌種，通過發酵過程，改變食物的口感和風味，”Reimer說。
她指出，微生物暴露的減少，正越來越多地被認為與多種慢性健康問題有關。
“我們發現，我們所處的環境和所吃的食物變得越來越‘幹淨、無菌’，我們不再像以前那樣接觸到細菌和微生物，而這正是慢性疾病增加的原因之壹，”她說。
Reimer還表示，大多數與發酵食品相關的細菌都是有益的，在維持腸道健康方面發揮著重要作用。
“生活在我們體內和體表的細菌，絕大多數都是好菌，”她說，“當你的腸道微生態(microbiome)處於健康狀態時，這些細菌和微生物實際上可以幫助抵御有害病原體。”
作為該倡議的壹部分，研究人員對4.045名加拿大人進行了調查，發現發酵食品在加拿大已經相當普遍，但人們食用它們更多是因為好吃，而不是為了健康。
酸奶和奶酪是最常被食用的發酵食品，其次是醬油、酸菜(sauerkraut)和醋等。
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加拿大發酵食品倡議(Canadian Fermented Food Initiative)回顧了現有研究後發現，經常食用發酵食品的人，罹患2型糖尿病、某些癌症以及神經系統疾病等慢性病的風險往往更低。
報告指出，這些證據主要來自大型人群研究，而非臨床試驗，但研究人員表示，整體趨勢顯示：健康益處明顯，而負面影響很少。
該報告作者之壹、卡爾加裡大學(University of Calgary)運動機能學院營養學教授Raylene Reimer表示，發酵食品有助於補充現代飲食中逐漸消失的有益微生物。
“發酵食品就是在原始食材中加入菌種，通過發酵過程，改變食物的口感和風味，”Reimer說。
她指出，微生物暴露的減少，正越來越多地被認為與多種慢性健康問題有關。
“我們發現，我們所處的環境和所吃的食物變得越來越‘幹淨、無菌’，我們不再像以前那樣接觸到細菌和微生物，而這正是慢性疾病增加的原因之壹，”她說。
Reimer還表示，大多數與發酵食品相關的細菌都是有益的，在維持腸道健康方面發揮著重要作用。
“生活在我們體內和體表的細菌，絕大多數都是好菌，”她說，“當你的腸道微生態(microbiome)處於健康狀態時，這些細菌和微生物實際上可以幫助抵御有害病原體。”
作為該倡議的壹部分，研究人員對4.045名加拿大人進行了調查，發現發酵食品在加拿大已經相當普遍，但人們食用它們更多是因為好吃，而不是為了健康。
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