[糖尿病] 预防糖尿病+抗癌 加国最新报告推荐18种发酵食品
一份全国性最新报告呼吁加拿大应更加重视发酵食品，指出越来越多的研究证据显示，发酵食品可能有助于降低慢性疾病风险。
加拿大发酵食品倡议(Canadian Fermented Food Initiative)回顾了现有研究后发现，经常食用发酵食品的人，罹患2型糖尿病、某些癌症以及神经系统疾病等慢性病的风险往往更低。
报告指出，这些证据主要来自大型人群研究，而非临床试验，但研究人员表示，整体趋势显示：健康益处明显，而负面影响很少。
该报告作者之一、卡尔加里大学(University of Calgary)运动机能学院营养学教授Raylene Reimer表示，发酵食品有助于补充现代饮食中逐渐消失的有益微生物。
“发酵食品就是在原始食材中加入菌种，通过发酵过程，改变食物的口感和风味，”Reimer说。
她指出，微生物暴露的减少，正越来越多地被认为与多种慢性健康问题有关。
“我们发现，我们所处的环境和所吃的食物变得越来越‘干净、无菌’，我们不再像以前那样接触到细菌和微生物，而这正是慢性疾病增加的原因之一，”她说。
Reimer还表示，大多数与发酵食品相关的细菌都是有益的，在维持肠道健康方面发挥着重要作用。
“生活在我们体内和体表的细菌，绝大多数都是好菌，”她说，“当你的肠道微生态(microbiome)处于健康状态时，这些细菌和微生物实际上可以帮助抵御有害病原体。”
作为该倡议的一部分，研究人员对4.045名加拿大人进行了调查，发现发酵食品在加拿大已经相当普遍，但人们食用它们更多是因为好吃，而不是为了健康。
酸奶和奶酪是最常被食用的发酵食品，其次是酱油、酸菜(sauerkraut)和醋等。
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报告指出，这些证据主要来自大型人群研究，而非临床试验，但研究人员表示，整体趋势显示：健康益处明显，而负面影响很少。
该报告作者之一、卡尔加里大学(University of Calgary)运动机能学院营养学教授Raylene Reimer表示，发酵食品有助于补充现代饮食中逐渐消失的有益微生物。
“发酵食品就是在原始食材中加入菌种，通过发酵过程，改变食物的口感和风味，”Reimer说。
她指出，微生物暴露的减少，正越来越多地被认为与多种慢性健康问题有关。
“我们发现，我们所处的环境和所吃的食物变得越来越‘干净、无菌’，我们不再像以前那样接触到细菌和微生物，而这正是慢性疾病增加的原因之一，”她说。
Reimer还表示，大多数与发酵食品相关的细菌都是有益的，在维持肠道健康方面发挥着重要作用。
“生活在我们体内和体表的细菌，绝大多数都是好菌，”她说，“当你的肠道微生态(microbiome)处于健康状态时，这些细菌和微生物实际上可以帮助抵御有害病原体。”
作为该倡议的一部分，研究人员对4.045名加拿大人进行了调查，发现发酵食品在加拿大已经相当普遍，但人们食用它们更多是因为好吃，而不是为了健康。
酸奶和奶酪是最常被食用的发酵食品，其次是酱油、酸菜(sauerkraut)和醋等。
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