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彩椒能防超級流感 吃對顏色最重要
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此外，紅彩椒還含有辣椒紅素、紫黃質、葉黃素、槲皮素和木犀草素等多種抗氧化物質。這些化合物能夠抵御自由基對細胞DNA、蛋白質和脂質的損傷，從而減少氧化應激，降低心髒病和癌症等慢性疾病的風險。值得注意的是，壹杯紅彩椒僅含約30卡路裡。
不過，烹飪方式會影響彩椒中營養成分的保留。
芝加哥注冊營養師瑪吉·米哈爾奇克（Maggie Michalczyk）提醒，應避免長時間水煮或高溫烹調，因為這會導致維生素和抗氧化物質流失。她建議采用清蒸或快炒的方式，並用富含健康脂肪的特級初榨橄欖油翻炒，以幫助脂溶性維生素更好吸收。
在飲食搭配方面，專家建議將彩椒制作成營養均衡的正餐，例如彩椒填餡，搭配瘦肉蛋白（如火雞肉、雞肉或魚類）、富含膳食纖維的全谷物（如糙米或藜麥），以及適量健康脂肪來源，如奶酪或牛油果。
專家提醒，在流感高發季節，合理飲食、科學烹飪與及時接種疫苗相結合，才能更有效地保護自身和家人的健康。
REF:
https://www.dailymail.co.uk/health/article-15447107/bell-...
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