新聞 
2026,餐飲"高關店"還會繼續嗎?(圖
2026,餐飲"高關店"還會繼續嗎?(圖2026,餐飲"高關店"還會繼續嗎?(圖
贰手設備回收商“狗哥”透露，每回收100家火鍋店，約80家為連鎖品牌，烘焙品類連鎖回收占比約30%，頭部品牌設備回收量較往年有所增加。
值得注意的是，大型飯店（門店面積500㎡以上）在2025年的回收量增長了42%；商場餐飲回收量增長35%，凸顯出“選址決定生死”的殘酷法則。
高關店背後，什麼信號值得捕捉？
說起2025年的“餐飲寒冬”，信良記食品科技集團創始人李劍認為，這個寒冬和往年有所差異，主要是叁重沖擊：壹是季節性低迷，疊加行業結構性的調整。“2025年不是簡單的淡季，是淡季疊加行業深度洗牌，以及各種政策的調整。”
第贰重沖擊是消費者緊縮。顧客花錢變謹慎了，但是反向要求享受增加。單純的低價策略失效，價格便宜+降低品質行不通。同樣，如果價格偏高，無法提供與之匹配的體驗價值，顧客也不會買賬。“花最少的錢，獲取最好的就餐體驗。”
第叁重是供給過剩疊加消費萎縮。市場蛋糕沒有擴大，反而縮小，但行業的分食者還在增加。
事實上，當人們不斷尋找新的錨點的時候，品牌其實面對的是壹群更加理性、更加想要掌控生活和構建生活意義的顧客。
理性消費，並非低價消費，而是消費者更注重切實的、可見可感的產品價值，從而可被驗證。這意味著，品牌需要建立以情感共鳴為目標的多渠道生態，打造線上線下融合的體驗，而不只是“線上引流，線下轉化”。線下除了能夠提供嗅覺、味覺、觸覺等線上無法獲得的體驗之外，場景和服務的提供，還可以為講究而理性的顧客，創造新的互動機會。
說到底，雖然大環境有些挑戰，但線下餐飲具備“活人感”的先天特性，很可能在接下來將優勢放到最大。
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
還沒人說話啊，我想來說幾句
值得注意的是，大型飯店（門店面積500㎡以上）在2025年的回收量增長了42%；商場餐飲回收量增長35%，凸顯出“選址決定生死”的殘酷法則。
高關店背後，什麼信號值得捕捉？
說起2025年的“餐飲寒冬”，信良記食品科技集團創始人李劍認為，這個寒冬和往年有所差異，主要是叁重沖擊：壹是季節性低迷，疊加行業結構性的調整。“2025年不是簡單的淡季，是淡季疊加行業深度洗牌，以及各種政策的調整。”
第贰重沖擊是消費者緊縮。顧客花錢變謹慎了，但是反向要求享受增加。單純的低價策略失效，價格便宜+降低品質行不通。同樣，如果價格偏高，無法提供與之匹配的體驗價值，顧客也不會買賬。“花最少的錢，獲取最好的就餐體驗。”
第叁重是供給過剩疊加消費萎縮。市場蛋糕沒有擴大，反而縮小，但行業的分食者還在增加。
事實上，當人們不斷尋找新的錨點的時候，品牌其實面對的是壹群更加理性、更加想要掌控生活和構建生活意義的顧客。
理性消費，並非低價消費，而是消費者更注重切實的、可見可感的產品價值，從而可被驗證。這意味著，品牌需要建立以情感共鳴為目標的多渠道生態，打造線上線下融合的體驗，而不只是“線上引流，線下轉化”。線下除了能夠提供嗅覺、味覺、觸覺等線上無法獲得的體驗之外，場景和服務的提供，還可以為講究而理性的顧客，創造新的互動機會。
說到底，雖然大環境有些挑戰，但線下餐飲具備“活人感”的先天特性，很可能在接下來將優勢放到最大。
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
| 分享: |
| 注： | 在此頁閱讀全文 |
推薦: