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又冷又冻的冬天,东北人过得"老带派"了
又冷又冻的冬天,东北人过得"老带派"了又冷又冻的冬天,东北人过得"老带派"了
积雪覆盖的东北林区。（图/视觉中国）
今年88岁的我爷爷说，过去家里烧炕都是自己上山砍柴，猫冬前要砍上几百斤到上千斤，才够把屋里烧得热热乎乎。囤的菜大多是自己种的白菜、萝卜、大葱、土豆，也都是几百斤起，放在挖好的地窖里，一个冬天也不会坏。
猫冬的必备工具是缸。没有冰箱的年代，很多食物都靠缸盛放，大缸腌酸菜，放水果、肉，小缸放大酱、咸菜、煎饼……家里的其他长辈说我小时候经常从缸里偷偷拿苹果，以为大人没发现，其实大家都心照不宣。
东北博主必然掌握的技能——做大冰缸。（图/小红书截图）
要问缸往哪搁，寒冷的室外就是东北每家每户都有的“天然冰箱”。杀一头猪，肥膘炼成油储存起来，血做成血肠，剩下的肉就装进缸里放到室外储存。豆腐、梨，都是往室外一放，就变成经典的冻豆腐和冻梨，随吃随取。
众所周知，猪肉和酸菜是陪伴东北人度过冬天的主要食材，炖不完的酸菜锅就是冬天的滋味。
从小在东北农村长大的赵姐，最深刻的猫冬记忆是学校的免费“杀猪菜”。每年冬天，学校会杀自养的猪，学生们带上饭盒和一团切好的酸菜来上学，每个人都能盛一盒杀猪菜吃。只能说，传统猫冬的隐藏福利，真是比我们想象中还要“豪华”。
东北餐厅里的小份杀猪菜。（图/视觉中国）
家里烙的“粘火勺”也是赵姐喜欢的猫冬美食。它是用糯米、高粱米做成的粘饼，里面包上豆沙馅，再用锅煎熟。东北的冬天昼短夜长，猫冬时就自然地改成了一天吃两顿。早上第一顿一般是热热提前烙好的粘火勺，一口下去外酥里糯，又香又甜。
有时候，炒好的玉米豆、瓜子、黄豆等零食也会放在炕上保持干燥酥脆。炕烧得火热，吃喝都备得充足，人们逐渐进入猫冬状态，享受宁静的冬日时光。
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今年88岁的我爷爷说，过去家里烧炕都是自己上山砍柴，猫冬前要砍上几百斤到上千斤，才够把屋里烧得热热乎乎。囤的菜大多是自己种的白菜、萝卜、大葱、土豆，也都是几百斤起，放在挖好的地窖里，一个冬天也不会坏。
猫冬的必备工具是缸。没有冰箱的年代，很多食物都靠缸盛放，大缸腌酸菜，放水果、肉，小缸放大酱、咸菜、煎饼……家里的其他长辈说我小时候经常从缸里偷偷拿苹果，以为大人没发现，其实大家都心照不宣。
东北博主必然掌握的技能——做大冰缸。（图/小红书截图）
要问缸往哪搁，寒冷的室外就是东北每家每户都有的“天然冰箱”。杀一头猪，肥膘炼成油储存起来，血做成血肠，剩下的肉就装进缸里放到室外储存。豆腐、梨，都是往室外一放，就变成经典的冻豆腐和冻梨，随吃随取。
众所周知，猪肉和酸菜是陪伴东北人度过冬天的主要食材，炖不完的酸菜锅就是冬天的滋味。
从小在东北农村长大的赵姐，最深刻的猫冬记忆是学校的免费“杀猪菜”。每年冬天，学校会杀自养的猪，学生们带上饭盒和一团切好的酸菜来上学，每个人都能盛一盒杀猪菜吃。只能说，传统猫冬的隐藏福利，真是比我们想象中还要“豪华”。
东北餐厅里的小份杀猪菜。（图/视觉中国）
家里烙的“粘火勺”也是赵姐喜欢的猫冬美食。它是用糯米、高粱米做成的粘饼，里面包上豆沙馅，再用锅煎熟。东北的冬天昼短夜长，猫冬时就自然地改成了一天吃两顿。早上第一顿一般是热热提前烙好的粘火勺，一口下去外酥里糯，又香又甜。
有时候，炒好的玉米豆、瓜子、黄豆等零食也会放在炕上保持干燥酥脆。炕烧得火热，吃喝都备得充足，人们逐渐进入猫冬状态，享受宁静的冬日时光。
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