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公司接连崩溃 当年爆火现彻底凉凉
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更何况，号称 " 更健康 " 的人造肉，生产过程中为了模仿真肉的质感和味道，使用的食品添加剂却不少。看着印在商品包装盒上密密麻麻的配料表，渴望健康的打工牛马，只会默默把它放回原处。
不好吃、不像肉、价格贵，还不健康，这样的产品岂有不凉的理由？
疯狂的人造肉一出生就打着资本的烙印。2023 年 3 月 28 日，荷兰尼莫科学博物馆展出了一个使用猛犸象基因序列制成的肉丸。（图 / 视觉中国）
事实上，这块只有 " 科技与狠活 " 的工业产品，从一出生就打着资本的烙印。
2013 年，荷兰科学家马克 · 波斯特耗费 33 万美元，成功培育出世界上第一块实验室制造的汉堡肉饼。此后，" 人造肉成功学 " 开始被名流和资本疯狂追捧。同年，微软创始人比尔 · 盖茨尝过 Beyond Meat 生产的人造鸡肉卷后顿时两眼一亮，认为这个行业大有可为，于是宣布向其投资。不久后，包括 " 小李子 " 莱昂纳多 · 迪卡普里奥、李嘉诚在内，不少名人以代言或投资的方式，纷纷为人造肉站台。
大佬们振臂高呼，众星拱月之下，人造肉也就不再小众，开始迅速膨胀。
到了 2018 年，Beyond Meat 宣布提交 IPO，并于次年在美国纳斯达克挂牌上市，彻底将这场 " 人造肉狂欢 " 推向高潮。而在国内，众多创业者看中了其中的契机，纷纷跑步入局，和人造肉相关的企业一度不下 2000 家。
供应商跑步进场，餐厅也刷足了存在感。肯德基宣布在中国发售鸡肉风味的植物蛋白制品 " 植培黄金鸡块 "，披萨品牌棒约翰也与中国初创公司星期零合作，推出人造肉披萨。尝鲜人造肉的风头还吹到了海底捞，其上海门店的小料台里投放了植物蛋白新品 " 味伴侣 "，并将植物肉 " 牛肉粒 " 列入菜品菜单供应。
遗憾的是，行业阵仗不小，人们却骂声不绝。
在消费者诚实的味蕾面前，这场曾被寄予厚望的食品革命，不过数月便草草收场；那些捧红人造肉的资本，也很快高位离场。潮水退去之后，这场闹剧唯一的受害者，也只有一股脑跟风的创业者了。
吃饭就是吃饭，上什么价值
闹剧的兴起都有前因后果，人造肉也是如此。
回头来看，人造肉刚爆火那会儿，素食经济风靡整个地球，跟风吃素的人越来越多，纯素沙拉成为超市里的 C 位，素食餐厅更是遍布大街小巷。《经济学人》更在其 2018 年年底展望中，将 2019 年定义为 " 纯素食之年 "，此论断经媒体放大，迅速成为全球性热议话题，也为人造肉打上了 " 拯救地球 " 的故事标签。
不久之后，新冠疫情冲击全球，食品供应一度受到影响。《半月谈》杂志 2020 年 9 月的一篇文章提到，彼时全球不少地方都在为 " 吃肉难 " 而发愁，而在动物肉供应链断裂的情况下，不少人将目光投向了已具备行业规模的人造肉。
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不好吃、不像肉、价格贵，还不健康，这样的产品岂有不凉的理由？
疯狂的人造肉一出生就打着资本的烙印。2023 年 3 月 28 日，荷兰尼莫科学博物馆展出了一个使用猛犸象基因序列制成的肉丸。（图 / 视觉中国）
事实上，这块只有 " 科技与狠活 " 的工业产品，从一出生就打着资本的烙印。
2013 年，荷兰科学家马克 · 波斯特耗费 33 万美元，成功培育出世界上第一块实验室制造的汉堡肉饼。此后，" 人造肉成功学 " 开始被名流和资本疯狂追捧。同年，微软创始人比尔 · 盖茨尝过 Beyond Meat 生产的人造鸡肉卷后顿时两眼一亮，认为这个行业大有可为，于是宣布向其投资。不久后，包括 " 小李子 " 莱昂纳多 · 迪卡普里奥、李嘉诚在内，不少名人以代言或投资的方式，纷纷为人造肉站台。
大佬们振臂高呼，众星拱月之下，人造肉也就不再小众，开始迅速膨胀。
到了 2018 年，Beyond Meat 宣布提交 IPO，并于次年在美国纳斯达克挂牌上市，彻底将这场 " 人造肉狂欢 " 推向高潮。而在国内，众多创业者看中了其中的契机，纷纷跑步入局，和人造肉相关的企业一度不下 2000 家。
供应商跑步进场，餐厅也刷足了存在感。肯德基宣布在中国发售鸡肉风味的植物蛋白制品 " 植培黄金鸡块 "，披萨品牌棒约翰也与中国初创公司星期零合作，推出人造肉披萨。尝鲜人造肉的风头还吹到了海底捞，其上海门店的小料台里投放了植物蛋白新品 " 味伴侣 "，并将植物肉 " 牛肉粒 " 列入菜品菜单供应。
遗憾的是，行业阵仗不小，人们却骂声不绝。
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闹剧的兴起都有前因后果，人造肉也是如此。
回头来看，人造肉刚爆火那会儿，素食经济风靡整个地球，跟风吃素的人越来越多，纯素沙拉成为超市里的 C 位，素食餐厅更是遍布大街小巷。《经济学人》更在其 2018 年年底展望中，将 2019 年定义为 " 纯素食之年 "，此论断经媒体放大，迅速成为全球性热议话题，也为人造肉打上了 " 拯救地球 " 的故事标签。
不久之后，新冠疫情冲击全球，食品供应一度受到影响。《半月谈》杂志 2020 年 9 月的一篇文章提到，彼时全球不少地方都在为 " 吃肉难 " 而发愁，而在动物肉供应链断裂的情况下，不少人将目光投向了已具备行业规模的人造肉。
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