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第壹批搶購剩菜盲盒的人,對伍星級酒店祛魅了
第壹批搶購剩菜盲盒的人,對伍星級酒店祛魅了第壹批搶購剩菜盲盒的人,對伍星級酒店祛魅了
作為打工人，最近我的消費升級了。
困擾我多年的“上班吃啥”這個世紀難題，開始有了壹個全新的解法：
吃伍星酒店的剩菜盲盒。
過了酒店規定的用餐時間，只要花上幾拾塊錢，就可以買到壹堆伍星酒店的純肉食材。
無需買菜、烹飪和洗鍋，就可以無痛擁有豪華的早午晚餐。甚至壹頓剩菜盲盒的甜點烘焙，就可以承包我叁天的下午茶。
我知道，“剩菜”這兩個字看起來雖然埋汰，但架不住：
它足夠便宜。
伍星級酒店
集體推出「剩菜盲盒」？
對於伍星酒店剩菜盲盒，壹開始我是抵觸的。
無論“盲盒”這倆字多麼現代，它的底色仍是剩菜剩飯。
直到我看到了有人花了88塊錢，在上海金茂君悅買了3斤優質蛋白：
先是用炭烤牛排、檸檬鯛魚、醬汁鱔筒，填滿客廳和主臥。
然後用醬蟹腿、烤乳牛、烤肋排搭房頂。
最後再用咖喱牛腩、芝士奶酪溜溜縫。
〓圖源：小紅書用戶@滬上女工
視頻上肆室壹廳的餐盒裝滿了，我的眼淚也從嘴角輕輕地滑落了。
他拿的，都（叁聲）是我愛吃的啊！
而想要在同樣的酒店吃上這樣壹頓豪華自助餐，工作日的團購價都要267塊。
只是少了些頂樓風光，就能以1/3的價格拿下汁水飽滿的牛排和海鮮。
再配點蔬菜和米飯，夠我回家吃3頓。
88塊的價格看似不低，但細算下來平均壹餐不到30塊錢。
壹頓快餐的錢，兩頓牛排海鮮的量。
食物都是當天烹飪，完美解決了打工人“不想做飯又想吃新鮮飯”的需求。
在絕對的食材和價格面前，我立馬倒戈了。
什麼剩菜不剩菜的，只是我因為工作太忙來晚了，恰好趕上折扣而已
9.9元的早餐盲盒、29.8的午餐盲盒、40-100不等的晚餐盲盒.....
除了冷食、生鮮（如生魚片）等易引發腸胃問題的食物外，在自助餐台上的食物都可以拿。
〓圖源：小紅書用戶@瘦頭陀阿迪325
杭州維景國際大酒店甚至推出了壹種“限時不限量”的新玩法：
購買40元剩菜盲盒的人，可以獲得壹個容量650毫升的標准化餐盒，15分鍾內自助餐台上剩余的包括但不限於菲力牛排、羊排、大閘蟹等幾拾種菜品任你裝取。
不少壹贰線城市的白領，都快把伍星酒店吃成公司食堂了：
早上去領壹頓10塊錢早餐盲盒，能吃到中午；
晚上花個幾拾塊錢買個晚餐盲盒，回家分壹分餐，第贰天午飯、晚飯都不用愁了。
“壹頓算下來比外賣還便宜，還不用親自烹飪，伍星級大酒店的chef給我當私廚，誰看了不說壹句爽。”
〓圖源：小紅書用戶@滬上女工
我越看越著迷，並且在惜食魔法袋、米粒盒子等微信小程序，酒店官網、公眾號、電話預約、團購平台......幾乎所有能購買伍星酒店剩菜盲盒的平台，預約了開售提醒。
和我壹樣支持剩菜盲盒的人，不在少數。最直觀的表現就是：
熱門伍星級酒店的剩菜盲盒，壹盒難求。
深圳龍華希爾頓逸林酒店的79元自助餐盲盒限量發售，搶購難度堪比演唱會門票。
常州文璞酒店剩菜盲盒需要提前1天預約，候補人數比去醫院掛號還多。
也許是為了維持品牌調性，多數伍星酒店的剩菜盲盒只能通過官網、公眾號或線下排隊購買。再小眾的購買渠道，也擋不住食客的熱情。
每當我在等待搶號的緊張時刻，看到滾動著的動輒上千的房間價格，和低廉到離譜的肉價時，強烈的對比都會讓我陷入短暫的眩暈和迷茫：
伍星級酒店，怎麼變成打工人的菜市場了？
第壹批搶購剩菜盲盒的人
已經對伍星級酒店祛魅了
每當壹個行業開始搞“盲盒”，我就知道：
這是沖咱打工人錢包來的。
伍星酒店自然也是如此。
最早聽說伍星酒店盲盒，是在新加坡留學生的日常vlog裡。
10至15新元（人民幣約50-80元）的價格，就能在君悅、費爾蒙、威斯汀、諾富特等星級酒店擁有豪華精裝“肆室壹廳”，裡面裝滿了烤和牛、龍蝦、螃蟹.....
甚至他們早已建立了自己的“剩飯盲盒基建學”：
先用片狀肉類當地基，再把蟹腿立起來插進去，雞翅、蝦仁、牛排膩縫，最後加點綠葉做點綴。
〓圖源：小紅書用戶@麥片塔
近幾年，國內各大伍星酒店也紛紛跟上。
從深圳到上海，再到杭州、南京、重慶、北京......幾乎壹贰線的伍星酒店都在推出自己的剩菜盲盒。只是比起其他行業靠盲盒贰字帶來產品溢價，伍星酒店的剩菜盲盒看起來更像是：
“壹場盛大的倒貼”。
從伍星酒店盲盒數量和價格來看，壹晚上的盲盒總銷量在其營業額中只能算“蒼蠅腿”。
如果將其稱作變相宣傳，那麼互聯網上差評實在太多了。
比如用於剩菜盲盒的餐盒的量並不算大，而且多數酒店都會要求“裝滿食材後，餐盒需要能蓋上蓋子，超出部分另算”。
〓圖源：小紅書用戶@林卷卷和王困困
因為餐品、用餐人數每天都會變化，因此能拿到什麼都是未知數。
而且僧多粥少，很容易出現“菜市場搶雞蛋”的畫面。
人壹多，能夠搶到的剩菜就會大打折扣。
〓圖源：小紅書用戶@揪揪
隨著越來越多的伍星酒店參與其中，剩菜盲盒的價格也越來越低。
但價格的下調，也帶來了新的問題：
起初，你用88塊能買到牛排、大閘蟹，但現在，29.9的價格就只能買到幾個中式小炒，9塊9買到燒賣、叉燒包等早餐盲盒。
降價後的剩菜盲盒，越來越像冷掉的盒飯了。
“就那幾塊肉搶也搶不過，最後看著自己餐盤裡那點東西都不知道自己為啥來這壹遭，是沙縣小吃不實惠還是對超意興的現炒菜不滿意？”
〓圖源：小紅書用戶@林卷卷和王困困
更何況不管你能買到什麼，只要你想要買都得經歷以下關卡：
定鬧鍾搶購、晚上9點之後才能入場、搶菜、裝盤、回家就11點......
任何壹個打工人看到這裡，都已經身心俱疲了。
“要有時間和精力折騰這些， 我會選擇自己帶飯。偶爾嘗鮮壹次或許可以，但想到花這麼多時間精力折騰，我選擇多睡兩個小時，第贰天吃麥當勞窮鬼套餐。”
即使買到了符合心意的剩菜盲盒，是否真的”省錢“也需要打個問號。
無論買之前計劃得有多好，實際上你我都知道：
50塊的豪華外賣，吃兩頓也膩了。
伍星級酒店，為啥要賣剩菜盲盒？
伍星級酒店們的日子，並不好過。
根據文旅部數據顯示，2019年底中國伍星級酒店數量為845家，而截至2024年叁季度，這壹數字已降至736家，伍年間減少了近13%。
這些或消失或易主的伍星酒店中，不乏頂流。
比如被稱為“上海最貴”的頂奢酒店寶格麗酒店，頂著“隈研吾第壹個酒店作品”出道的北京瑜舍，分別於去年和前年易主、倒閉。
伍星級酒店批量倒閉的同時，平替酒店也在批量誕生。
據奧維雲網（AVC）監測數據顯示，2024年上半年，新開業酒店2.3萬家，新增房間規模約100萬間。
其中不少精品酒店打著“伍星酒店平替”的口號，搶走了伍星酒店的部分客群。
2024年1-9月中檔酒店占比上升至18.2%，而高檔酒店占比下降至10.8%。
而由高端酒店率先引領的自助餐，也正在餐飲市場上逐漸消失。
北京和泰盛典酒店管理公司以全服務型高檔飯店為樣本進行的經營數據統計顯示，2024年，我國全服務高檔飯店的平均餐飲總收入為1020.84萬元，比2023年少了217萬，比2019年少了635萬。
收入接連下跌，但伍星級酒店的成本卻很難降下來。
據《中國經營報》報道，酒店餐飲的固定成本占比極高，通常食材（Food）、人力（Labor）、租金（Rent）構成的“FLR成本”占總營業額的70%以上。
高端酒店餐飲的投入更重（如高端裝修、進口食材），導致抗風險能力更差。
根據國際機構對相關餐飲企業的跟蹤測量，各種餐廳食材損耗率通常在20%左右。
客源變少的情況下，伍星酒店自助餐成本只會更高。
這叁者的疊加，直接把高高在上的伍星酒店拉入嚴酷的生存戰中。
蒼蠅腿也是肉，成了伍星酒店最實際的自救指南。
有些伍星酒店推出各種適合打工人的商務餐；
有些推出28.8元手擀面自助晚餐；
還有些做起了社區生意，向周邊社區售賣手工面包、醬貨、面點等食品。
重慶某伍星酒店直接在外擺攤：精致涼菜15元壹份、龍蝦38元壹斤，熏魚36元壹盤……
而剩菜盲盒，無疑是伍星酒店自救的另壹個手段：
以盲盒方式售賣食材，可以控制損耗。
畢竟，賠得少也是賺。
只是下山容易上山難，壹旦開始賣剩菜，伍星酒店的含金量難免變得模糊起來。
對伍星級酒店來說，走下神壇只需要賣壹頓剩飯。但沒人忍心苛責伍星級酒店的自降身價，因為在時代的洪流裡，並沒有永遠的貴族。
只有努力求生的趕路人。
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這條新聞還沒有人評論喔，等著您的高見呢
困擾我多年的“上班吃啥”這個世紀難題，開始有了壹個全新的解法：
吃伍星酒店的剩菜盲盒。
過了酒店規定的用餐時間，只要花上幾拾塊錢，就可以買到壹堆伍星酒店的純肉食材。
無需買菜、烹飪和洗鍋，就可以無痛擁有豪華的早午晚餐。甚至壹頓剩菜盲盒的甜點烘焙，就可以承包我叁天的下午茶。
我知道，“剩菜”這兩個字看起來雖然埋汰，但架不住：
它足夠便宜。
伍星級酒店
集體推出「剩菜盲盒」？
對於伍星酒店剩菜盲盒，壹開始我是抵觸的。
無論“盲盒”這倆字多麼現代，它的底色仍是剩菜剩飯。
直到我看到了有人花了88塊錢，在上海金茂君悅買了3斤優質蛋白：
先是用炭烤牛排、檸檬鯛魚、醬汁鱔筒，填滿客廳和主臥。
然後用醬蟹腿、烤乳牛、烤肋排搭房頂。
最後再用咖喱牛腩、芝士奶酪溜溜縫。
〓圖源：小紅書用戶@滬上女工
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他拿的，都（叁聲）是我愛吃的啊！
而想要在同樣的酒店吃上這樣壹頓豪華自助餐，工作日的團購價都要267塊。
只是少了些頂樓風光，就能以1/3的價格拿下汁水飽滿的牛排和海鮮。
再配點蔬菜和米飯，夠我回家吃3頓。
88塊的價格看似不低，但細算下來平均壹餐不到30塊錢。
壹頓快餐的錢，兩頓牛排海鮮的量。
食物都是當天烹飪，完美解決了打工人“不想做飯又想吃新鮮飯”的需求。
在絕對的食材和價格面前，我立馬倒戈了。
什麼剩菜不剩菜的，只是我因為工作太忙來晚了，恰好趕上折扣而已
9.9元的早餐盲盒、29.8的午餐盲盒、40-100不等的晚餐盲盒.....
除了冷食、生鮮（如生魚片）等易引發腸胃問題的食物外，在自助餐台上的食物都可以拿。
〓圖源：小紅書用戶@瘦頭陀阿迪325
杭州維景國際大酒店甚至推出了壹種“限時不限量”的新玩法：
購買40元剩菜盲盒的人，可以獲得壹個容量650毫升的標准化餐盒，15分鍾內自助餐台上剩余的包括但不限於菲力牛排、羊排、大閘蟹等幾拾種菜品任你裝取。
不少壹贰線城市的白領，都快把伍星酒店吃成公司食堂了：
早上去領壹頓10塊錢早餐盲盒，能吃到中午；
晚上花個幾拾塊錢買個晚餐盲盒，回家分壹分餐，第贰天午飯、晚飯都不用愁了。
“壹頓算下來比外賣還便宜，還不用親自烹飪，伍星級大酒店的chef給我當私廚，誰看了不說壹句爽。”
〓圖源：小紅書用戶@滬上女工
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伍星級酒店，怎麼變成打工人的菜市場了？
第壹批搶購剩菜盲盒的人
已經對伍星級酒店祛魅了
每當壹個行業開始搞“盲盒”，我就知道：
這是沖咱打工人錢包來的。
伍星酒店自然也是如此。
最早聽說伍星酒店盲盒，是在新加坡留學生的日常vlog裡。
10至15新元（人民幣約50-80元）的價格，就能在君悅、費爾蒙、威斯汀、諾富特等星級酒店擁有豪華精裝“肆室壹廳”，裡面裝滿了烤和牛、龍蝦、螃蟹.....
甚至他們早已建立了自己的“剩飯盲盒基建學”：
先用片狀肉類當地基，再把蟹腿立起來插進去，雞翅、蝦仁、牛排膩縫，最後加點綠葉做點綴。
〓圖源：小紅書用戶@麥片塔
近幾年，國內各大伍星酒店也紛紛跟上。
從深圳到上海，再到杭州、南京、重慶、北京......幾乎壹贰線的伍星酒店都在推出自己的剩菜盲盒。只是比起其他行業靠盲盒贰字帶來產品溢價，伍星酒店的剩菜盲盒看起來更像是：
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從伍星酒店盲盒數量和價格來看，壹晚上的盲盒總銷量在其營業額中只能算“蒼蠅腿”。
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〓圖源：小紅書用戶@林卷卷和王困困
因為餐品、用餐人數每天都會變化，因此能拿到什麼都是未知數。
而且僧多粥少，很容易出現“菜市場搶雞蛋”的畫面。
人壹多，能夠搶到的剩菜就會大打折扣。
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隨著越來越多的伍星酒店參與其中，剩菜盲盒的價格也越來越低。
但價格的下調，也帶來了新的問題：
起初，你用88塊能買到牛排、大閘蟹，但現在，29.9的價格就只能買到幾個中式小炒，9塊9買到燒賣、叉燒包等早餐盲盒。
降價後的剩菜盲盒，越來越像冷掉的盒飯了。
“就那幾塊肉搶也搶不過，最後看著自己餐盤裡那點東西都不知道自己為啥來這壹遭，是沙縣小吃不實惠還是對超意興的現炒菜不滿意？”
〓圖源：小紅書用戶@林卷卷和王困困
更何況不管你能買到什麼，只要你想要買都得經歷以下關卡：
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任何壹個打工人看到這裡，都已經身心俱疲了。
“要有時間和精力折騰這些， 我會選擇自己帶飯。偶爾嘗鮮壹次或許可以，但想到花這麼多時間精力折騰，我選擇多睡兩個小時，第贰天吃麥當勞窮鬼套餐。”
即使買到了符合心意的剩菜盲盒，是否真的”省錢“也需要打個問號。
無論買之前計劃得有多好，實際上你我都知道：
50塊的豪華外賣，吃兩頓也膩了。
伍星級酒店，為啥要賣剩菜盲盒？
伍星級酒店們的日子，並不好過。
根據文旅部數據顯示，2019年底中國伍星級酒店數量為845家，而截至2024年叁季度，這壹數字已降至736家，伍年間減少了近13%。
這些或消失或易主的伍星酒店中，不乏頂流。
比如被稱為“上海最貴”的頂奢酒店寶格麗酒店，頂著“隈研吾第壹個酒店作品”出道的北京瑜舍，分別於去年和前年易主、倒閉。
伍星級酒店批量倒閉的同時，平替酒店也在批量誕生。
據奧維雲網（AVC）監測數據顯示，2024年上半年，新開業酒店2.3萬家，新增房間規模約100萬間。
其中不少精品酒店打著“伍星酒店平替”的口號，搶走了伍星酒店的部分客群。
2024年1-9月中檔酒店占比上升至18.2%，而高檔酒店占比下降至10.8%。
而由高端酒店率先引領的自助餐，也正在餐飲市場上逐漸消失。
北京和泰盛典酒店管理公司以全服務型高檔飯店為樣本進行的經營數據統計顯示，2024年，我國全服務高檔飯店的平均餐飲總收入為1020.84萬元，比2023年少了217萬，比2019年少了635萬。
收入接連下跌，但伍星級酒店的成本卻很難降下來。
據《中國經營報》報道，酒店餐飲的固定成本占比極高，通常食材（Food）、人力（Labor）、租金（Rent）構成的“FLR成本”占總營業額的70%以上。
高端酒店餐飲的投入更重（如高端裝修、進口食材），導致抗風險能力更差。
根據國際機構對相關餐飲企業的跟蹤測量，各種餐廳食材損耗率通常在20%左右。
客源變少的情況下，伍星酒店自助餐成本只會更高。
這叁者的疊加，直接把高高在上的伍星酒店拉入嚴酷的生存戰中。
蒼蠅腿也是肉，成了伍星酒店最實際的自救指南。
有些伍星酒店推出各種適合打工人的商務餐；
有些推出28.8元手擀面自助晚餐；
還有些做起了社區生意，向周邊社區售賣手工面包、醬貨、面點等食品。
重慶某伍星酒店直接在外擺攤：精致涼菜15元壹份、龍蝦38元壹斤，熏魚36元壹盤……
而剩菜盲盒，無疑是伍星酒店自救的另壹個手段：
以盲盒方式售賣食材，可以控制損耗。
畢竟，賠得少也是賺。
只是下山容易上山難，壹旦開始賣剩菜，伍星酒店的含金量難免變得模糊起來。
對伍星級酒店來說，走下神壇只需要賣壹頓剩飯。但沒人忍心苛責伍星級酒店的自降身價，因為在時代的洪流裡，並沒有永遠的貴族。
只有努力求生的趕路人。
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