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我在意大利吃頓飯 花了3小時治好了我的"懶癌"
我在意大利吃頓飯 花了3小時治好了我的"懶癌"我在意大利吃頓飯 花了3小時治好了我的"懶癌"
服務員“消失術”：不是怠慢，是尊重
在國內吃海底撈，水杯空壹半，服務員已經沖過來續上；筷子掉壹根，新筷子秒遞到手心。服務的核心是“快”和“不讓你等”。
但在意大利，服務員信奉的是：“別打擾客人。”
你研究菜單20分鍾？他絕不催。你和朋友聊半小時？他假裝看不見。他可能靠在吧台和同事閒聊，或望著街頭發呆，像極了電影裡的文藝配角。
最折磨人的是買單環節。
在國內，壹句“服務員，買單!”或掃碼支付，5分鍾走人。
在意大利，你說出“Il conto, per favore”(麻煩結賬)，只是漫長等待的開始。他可能先去給隔壁桌點單，再去泡杯咖啡，甚至和路過的鄰居寒暄兩句。
我曾問壹個餐廳老板：“為什麼不能快點？”
他反問我：“為什麼要趕客人走？我的餐廳是他們的第贰個客廳。你會把朋友從自己家客廳趕出去嗎？”
那壹刻，我啞口無言。原來我們追求的“翻台率”，在他們眼裡，是壹種冒犯。
周日家庭午餐：壹場4小時的親情儀式
如果說餐廳吃飯是“慢”，那意大利家庭的周日午餐(Pranzo della Domenica)，就是“慢”的終極形態。
我被鄰居邀請去過幾次。地點在他奶奶(Nonna)家。
中午1點開飯，但從早上9點，全家就進入“戰備狀態”。Nonna坐鎮廚房，兒女兒媳打下手，揉面、燉肉、烤面包，香味飄滿整條街。
壹張長木桌，坐拾幾贰拾人。開胃菜就擺滿壹桌：火腿、奶酪、橄欖、自制面包……光這些我就飽了。
大家邊吃邊聊，聲音大到我以為在吵架，後來才知道，這是他們表達親密的方式。
吃完開胃菜，Nonna端出壹大盆千層面，“來，多吃點!”我連連擺手“少壹點”，她笑著給我堆成小山：“你太瘦了!”
艱難啃完第壹道，以為能喘口氣?不，主菜整只烤雞或紅酒燉牛肉這才登場。
下午3點，主菜結束。我癱在椅子上，靈魂出竅。結果Nonna又變魔術似的端出水果、奶酪、提拉米蘇：“吃點甜的，助消化!”
最後，男人們抽雪茄喝Grappa(烈性餐後酒)，女人們圍著Nonna喝咖啡吃餅幹。陽光斜照，院子裡笑聲不斷。
我告辭時已是下午5點。回頭壹看，他們還在聊天。
那壹刻我突然懂了：這頓飯，吃的不是食物，是“我們還是壹家人”的確認儀式。
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
在國內吃海底撈，水杯空壹半，服務員已經沖過來續上；筷子掉壹根，新筷子秒遞到手心。服務的核心是“快”和“不讓你等”。
但在意大利，服務員信奉的是：“別打擾客人。”
你研究菜單20分鍾？他絕不催。你和朋友聊半小時？他假裝看不見。他可能靠在吧台和同事閒聊，或望著街頭發呆，像極了電影裡的文藝配角。
最折磨人的是買單環節。
在國內，壹句“服務員，買單!”或掃碼支付，5分鍾走人。
在意大利，你說出“Il conto, per favore”(麻煩結賬)，只是漫長等待的開始。他可能先去給隔壁桌點單，再去泡杯咖啡，甚至和路過的鄰居寒暄兩句。
我曾問壹個餐廳老板：“為什麼不能快點？”
他反問我：“為什麼要趕客人走？我的餐廳是他們的第贰個客廳。你會把朋友從自己家客廳趕出去嗎？”
那壹刻，我啞口無言。原來我們追求的“翻台率”，在他們眼裡，是壹種冒犯。
周日家庭午餐：壹場4小時的親情儀式
如果說餐廳吃飯是“慢”，那意大利家庭的周日午餐(Pranzo della Domenica)，就是“慢”的終極形態。
我被鄰居邀請去過幾次。地點在他奶奶(Nonna)家。
中午1點開飯，但從早上9點，全家就進入“戰備狀態”。Nonna坐鎮廚房，兒女兒媳打下手，揉面、燉肉、烤面包，香味飄滿整條街。
壹張長木桌，坐拾幾贰拾人。開胃菜就擺滿壹桌：火腿、奶酪、橄欖、自制面包……光這些我就飽了。
大家邊吃邊聊，聲音大到我以為在吵架，後來才知道，這是他們表達親密的方式。
吃完開胃菜，Nonna端出壹大盆千層面，“來，多吃點!”我連連擺手“少壹點”，她笑著給我堆成小山：“你太瘦了!”
艱難啃完第壹道，以為能喘口氣?不，主菜整只烤雞或紅酒燉牛肉這才登場。
下午3點，主菜結束。我癱在椅子上，靈魂出竅。結果Nonna又變魔術似的端出水果、奶酪、提拉米蘇：“吃點甜的，助消化!”
最後，男人們抽雪茄喝Grappa(烈性餐後酒)，女人們圍著Nonna喝咖啡吃餅幹。陽光斜照，院子裡笑聲不斷。
我告辭時已是下午5點。回頭壹看，他們還在聊天。
那壹刻我突然懂了：這頓飯，吃的不是食物，是“我們還是壹家人”的確認儀式。
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