为了让你吃上现炒老乡鸡们开始用机器人颠勺了

2025-11-18 | 来源: 36氪 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

内置多路传感器与智能控温算法，保留“锅气”（图源/企业）

而且，它们还能在出品一致前提下，提炼一些独特的品牌风味。

原理并不复杂，比如智谷天厨除了出售标准化设备之外，还为企业客户提供定制化软件功能，自主研发了一套AI智能菜品平台。

在平台上，品牌可根据菜肴特点和本地化口味偏好，定制化烹饪程序，比如麻婆豆腐加多少克盐、西红柿炒蛋是否放糖等等。同时，平台还能协助厨师调试新菜，并将其经验快速转化为可复制的数字菜谱。

通过这套解决方案，机器人把厨师从重复性操作中解放出来，使其专注于更具创造性的菜品研发工作。

餐饮已经逐渐分化为两个阵列，路边夫妻店负责烟火气，而连锁餐厅提供服务、环境和及格线以上的菜品。人力攀升、租金居高不下，预制菜模式已经走到尽头。对后者来说，引入机器人是当下最实际的选择。

可减少人工大厨参与，有效降本（图源/企业）

根据市场数据测算，智谷天厨一款适用于快餐厅的中型炒菜机器人售价约6万元，单锅可完成3到5份标准化菜品的制作，其设备采用高耐磨机身材质与工业级核心部件，使用寿命可达8-10年，月均使用成本仅600元左右。

对比当前餐饮大厨8000元到15000元不等的薪资标准，炒菜机器人每月可帮助门店节省近万元人力成本；按8年使用寿命计算，累计能为企业降低68万至134万元的运营成本。

进入大厂除了餐厅，机器人也在全面接管食堂。

牧原股份在全国拥有约3000个封闭式工厂化养殖场，需要防控非洲猪瘟，很少和外部人员接触，加上养殖场多位于偏远地区，很难找到专业厨师。员工吃不好饭，显然也留不长久。

针对这一特殊场景需求，牧原股份引进了智谷天厨智能烹饪机器人。其设备操作简单，普通员工经过短期培训即可胜任操作。

更重要的是，智能化设备大幅减少了厨房人工作业环节，强化了养殖场最为重视的生物安全管控体系。该解决方案已逐步应用在养殖行业的其他头部及中腰部大型企业。

传统的企业团餐管理长期陷在一个两难困境中。一方面，企业希望提高员工餐饮福利，提供现炒的菜品；但另一方面，沿用传统厨师团队又存在人力成本高、菜品稳定性差、食材浪费严重等问题，尤其是大锅菜提前大量预制，常常导致或供不应求、要么大量剩余的尴尬局面。

对此，智谷天厨大型烹饪机器人增加了15路高精度调味系统，确保从投料到控温的全程精准执行，并根据团餐场景的用餐特点，研发了一套与烹饪后台深度联动的全闭环反馈机制。