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"最强牛马饭"集体进京 打工人10分钟解决肚子
"最强牛马饭"集体进京 打工人10分钟解决肚子"最强牛马饭"集体进京 打工人10分钟解决肚子
曾经，盖浇饭是“统治”中式快餐界的王者，随便走进一家街边小店即可吃到。近10年来，一、二线城市的消费者们最先经历饮食的消费升级，当手中的台式珍珠奶茶变成了象征着精致生活的现制新茶饮，一份普通盖饭显然过于单调，被黄金单品黄焖鸡米饭、穿着东洋外衣的日式丼饭等更标准、更好看的食物取代，被人们慢慢遗忘。
今年，元小敏点餐时发现北京的盖码饭餐馆多了起来，除了她经常点的农耕记、盖码帮，还有宣称后厨全部使用炒菜机器人的霸碗盖码饭。根据窄门餐眼，截止到2025年11月，1年内，霸碗盖码饭在北京连续开出14家门店，盖码帮在北京开出了7家门店，而状元派盖码饭在京门店总量已达到31家。
▲ 今年盖码帮持续扩张。图 / 每日人物摄
盖码饭的崛起，与其体内流淌的湘菜血统脱不了干系。
几年间，预制菜频频挑动着消费者的神经，吃一餐现炒现制的饭成了许多人点餐的第一诉求。在这种需求下，讲究猛火爆炒，口味香辣的湘菜热度居高不下。根据红餐大数据，截至2024年12月，湘菜门店数占中式正餐门店总数的8.8%，位列中式正餐的第四位，排在川菜、粤菜和江浙菜之后，门店数量总体也呈增长态势。
“余湘湘”创始人琪琪来自湖南常德，盖码饭是她从小吃到大的主食。今年夏天，她在位于北京望京的金辉大厦开出了自己的第一家盖码饭餐馆“余湘湘”，入局盖码饭赛道。这之前，琪琪在建外SOHO经营着一家做湘式泡菜和湖南米粉的小店，由于餐馆位于北京CBD，工作日来店里吃饭的都是附近的白领。琪琪发现，很多次店里坐满人的情况下，顾客都是女性。她推断，或许男性更偏好米饭，要不要开一家卖湖南特色盖码饭的想法出现了。
期间，盖码帮和霸碗在北京扩店不断，琪琪和朋友考察了多家盖码饭餐馆，发现位置在工作人群密集的店铺，一到中午就坐满了人，“一下子就有信心了，”琪琪说，“本质上盖码饭是非常适合打工人解决午餐的形式，另一方面也和大环境有关，现在大家越来越讲究性价比。”
10年间，盖浇饭在消费升级过程中消失，而盖码饭乘着湘菜的东风，在消费降级中卷土重来了。
“最强牛马饭”的品格
周朗对食物“长情”，吃到一份喜欢的食物就会持续复购。在他痴迷于盖码饭的那段时间，每周会固定点1到2次，尤其是不知道该吃什么的时候。
大学毕业后，周朗在深圳从事新媒体运营工作。由于吃不惯食堂过于清淡的烧腊，他时常靠外卖解决午饭。
简单，是周朗选中盖码饭的首要理由。
与盒饭不同，盖码饭的产品形态是一个口径适中、占地面积小的“碗”。工作需要，周朗的桌子上经常摆着纸质资料、相机和书，加上C位的笔记本电脑，剩余的空间很狭小，放一份菜饭分离的盒饭都显得拥挤。而那些包装更精致，占用空间更多的小碗菜，周朗在把它们从袋子里拿出来之前，还要专门收拾桌子腾出位置，“想想就很累了”。
于是，麻雀虽小五脏俱全的盖码饭让周朗感到一种简简单单的幸福，咸辣的口味还能一瞬间唤起味蕾。
在闯入北京、上海之前，深圳是这份简单高效，充满饭张力的食物盘踞的核心地区。作为湖南人的“第二故乡”，有数据显示深圳拥有超过7000家湘菜馆。盖码饭受打工人欢迎，早已在这里得到验证。以深圳科兴科学园为例，附近的盖码饭品牌有：德天顺、霸碗、帝碗·湘味等，有本地网友发帖感慨：白月光一定要是人吗？就不能是我的盖码饭吗？
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
好新闻没人评论怎么行，我来说几句
今年，元小敏点餐时发现北京的盖码饭餐馆多了起来，除了她经常点的农耕记、盖码帮，还有宣称后厨全部使用炒菜机器人的霸碗盖码饭。根据窄门餐眼，截止到2025年11月，1年内，霸碗盖码饭在北京连续开出14家门店，盖码帮在北京开出了7家门店，而状元派盖码饭在京门店总量已达到31家。
▲ 今年盖码帮持续扩张。图 / 每日人物摄
盖码饭的崛起，与其体内流淌的湘菜血统脱不了干系。
几年间，预制菜频频挑动着消费者的神经，吃一餐现炒现制的饭成了许多人点餐的第一诉求。在这种需求下，讲究猛火爆炒，口味香辣的湘菜热度居高不下。根据红餐大数据，截至2024年12月，湘菜门店数占中式正餐门店总数的8.8%，位列中式正餐的第四位，排在川菜、粤菜和江浙菜之后，门店数量总体也呈增长态势。
“余湘湘”创始人琪琪来自湖南常德，盖码饭是她从小吃到大的主食。今年夏天，她在位于北京望京的金辉大厦开出了自己的第一家盖码饭餐馆“余湘湘”，入局盖码饭赛道。这之前，琪琪在建外SOHO经营着一家做湘式泡菜和湖南米粉的小店，由于餐馆位于北京CBD，工作日来店里吃饭的都是附近的白领。琪琪发现，很多次店里坐满人的情况下，顾客都是女性。她推断，或许男性更偏好米饭，要不要开一家卖湖南特色盖码饭的想法出现了。
期间，盖码帮和霸碗在北京扩店不断，琪琪和朋友考察了多家盖码饭餐馆，发现位置在工作人群密集的店铺，一到中午就坐满了人，“一下子就有信心了，”琪琪说，“本质上盖码饭是非常适合打工人解决午餐的形式，另一方面也和大环境有关，现在大家越来越讲究性价比。”
10年间，盖浇饭在消费升级过程中消失，而盖码饭乘着湘菜的东风，在消费降级中卷土重来了。
“最强牛马饭”的品格
周朗对食物“长情”，吃到一份喜欢的食物就会持续复购。在他痴迷于盖码饭的那段时间，每周会固定点1到2次，尤其是不知道该吃什么的时候。
大学毕业后，周朗在深圳从事新媒体运营工作。由于吃不惯食堂过于清淡的烧腊，他时常靠外卖解决午饭。
简单，是周朗选中盖码饭的首要理由。
与盒饭不同，盖码饭的产品形态是一个口径适中、占地面积小的“碗”。工作需要，周朗的桌子上经常摆着纸质资料、相机和书，加上C位的笔记本电脑，剩余的空间很狭小，放一份菜饭分离的盒饭都显得拥挤。而那些包装更精致，占用空间更多的小碗菜，周朗在把它们从袋子里拿出来之前，还要专门收拾桌子腾出位置，“想想就很累了”。
于是，麻雀虽小五脏俱全的盖码饭让周朗感到一种简简单单的幸福，咸辣的口味还能一瞬间唤起味蕾。
在闯入北京、上海之前，深圳是这份简单高效，充满饭张力的食物盘踞的核心地区。作为湖南人的“第二故乡”，有数据显示深圳拥有超过7000家湘菜馆。盖码饭受打工人欢迎，早已在这里得到验证。以深圳科兴科学园为例，附近的盖码饭品牌有：德天顺、霸碗、帝碗·湘味等，有本地网友发帖感慨：白月光一定要是人吗？就不能是我的盖码饭吗？
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