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吃了一肚子气,中国这款平民美食大涨价
吃了一肚子气,中国这款平民美食大涨价吃了一肚子气,中国这款平民美食大涨价
火锅正餐品牌，把麻辣香锅作为进军一人食赛道的试水项目；麻辣烫界的巨头们，则看中了香锅更高的价格，把它当作丰富SKU、寻找新增长点的战略性产品。
许多香锅品牌加盟商都爱说的一句话术是：“麻辣香锅的客群不是想吃不带汤的麻辣烫，而是想吃不那么郑重其事的火锅。”
虽然这个概括未必准确，但也能说明麻辣香锅的确处于麻辣烫和火锅中间的过渡带上，进可提高客单价、退可拥抱快餐市场。
说什么价格刺客，请尊称人家一声“餐饮新贵”。
03 网红新品卖不动了，大众目光回归“初代顶流”
餐饮行业每年都会涌现出新的大爆品，短期内迅速聚集起流量和资本，然后单价也随着知名度水涨船高。围炉煮茶、淄博烧烤、天水麻辣烫，再到今年的50一串的奶皮子糖葫芦都是如此。
而麻辣香锅从千禧年间在川渝地区冒头，10年代就已经经历了全国范围内的迅速扩张，如今早混成了大众视野里的“老熟人”——
没有新鲜感、贵价食材、没有繁琐工艺、更没有漂亮饭的网红属性，麻辣香锅看起来“老实巴交”，但市场竞争力却并不弱。
麻辣香锅的市场和声量一直都在，而且不小。
据红餐大数据，截至2024年12月，全国麻辣香锅/干锅门店数已经超过了3万家。麻辣香锅赛道的市场规模在2023年已达到184亿元，2024年市场规模有望突破200亿元。
虽然不是网红爆品，但全国各地都有自己当地的网红店，没到饭点就开始大排长龙，高峰期等位两个小时是常态。有些店铺已经火到必须提前线上取号的程度。
如果你常去的商圈美食街突然有档口挤得水泄不通，那很有可能是某家麻辣香锅店发力了。
“想开个天水麻辣烫店”会被网友浇冷水劝放弃幻想、趁早找个班上，但“想开个麻辣香锅店”是开店指导博主接到的高频咨询。
咨询网友里，有从其他行业转行过来的餐饮小白，也有开过饭店的老业内人，纷纷把麻辣香锅看作值得一试的“好项目”。
@勇哥餐饮创业说 @巨美餐饮设计丨凡
因为和动辄上百客单价相对应的，是非常低的开店门槛。
现在开一家麻辣香锅店，甚至不需要聘请炒菜大厨，只需要一台自动炒菜机，操作没有任何技术门槛，价格也不贵，电商平台同款卖一万出头，麻辣香锅品牌加盟商的报价在1到2万之间。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
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虽然这个概括未必准确，但也能说明麻辣香锅的确处于麻辣烫和火锅中间的过渡带上，进可提高客单价、退可拥抱快餐市场。
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而麻辣香锅从千禧年间在川渝地区冒头，10年代就已经经历了全国范围内的迅速扩张，如今早混成了大众视野里的“老熟人”——
没有新鲜感、贵价食材、没有繁琐工艺、更没有漂亮饭的网红属性，麻辣香锅看起来“老实巴交”，但市场竞争力却并不弱。
麻辣香锅的市场和声量一直都在，而且不小。
据红餐大数据，截至2024年12月，全国麻辣香锅/干锅门店数已经超过了3万家。麻辣香锅赛道的市场规模在2023年已达到184亿元，2024年市场规模有望突破200亿元。
虽然不是网红爆品，但全国各地都有自己当地的网红店，没到饭点就开始大排长龙，高峰期等位两个小时是常态。有些店铺已经火到必须提前线上取号的程度。
如果你常去的商圈美食街突然有档口挤得水泄不通，那很有可能是某家麻辣香锅店发力了。
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咨询网友里，有从其他行业转行过来的餐饮小白，也有开过饭店的老业内人，纷纷把麻辣香锅看作值得一试的“好项目”。
@勇哥餐饮创业说 @巨美餐饮设计丨凡
因为和动辄上百客单价相对应的，是非常低的开店门槛。
现在开一家麻辣香锅店，甚至不需要聘请炒菜大厨，只需要一台自动炒菜机，操作没有任何技术门槛，价格也不贵，电商平台同款卖一万出头，麻辣香锅品牌加盟商的报价在1到2万之间。
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