新闻 
这4种蔬菜被列入"致癌清单",还能吃吗?
这4种蔬菜被列入"致癌清单",还能吃吗?这4种蔬菜被列入"致癌清单",还能吃吗?
多吃蔬菜，一直以来都是健康养生的一致推荐。
然而，时不时你可能会听到这样的讨论——
“某某菜不能吃的！网上说这个菜吃了要得癌的！”
“不可能，这都是谣言，蔬菜怎么可能致癌？”
看到家族群中出现“蔬菜可能致癌”的推文，不少人开始疑惑，难道绿色健康的蔬菜也会暗藏“地雷”？这到底是怎么回事呢？
01
这4种蔬菜经常出现在“致癌清单”里
1.这种蔬菜确实“可能致癌”！
蕨菜作为不少地区常见的“山菜”，有着“野菜之王”的称号。它的口感脆嫩，清香味浓，很多人一到春天就会忍不住多吃两口。
然而，蕨菜却是迄今为止，唯一一种具有致癌能力的蔬菜！
早在2011年，蕨菜（欧洲蕨）就被世界卫生组织列为“2B类致癌物”，也就是对动物有致癌性，对人体也可能致癌，但致癌可能性较低。
*注：腌制蔬菜也是2B类致癌物，但主要是因为加工方式，和蔬菜本身无关。
研究发现，蕨菜中一种名为原蕨苷的化合物，是其可能致癌的“罪魁祸首”。
在动物实验中，给小鼠等实验动物喂食蕨菜，可能导致它们患上肠道肿瘤或者膀胱肿瘤。
不过，目前还欠缺充分的证据证明蕨菜可使人患癌，所以属于“可能让人类患癌的物质”。
那么，蕨菜真的一口都不能吃吗？
理论上来说，对于可能致癌的食物，没有绝对的安全剂量，也就是说无论吃多少，都有致癌风险。所以，不吃就可以避免致癌风险，何乐而不为呢？
但如果实在想吃，在不过量进食蕨菜产品的前提下，还有个简单的方法可以帮你降低风险。
那就是，焯水！
可以在水烧开后，煮嫩蕨叶15分钟，或把嫩蕨叶蒸10～12分钟后，弃掉蒸煮嫩蕨叶的水分，再进行烹煮。这样可以有效地降低嫩蕨叶中的原蕨苷，以及其他水溶性有毒化合物[2]。
2.折耳根（鱼腥草）致癌：别太担心！
折耳根，也就是鱼腥草，也是家族群中“致癌清单”里的常客。
流传甚广的一个说法是：“鱼腥草含有毒物马兜铃酸，吃了伤肾还致癌！”
[加西网正招聘多名全职sales 待遇优]
这条新闻还没有人评论喔，等着您的高见呢
然而，时不时你可能会听到这样的讨论——
“某某菜不能吃的！网上说这个菜吃了要得癌的！”
“不可能，这都是谣言，蔬菜怎么可能致癌？”
看到家族群中出现“蔬菜可能致癌”的推文，不少人开始疑惑，难道绿色健康的蔬菜也会暗藏“地雷”？这到底是怎么回事呢？
01
这4种蔬菜经常出现在“致癌清单”里
1.这种蔬菜确实“可能致癌”！
蕨菜作为不少地区常见的“山菜”，有着“野菜之王”的称号。它的口感脆嫩，清香味浓，很多人一到春天就会忍不住多吃两口。
然而，蕨菜却是迄今为止，唯一一种具有致癌能力的蔬菜！
早在2011年，蕨菜（欧洲蕨）就被世界卫生组织列为“2B类致癌物”，也就是对动物有致癌性，对人体也可能致癌，但致癌可能性较低。
*注：腌制蔬菜也是2B类致癌物，但主要是因为加工方式，和蔬菜本身无关。
研究发现，蕨菜中一种名为原蕨苷的化合物，是其可能致癌的“罪魁祸首”。
在动物实验中，给小鼠等实验动物喂食蕨菜，可能导致它们患上肠道肿瘤或者膀胱肿瘤。
不过，目前还欠缺充分的证据证明蕨菜可使人患癌，所以属于“可能让人类患癌的物质”。
那么，蕨菜真的一口都不能吃吗？
理论上来说，对于可能致癌的食物，没有绝对的安全剂量，也就是说无论吃多少，都有致癌风险。所以，不吃就可以避免致癌风险，何乐而不为呢？
但如果实在想吃，在不过量进食蕨菜产品的前提下，还有个简单的方法可以帮你降低风险。
那就是，焯水！
可以在水烧开后，煮嫩蕨叶15分钟，或把嫩蕨叶蒸10～12分钟后，弃掉蒸煮嫩蕨叶的水分，再进行烹煮。这样可以有效地降低嫩蕨叶中的原蕨苷，以及其他水溶性有毒化合物[2]。
2.折耳根（鱼腥草）致癌：别太担心！
折耳根，也就是鱼腥草，也是家族群中“致癌清单”里的常客。
流传甚广的一个说法是：“鱼腥草含有毒物马兜铃酸，吃了伤肾还致癌！”
[加西网正招聘多名全职sales 待遇优]
| 分享: |
| 注： | 在此页阅读全文 |
| 延伸阅读 |
 老爷爷每天喝"蔬菜汤"血糖竟狂飙 |
拉直头发也有风险?长期使用或致癌 |
| 中国人最爱的生活方式 正在疯狂致癌 |
欧盟通过第19轮对俄制裁 列入中国炼油厂 |
| 自查!家中这2用品暗藏重金属 长期用伤肾还致癌 |
川普最新表态:17日宣布裁员清单 |
| 不是吸烟 第一致癌因素正在逼近 |
涉助购买哈马斯等无人机零件,美国把15家中企列入实体清单 |
| 加拿大PR最新免签清单 这些地可去 (1条评论) |
推荐: