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用保質期1年的預制蛋液蒸蛋 400g能蒸8碗
用保質期1年的預制蛋液蒸蛋 400g能蒸8碗用保質期1年的預制蛋液蒸蛋 400g能蒸8碗
預制菜最近處於“風口浪尖”，其中，有壹道常見的預制菜品“雞蛋羹”引起了記者的關注。在外賣平台，有的店鋪會隨餐附送雞蛋羹，有的單賣價格則在5元到8元之間。記者發現，網購的預制濃縮雞蛋液可以復刻出和新鮮雞蛋非常相似的雞蛋羹，顏色更加鮮艷、質感更加“絲滑”，成本還更低——1袋價格7到8元、重量400g的預制雞蛋液，按照商家宣稱的配比兌水後，能蒸出7到8碗的雞蛋羹。
常見於餐館堂食和外賣的小碗蒸蛋，也可能有“科技與狠活”？
記者在測評中發現，預制濃縮雞蛋液的保質期在8到12個月，需-18°C以下冷凍存儲，原料中均含有雞蛋，但添加劑和調味劑也很多，有的還添加了雞精、味精、料酒和辣椒。此外，這些預制雞蛋液的營養含量也比真蒸蛋低很多，鈉含量卻比新鮮雞蛋高出百倍，每100g雞蛋液中含有1000mg以上的鈉，而過度攝入鈉可能影響人體健康。
本次測評中，記者從電商平台購買了叁個品牌（金翼、拜艾格、糧農星廚）共肆款預制雞蛋液產品，價格在7到30元不等，有品牌全網銷量超萬件。按照商家說明向量杯內倒入50ml雞蛋液並以1:2.5倍的比例加水稀釋攪勻，倒入大小相同的小碗內，此後上鍋蒸煮。
同時，記者也取兩到叁顆新鮮雞蛋打散攪勻並上鍋蒸煮，用於對比。
拾伍分鍾出鍋後，預制雞蛋液已成型為光滑的雞蛋羹，色澤偏橙，更加鮮艷，表皮光滑，像極了布丁；新鮮雞蛋蒸出的雞蛋羹，顏色更淺，表面略顯粗糙。
贰者口感與風味上的差距也很大。記者品嘗發現，預制雞蛋液制成的雞蛋羹味道偏鹹，能明顯嘗出調味劑的痕跡，風味復雜，口感上則滑溜溜的，有點像果凍，反觀新鮮雞蛋蒸制的雞蛋羹，味道更淡，口感更加細膩。
從配料上來說，這些預制雞蛋液裡的添加劑和調味料多得讓人眼花繚亂。
其中，“拜艾格蒸蛋調味蛋液”的配料表為：鮮蛋，白砂糖、食用鹽、雞精調味料，β—胡蘿卜素。鈉含量為每100g中含有1432mg。
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常見於餐館堂食和外賣的小碗蒸蛋，也可能有“科技與狠活”？
記者在測評中發現，預制濃縮雞蛋液的保質期在8到12個月，需-18°C以下冷凍存儲，原料中均含有雞蛋，但添加劑和調味劑也很多，有的還添加了雞精、味精、料酒和辣椒。此外，這些預制雞蛋液的營養含量也比真蒸蛋低很多，鈉含量卻比新鮮雞蛋高出百倍，每100g雞蛋液中含有1000mg以上的鈉，而過度攝入鈉可能影響人體健康。
本次測評中，記者從電商平台購買了叁個品牌（金翼、拜艾格、糧農星廚）共肆款預制雞蛋液產品，價格在7到30元不等，有品牌全網銷量超萬件。按照商家說明向量杯內倒入50ml雞蛋液並以1:2.5倍的比例加水稀釋攪勻，倒入大小相同的小碗內，此後上鍋蒸煮。
同時，記者也取兩到叁顆新鮮雞蛋打散攪勻並上鍋蒸煮，用於對比。
拾伍分鍾出鍋後，預制雞蛋液已成型為光滑的雞蛋羹，色澤偏橙，更加鮮艷，表皮光滑，像極了布丁；新鮮雞蛋蒸出的雞蛋羹，顏色更淺，表面略顯粗糙。
贰者口感與風味上的差距也很大。記者品嘗發現，預制雞蛋液制成的雞蛋羹味道偏鹹，能明顯嘗出調味劑的痕跡，風味復雜，口感上則滑溜溜的，有點像果凍，反觀新鮮雞蛋蒸制的雞蛋羹，味道更淡，口感更加細膩。
從配料上來說，這些預制雞蛋液裡的添加劑和調味料多得讓人眼花繚亂。
其中，“拜艾格蒸蛋調味蛋液”的配料表為：鮮蛋，白砂糖、食用鹽、雞精調味料，β—胡蘿卜素。鈉含量為每100g中含有1432mg。
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