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西贝们最该做的,不是忙着和罗永浩打官司
西贝们最该做的,不是忙着和罗永浩打官司西贝们最该做的,不是忙着和罗永浩打官司
部分餐饮行业参与者对待事件态度。（图/餐饮老板内参）
“预制菜”背后存在巨大的认知鸿沟
据西贝的公开信透露，9月10日下午，包括罗永浩在内一行五人到北京西贝中粮祥云小镇门店就餐，共点13道菜品、2碗米饭：牛肉土豆条、一把羊肉串配现烤馕（6串）、胡麻油炒鸡蛋、西贝面筋、五种番茄酸汤莜面鱼鱼、黄米凉糕（6块）、草原嫩烤羊排、葱香烤鱼、葱油罗马生菜、胡麻油调黄瓜、嫩烤DHA大黄鱼、小炒草原牛、鸡汤白玉山药炖豆腐。
（图/每日经济新闻）
结账单显示为833元。西贝还把每一道菜的制作过程都拉了个清单，以证明不是“预制菜”。
罗永浩与西贝的这场争论，绝非简单的维权事件，争议的核心焦点集中在“到底什么是预制菜”上，而餐饮业与消费者对预制菜的认知一直存在巨大鸿沟。
西贝说自己对标的是国家标准。
（图/中国政府网）
2024年3月，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委下发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确了预制菜的定义：
“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”
根据通知定义，西贝认定自己由中央厨房配送、门店最终加热烹饪的菜品不属于预制菜。同时，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜；速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜；不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。
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“预制菜”背后存在巨大的认知鸿沟
据西贝的公开信透露，9月10日下午，包括罗永浩在内一行五人到北京西贝中粮祥云小镇门店就餐，共点13道菜品、2碗米饭：牛肉土豆条、一把羊肉串配现烤馕（6串）、胡麻油炒鸡蛋、西贝面筋、五种番茄酸汤莜面鱼鱼、黄米凉糕（6块）、草原嫩烤羊排、葱香烤鱼、葱油罗马生菜、胡麻油调黄瓜、嫩烤DHA大黄鱼、小炒草原牛、鸡汤白玉山药炖豆腐。
（图/每日经济新闻）
结账单显示为833元。西贝还把每一道菜的制作过程都拉了个清单，以证明不是“预制菜”。
罗永浩与西贝的这场争论，绝非简单的维权事件，争议的核心焦点集中在“到底什么是预制菜”上，而餐饮业与消费者对预制菜的认知一直存在巨大鸿沟。
西贝说自己对标的是国家标准。
（图/中国政府网）
2024年3月，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委下发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确了预制菜的定义：
“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”
根据通知定义，西贝认定自己由中央厨房配送、门店最终加热烹饪的菜品不属于预制菜。同时，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜；速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜；不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。
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