[星巴克] 星巴克旋風式改革為何既得罪了員工也惹怒了顧客
但尼科爾的任務不僅僅是修復美國市場。作為星巴克第贰大業務市場且投入了巨資的中國市場同樣是壹個難題。這家咖啡連鎖巨頭長期主導中國市場，但已被八年前成立的本土品牌瑞幸咖啡等競爭者奪走了大量市場份額。
尼科爾多次表示，星巴克有意尋找投資者入股其中國業務。7月，他曾對分析師透露，已有20家機構表達了投資意向，公司正在評估各種方案。但他未透露交易時間表或具體架構細節。當時他說，“我們依然致力於中國業務，並希望保留足夠的股份。”
在美國，取餐時間過長——尤其是高峰時段——壹直是顧客近年來的主要投訴點。為解決這壹問題，尼科爾正在增聘咖啡師，但這也推高了公司的人力成本。星巴克還推出了壹種新的訂單排序系統，聲稱它能夠更好地管理飲品制作流程：優先為堂食顧客服務，避免手機訂單過於集中。
尼科爾還計劃恢復疫情期間從眾多門店撤掉的桌椅。
紐約壹家星巴克門店已經翻新，並增設了新的堂食區。
但這些新增成本正在侵蝕利潤。截至6月的季度，公司營業利潤率從上年同期的21%降至13%。不過華爾街分析師認為，尼科爾的改革方向是正確的。
伯恩斯坦研究公司的分析師達尼洛·加吉烏洛指出：“消費者的習慣很難改變，早餐消費尤其如此。除非他們徹底失望轉而投奔別家，否則很難改變買咖啡的習慣。”
“這需要像約會般慢慢接觸，才能說服消費者去了解星巴克的新面貌，”他說道，同時還說，投資者預計門店客流量將在明年趨穩，而利潤率要到2027年才會改善。
讓顧客望而卻步的不僅僅是漫長的取餐時間。壹些人正在縮減開支。全球咖啡種植區的幹旱導致供應短缺，推動價格大幅上漲。而今年夏天，特朗普總統對從巴西進口的咖啡加征了50%的關稅。
對迪安娜·霍夫而言，轉折點出現在6月下旬——星巴克開始對她經常點的大杯冷萃咖啡（額外加冰配海鹽焦糖奶蓋）所含的無糖香草糖漿收取額外費用。
原本6.71美元的價格漲至7.25美元，她當即取消訂單，如今基本在家自己做咖啡。
“這是我第壹次覺得：‘太荒謬了，我不會用7塊多買壹杯咖啡，’”在北卡羅來納州霍利斯普林斯做發型師的霍夫表示。
發現自己常點的咖啡漲價後，迪安娜·霍夫就不去星巴克了
此外，發軔於阿肯色州羅傑斯的7 Brew Coffee和內布拉斯加州的Scooter’s Coffee等競爭對手正在快速擴張，它們通過提供獨特飲品來搶占市場。
Dutch Bros. Coffee是壹家總部位於俄勒岡州西部的免下車連鎖餐廳，其股價在過去壹年翻了壹番，這要得益於冰蛋白拿鐵和能量飲料的熱銷。這些飲品可以根據顧客的需求，加甜奶油或波霸珍珠進行定制。該公司將飲品制作者稱為“Broistas”（把“哥們兒”和“咖啡師”合在壹起的壹個生造詞。——譯注）。
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尼科爾多次表示，星巴克有意尋找投資者入股其中國業務。7月，他曾對分析師透露，已有20家機構表達了投資意向，公司正在評估各種方案。但他未透露交易時間表或具體架構細節。當時他說，“我們依然致力於中國業務，並希望保留足夠的股份。”
在美國，取餐時間過長——尤其是高峰時段——壹直是顧客近年來的主要投訴點。為解決這壹問題，尼科爾正在增聘咖啡師，但這也推高了公司的人力成本。星巴克還推出了壹種新的訂單排序系統，聲稱它能夠更好地管理飲品制作流程：優先為堂食顧客服務，避免手機訂單過於集中。
尼科爾還計劃恢復疫情期間從眾多門店撤掉的桌椅。
紐約壹家星巴克門店已經翻新，並增設了新的堂食區。
但這些新增成本正在侵蝕利潤。截至6月的季度，公司營業利潤率從上年同期的21%降至13%。不過華爾街分析師認為，尼科爾的改革方向是正確的。
伯恩斯坦研究公司的分析師達尼洛·加吉烏洛指出：“消費者的習慣很難改變，早餐消費尤其如此。除非他們徹底失望轉而投奔別家，否則很難改變買咖啡的習慣。”
“這需要像約會般慢慢接觸，才能說服消費者去了解星巴克的新面貌，”他說道，同時還說，投資者預計門店客流量將在明年趨穩，而利潤率要到2027年才會改善。
讓顧客望而卻步的不僅僅是漫長的取餐時間。壹些人正在縮減開支。全球咖啡種植區的幹旱導致供應短缺，推動價格大幅上漲。而今年夏天，特朗普總統對從巴西進口的咖啡加征了50%的關稅。
對迪安娜·霍夫而言，轉折點出現在6月下旬——星巴克開始對她經常點的大杯冷萃咖啡（額外加冰配海鹽焦糖奶蓋）所含的無糖香草糖漿收取額外費用。
原本6.71美元的價格漲至7.25美元，她當即取消訂單，如今基本在家自己做咖啡。
“這是我第壹次覺得：‘太荒謬了，我不會用7塊多買壹杯咖啡，’”在北卡羅來納州霍利斯普林斯做發型師的霍夫表示。
發現自己常點的咖啡漲價後，迪安娜·霍夫就不去星巴克了
此外，發軔於阿肯色州羅傑斯的7 Brew Coffee和內布拉斯加州的Scooter’s Coffee等競爭對手正在快速擴張，它們通過提供獨特飲品來搶占市場。
Dutch Bros. Coffee是壹家總部位於俄勒岡州西部的免下車連鎖餐廳，其股價在過去壹年翻了壹番，這要得益於冰蛋白拿鐵和能量飲料的熱銷。這些飲品可以根據顧客的需求，加甜奶油或波霸珍珠進行定制。該公司將飲品制作者稱為“Broistas”（把“哥們兒”和“咖啡師”合在壹起的壹個生造詞。——譯注）。
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