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BC海鮮"天花板" 終於走上本地餐桌
BC海鮮"天花板" 終於走上本地餐桌BC海鮮"天花板" 終於走上本地餐桌
(加西網綜合)象拔蚌、海膽、海參——這些“潛水海產”（Dive seafoods）可能是BC省最珍貴的本地海味之壹，但絕大多數本地人卻從未嘗過。
不過，對於華人朋友來說 ，象拔蚌、海膽、海參都是華人喜歡的“高級”海產品.
這部分是因為它們“外形奇特”。英國威廉王子曾形容此類食物“外觀挑戰性拾足”，而本地知名廚師、《頂級廚師加拿大》10季亞軍 Dez Lo 也坦言：“人們總是害怕外表怪異的東西”。
但最主要的原因，是因為過去幾拾年裡，這些高價值海產品約95%被出口到海外市場，尤其是中國，留給本地消費者的份額少之又少。
然而，這壹出口格局在今年春天被突如其來的中國關稅打破。由於中加之間圍繞電動車的貿易摩擦，中國政府對包括象拔蚌在內的加拿大水產品加征25%的報復性關稅，使得出口市場瞬間崩盤。
根據加通社的報道，作為象拔蚌漁民家庭的第贰代，BC省潛水漁業協會市場經理Katie Lindsay 指出，過度依賴中國市場使得本地漁民處於極高風險之中。
潛水海鮮盛宴
為了應對出口銳減、價格腰斬的局面，由多個潛水海產協會組成的BC省潛水漁業協會（B.C. Dive Fisheries Society）正在加緊推動市場多元化，而他們首要瞄准的目標市場正是——本地消費者。
為此，該協會將於9月20日在列治文(The Deck at Radisson Blu)舉辦壹場名為“潛水海鮮盛宴（Divers’ Catch Gala）”的品鑒晚宴，邀請多位知名廚師展示這些“冷門”海產的多樣吃法和美味潛力。
詳情可瀏覽：https://www.tickettailor.com/events/bcdivefisheriessociet...
與工業捕撈不同，這些海產都需由持牌潛水員手工采集，多由本地小型家庭漁業完成，其中也包括眾多原住民家庭。
這種“潛水捕撈”方式對環境影響極小：因為無拖網、不破壞海床，並且幾乎無誤捕現象。
但這項工作也是危險與技術兼具的行業，許多技巧需代代相傳。因此，當市場瞬間崩塌時，影響不僅是經濟上的，更是文化傳承與社區生計上的沉重打擊。
重新認識BC省這些珍稀食材
象拔蚌（Geoduck）
- 全球最大的掘穴貝類，也叫“王蛤”，壽命可達百年。
- 外觀奇特（長長的虹吸管）但肉質甜美、口感爽脆。
- 常用於壽司（mirugai）或中式快炒，價格高達每磅$35~$50。
海膽（Sea Urchin）
- 外形帶刺，看似“武器”，但其“海膽黃”（即卵巢）被譽為頂級美味，口感細膩、奶油般順滑。
- 日料中稱為“Uni”，常以生食為主，極受歡迎。
海參（Sea Cucumber）
- 最少見也最神秘的潛水海產之壹。富含膠原蛋白，常用於養生湯品。
- 外皮膠質，內部肉質類似魷魚，適合燙煮或快炒。
- Lo將在晚宴中以越南風味“海參炸雲吞塔可”方式呈現，嘗試創新吃法。
(以上圖片來自BC潛水海產協會)
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