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BC海鲜"天花板" 终于走上本地餐桌
BC海鲜"天花板" 终于走上本地餐桌BC海鲜"天花板" 终于走上本地餐桌
(加西网综合)象拔蚌、海胆、海参——这些“潜水海产”（Dive seafoods）可能是BC省最珍贵的本地海味之一，但绝大多数本地人却从未尝过。
不过，对于华人朋友来说 ，象拔蚌、海胆、海参都是华人喜欢的“高级”海产品.
这部分是因为它们“外形奇特”。英国威廉王子曾形容此类食物“外观挑战性十足”，而本地知名厨师、《顶级厨师加拿大》10季亚军 Dez Lo 也坦言：“人们总是害怕外表怪异的东西”。
但最主要的原因，是因为过去几十年里，这些高价值海产品约95%被出口到海外市场，尤其是中国，留给本地消费者的份额少之又少。
然而，这一出口格局在今年春天被突如其来的中国关税打破。由于中加之间围绕电动车的贸易摩擦，中国政府对包括象拔蚌在内的加拿大水产品加征25%的报复性关税，使得出口市场瞬间崩盘。
根据加通社的报道，作为象拔蚌渔民家庭的第二代，BC省潜水渔业协会市场经理Katie Lindsay 指出，过度依赖中国市场使得本地渔民处于极高风险之中。
潜水海鲜盛宴
为了应对出口锐减、价格腰斩的局面，由多个潜水海产协会组成的BC省潜水渔业协会（B.C. Dive Fisheries Society）正在加紧推动市场多元化，而他们首要瞄准的目标市场正是——本地消费者。
为此，该协会将于9月20日在列治文(The Deck at Radisson Blu)举办一场名为“潜水海鲜盛宴（Divers’ Catch Gala）”的品鉴晚宴，邀请多位知名厨师展示这些“冷门”海产的多样吃法和美味潜力。
详情可浏览：https://www.tickettailor.com/events/bcdivefisheriessociet...
与工业捕捞不同，这些海产都需由持牌潜水员手工采集，多由本地小型家庭渔业完成，其中也包括众多原住民家庭。
这种“潜水捕捞”方式对环境影响极小：因为无拖网、不破坏海床，并且几乎无误捕现象。
但这项工作也是危险与技术兼具的行业，许多技巧需代代相传。因此，当市场瞬间崩塌时，影响不仅是经济上的，更是文化传承与社区生计上的沉重打击。
重新认识BC省这些珍稀食材
象拔蚌（Geoduck）
- 全球最大的掘穴贝类，也叫“王蛤”，寿命可达百年。
- 外观奇特（长长的虹吸管）但肉质甜美、口感爽脆。
- 常用于寿司（mirugai）或中式快炒，价格高达每磅$35~$50。
海胆（Sea Urchin）
- 外形带刺，看似“武器”，但其“海胆黄”（即卵巢）被誉为顶级美味，口感细腻、奶油般顺滑。
- 日料中称为“Uni”，常以生食为主，极受欢迎。
海参（Sea Cucumber）
- 最少见也最神秘的潜水海产之一。富含胶原蛋白，常用于养生汤品。
- 外皮胶质，内部肉质类似鱿鱼，适合烫煮或快炒。
- Lo将在晚宴中以越南风味“海参炸云吞塔可”方式呈现，尝试创新吃法。
(以上图片来自BC潜水海产协会)
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