[潛規則] "不交社保"潛規則被打破,快餐茶飲的繳納現狀如何
界面新聞粗略計算，例如，瑞幸在上海共有門店約1481家（窄門數據），若每家店現有全職員工1人，則每個月的開支約280萬元。霸王茶姬在上海共有門店272家（窄門數據），同樣按照壹家店僅有1個全職員工計算，則每月的開支約50萬元。而這些品牌的店裡通常都需要至少4個員工同時在崗工作。
連鎖餐飲茶飲企業利潤較低、人力成本較重，尤其是加盟類型的門店。因此部分個體加盟商會與全職員工“約定”不繳納社保節約成本，對方也可以到手更多工資。
“很多員工本身比較年輕，還是希望自己到手的錢越多越好。”壹不願具名的連鎖茶飲品牌從業人士向界面新聞表示。
而且根據規定，即便工資沒有達到本市最低社保繳費基數，也需要按照最低基數來繳納。例如在上海，目前的最低基數是7384元/月，但普通咖啡師的工資通常在5000-6000元左右，卻需要以7384元的標准來繳納社保。
從加盟商角度，繳納社保有另壹層現實執行上的“困難”。
“這個行業人員流動性太大了，辦社保需要走手續，員工可能待不到手續下來就離職了，還有員工也不願意辦的。”壹位華南地區茶飲加盟商告訴界面新聞。
如今，這樣的“潛規則”被法規捅破，可能導致餐飲茶飲品牌轉向更多地聘用兼職或外包用工。
界面新聞向包含喜茶、瑞幸咖啡、MANNER、星巴克、霸王茶姬等主要品牌在內多家在公開平台發布招聘信息的門店發出問詢，得到的回復均為兼職崗位沒有社保，以小時計薪，但有勞務合同。不少品牌對兼職員工要求是，需有自己的社保或有本職工作為其繳納社保。
圖片來源：界面新聞
事實上，界面新聞獲悉，連鎖品牌聘用的兼職員工規模在過去壹年或許已有所擴大。
以咖啡行業為例，來自雲南、河南、北京的多位星巴克門店店員向界面新聞表示，部分星巴克門店如今在招聘中傾向於兼職人員，有些店只開放學生兼職崗位；MANNER門店裡現在也增加了許多兼職員工。
梁曉靜對界面新聞表示，勞動者有權要求用人單位補繳社保並予以經濟補償。而用人單位補繳社保後，也有權要求員工歸還此前的“社保補貼”。
“餐飲茶飲行業的兼職多屬於非全日制用工，即小時計酬，但工作時間不能超過壹天4小時、每周不超過24小時。對於這類員工，用人單位要為其繳納工傷保險，員工自己繳納基本養老與醫療保險。”梁曉靜對界面新聞說。
而在現實中，兼職員工多數不僅沒有工傷險，還可能超工時工作。
例如某頭部本土咖啡店，采用“全職+兼職”的模式，但是店裡的全職員工就只有副店及以上級別，也就是基礎的咖啡師基本全是“兼職”。而兼職員工有些按照全職的工作時長來工作，該品牌還設置了“兼職+”的崗位。
“現在店裡多數只要‘兼職+’，後續從‘兼職+’轉向全職。‘兼職+’的工作時間最高有200小時。”上述本土連鎖咖啡的員工告訴界面新聞。
整體上看，在社保“潛規則”打破之後，品牌方也將面臨諸多調整與用工挑戰。
例如當不交社保的“約定”不成立，加盟商則需要為全職員工繳納社保，進壹步增加成本攤薄利潤，品牌如何保證加盟商的盈利則成為壹個挑戰。若大規模采用兼職，也可能出現出品不穩定、顧客服務體驗不佳的情況，對品牌聲譽和形象也是壹種傷害。
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連鎖餐飲茶飲企業利潤較低、人力成本較重，尤其是加盟類型的門店。因此部分個體加盟商會與全職員工“約定”不繳納社保節約成本，對方也可以到手更多工資。
“很多員工本身比較年輕，還是希望自己到手的錢越多越好。”壹不願具名的連鎖茶飲品牌從業人士向界面新聞表示。
而且根據規定，即便工資沒有達到本市最低社保繳費基數，也需要按照最低基數來繳納。例如在上海，目前的最低基數是7384元/月，但普通咖啡師的工資通常在5000-6000元左右，卻需要以7384元的標准來繳納社保。
從加盟商角度，繳納社保有另壹層現實執行上的“困難”。
“這個行業人員流動性太大了，辦社保需要走手續，員工可能待不到手續下來就離職了，還有員工也不願意辦的。”壹位華南地區茶飲加盟商告訴界面新聞。
如今，這樣的“潛規則”被法規捅破，可能導致餐飲茶飲品牌轉向更多地聘用兼職或外包用工。
界面新聞向包含喜茶、瑞幸咖啡、MANNER、星巴克、霸王茶姬等主要品牌在內多家在公開平台發布招聘信息的門店發出問詢，得到的回復均為兼職崗位沒有社保，以小時計薪，但有勞務合同。不少品牌對兼職員工要求是，需有自己的社保或有本職工作為其繳納社保。
圖片來源：界面新聞
事實上，界面新聞獲悉，連鎖品牌聘用的兼職員工規模在過去壹年或許已有所擴大。
以咖啡行業為例，來自雲南、河南、北京的多位星巴克門店店員向界面新聞表示，部分星巴克門店如今在招聘中傾向於兼職人員，有些店只開放學生兼職崗位；MANNER門店裡現在也增加了許多兼職員工。
梁曉靜對界面新聞表示，勞動者有權要求用人單位補繳社保並予以經濟補償。而用人單位補繳社保後，也有權要求員工歸還此前的“社保補貼”。
“餐飲茶飲行業的兼職多屬於非全日制用工，即小時計酬，但工作時間不能超過壹天4小時、每周不超過24小時。對於這類員工，用人單位要為其繳納工傷保險，員工自己繳納基本養老與醫療保險。”梁曉靜對界面新聞說。
而在現實中，兼職員工多數不僅沒有工傷險，還可能超工時工作。
例如某頭部本土咖啡店，采用“全職+兼職”的模式，但是店裡的全職員工就只有副店及以上級別，也就是基礎的咖啡師基本全是“兼職”。而兼職員工有些按照全職的工作時長來工作，該品牌還設置了“兼職+”的崗位。
“現在店裡多數只要‘兼職+’，後續從‘兼職+’轉向全職。‘兼職+’的工作時間最高有200小時。”上述本土連鎖咖啡的員工告訴界面新聞。
整體上看，在社保“潛規則”打破之後，品牌方也將面臨諸多調整與用工挑戰。
例如當不交社保的“約定”不成立，加盟商則需要為全職員工繳納社保，進壹步增加成本攤薄利潤，品牌如何保證加盟商的盈利則成為壹個挑戰。若大規模采用兼職，也可能出現出品不穩定、顧客服務體驗不佳的情況，對品牌聲譽和形象也是壹種傷害。
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