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教授稱廣東人燙碗"惡心",網友們坐不住了
教授稱廣東人燙碗"惡心",網友們坐不住了教授稱廣東人燙碗"惡心",網友們坐不住了
燙碗真的有清潔效果嗎？
有市場監督管理部門和媒體曾經做過用開水燙碗的實驗：
廈門市場監管局曾開展研究，實驗人員制備了含大腸菌群的污染餐具，用70℃以上熱水沖燙4-6秒，能在壹定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅大腸菌群；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱。將沖燙的水溫從70℃升至100℃，陰離子合成洗滌劑檢出率降低8%。
央視壹套“生活圈”節目也曾進行測試，結果表明，用100℃的開水燙5秒鍾的餐盤，菌落總數僅比淋洗前下降了不到30%。
南京市場監管部門聯合江蘇某實驗室進行的實驗顯示，當處理條件為水溫80℃、時間為30秒時，菌落總數減少了50%左右。
“科普中國”公眾號曾發文，如果想給餐具消毒殺菌得需要100℃的水，並保持沖洗30秒以上，否則作用不大。但能沖洗表面灰塵，也算是有個心理安慰，用著舒心。
總體來看，廣東人燙碗有壹定的清潔效果，但消毒殺菌效果有限。燙碗可以洗去餐具上的浮塵或油污，也能沖洗掉部分沾在碗筷表面的細菌和病毒，還可以去除部分餐具上可能殘留的洗滌劑。
來自廣州的美食專家勞毅波曾認為，在廣東的大街小巷，餐前燙碗早已超越單純的清潔行為，演變為鐫刻在地域文化基因中的儀式。
媒體評論：
批評廣東人燙碗，是對地域文化的嚴重無知
5月27日，南方日報發表相關評論，全文如下：
不曾想，廣東人吃飯前習慣用開水燙碗，居然也成為“不文明習慣”了。
近日，壹位自稱“11年茅台集團特聘顧問”的專家在社交媒體上發布視頻，他直言：“非常反感廣東人用開水泡自己的碗筷，那個場景讓我覺得非常糟糕，甚至惡心。”
這壹言論如導火索般，在輿論場中引發劇烈震蕩，相關話題迅速攻占各大社交平台熱搜榜，成為全民熱議的焦點。
不排除這樣的驚人之語，是壹些“磚家”的故意為之，不過是為了在流量浪潮中博取眼球而已。對這樣的無聊炒作，完全可以壹哂了之，或者幹脆無視。但想不到的是，社交媒體上居然還有諸多“杠精”附和，認為這是多此壹舉，完全沒有必要。
他們“非常理性”地認為，幾秒鍾的過熱水達不到殺菌效果，是典型的“形式主義”和“心理安慰”。但若真從科學角度看，燙碗也確實有壹定的清潔效果。比如有實驗表明，當燙碗的水溫為80℃、時間為30秒時，菌落總數減少了50%左右。
更重要的是，這是對地域文化的嚴重無知。有網友說，小時候家裡沒有消毒條件，不知道碗有沒有被蟑螂爬過，燙壹下心裡踏實。有人說，這壹傳統來源於廣東的茶文化，泡茶時需要洗茶具、濾洗茶葉，這種禮儀逐漸演變為了餐前清洗餐具的習慣。
無論如何，廣東人燙碗，絕不是憑空構造出來的，而是有其特定的歷史背景，背後承載的是心理潔淨儀式。也正因為它是有意義的，有趣味的，才能自發傳承下來。只需要去街頭看壹看，如今不少外地人來廣東吃飯，不也是迅速融入了這種文化嗎？
在全國各地，地域習慣普遍存在。這是不同生活環境、民俗民風塑造的獨特生活邏輯。對這些不壹樣的習慣，可以不了解，但上下嘴皮子壹動，就開始攻擊，甚至侮辱、謾罵，這就大可不必了。否則，暴露的就是跳梁小丑的嘴臉而已。
外出就餐如何保證飲食衛生？
1. 選擇正規餐廳
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
已經有 4 人參與評論了, 我也來說幾句吧
有市場監督管理部門和媒體曾經做過用開水燙碗的實驗：
廈門市場監管局曾開展研究，實驗人員制備了含大腸菌群的污染餐具，用70℃以上熱水沖燙4-6秒，能在壹定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅大腸菌群；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱。將沖燙的水溫從70℃升至100℃，陰離子合成洗滌劑檢出率降低8%。
央視壹套“生活圈”節目也曾進行測試，結果表明，用100℃的開水燙5秒鍾的餐盤，菌落總數僅比淋洗前下降了不到30%。
南京市場監管部門聯合江蘇某實驗室進行的實驗顯示，當處理條件為水溫80℃、時間為30秒時，菌落總數減少了50%左右。
“科普中國”公眾號曾發文，如果想給餐具消毒殺菌得需要100℃的水，並保持沖洗30秒以上，否則作用不大。但能沖洗表面灰塵，也算是有個心理安慰，用著舒心。
總體來看，廣東人燙碗有壹定的清潔效果，但消毒殺菌效果有限。燙碗可以洗去餐具上的浮塵或油污，也能沖洗掉部分沾在碗筷表面的細菌和病毒，還可以去除部分餐具上可能殘留的洗滌劑。
來自廣州的美食專家勞毅波曾認為，在廣東的大街小巷，餐前燙碗早已超越單純的清潔行為，演變為鐫刻在地域文化基因中的儀式。
媒體評論：
批評廣東人燙碗，是對地域文化的嚴重無知
5月27日，南方日報發表相關評論，全文如下：
不曾想，廣東人吃飯前習慣用開水燙碗，居然也成為“不文明習慣”了。
近日，壹位自稱“11年茅台集團特聘顧問”的專家在社交媒體上發布視頻，他直言：“非常反感廣東人用開水泡自己的碗筷，那個場景讓我覺得非常糟糕，甚至惡心。”
這壹言論如導火索般，在輿論場中引發劇烈震蕩，相關話題迅速攻占各大社交平台熱搜榜，成為全民熱議的焦點。
不排除這樣的驚人之語，是壹些“磚家”的故意為之，不過是為了在流量浪潮中博取眼球而已。對這樣的無聊炒作，完全可以壹哂了之，或者幹脆無視。但想不到的是，社交媒體上居然還有諸多“杠精”附和，認為這是多此壹舉，完全沒有必要。
他們“非常理性”地認為，幾秒鍾的過熱水達不到殺菌效果，是典型的“形式主義”和“心理安慰”。但若真從科學角度看，燙碗也確實有壹定的清潔效果。比如有實驗表明，當燙碗的水溫為80℃、時間為30秒時，菌落總數減少了50%左右。
更重要的是，這是對地域文化的嚴重無知。有網友說，小時候家裡沒有消毒條件，不知道碗有沒有被蟑螂爬過，燙壹下心裡踏實。有人說，這壹傳統來源於廣東的茶文化，泡茶時需要洗茶具、濾洗茶葉，這種禮儀逐漸演變為了餐前清洗餐具的習慣。
無論如何，廣東人燙碗，絕不是憑空構造出來的，而是有其特定的歷史背景，背後承載的是心理潔淨儀式。也正因為它是有意義的，有趣味的，才能自發傳承下來。只需要去街頭看壹看，如今不少外地人來廣東吃飯，不也是迅速融入了這種文化嗎？
在全國各地，地域習慣普遍存在。這是不同生活環境、民俗民風塑造的獨特生活邏輯。對這些不壹樣的習慣，可以不了解，但上下嘴皮子壹動，就開始攻擊，甚至侮辱、謾罵，這就大可不必了。否則，暴露的就是跳梁小丑的嘴臉而已。
外出就餐如何保證飲食衛生？
1. 選擇正規餐廳
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