新聞 
溫州老板統治歐洲日料店,不賣皮鞋改捏壽司了?
溫州老板統治歐洲日料店,不賣皮鞋改捏壽司了?溫州老板統治歐洲日料店,不賣皮鞋改捏壽司了?
要說清中國人是怎麼接管歐洲日料的，得先從前輩們出海開中餐館的事說起。
上個世紀70年代末移民潮，浙江溫州人逐步在歐洲落腳，出門在外，活下去主要靠“叁把刀”：菜刀、剪刀、剃頭刀。
第壹把就是菜刀，開設中餐館成為了他們的首要選擇。
玻璃櫥櫃裡擺著紅燒肉、炒青菜和蛋炒飯，顧客按重量付費。這種“食堂式”經營模式，迅速成為歐洲華人餐飲業的原始模板。
當年，壹家贰拾來平、地段好的外賣小餐館，如果經營得當，壹年營業額有40萬左右歐元，相當賺錢的生意。
壹個人開了第壹家，就有壹大批他的鄉親們跟著開出數百家，這壹時期的中餐館多由來自溫州、青田、文成等地的華人經營，他們利用自己熟悉的飲食文化和市場運作模式，逐漸將中餐餐飲拓展到了法國、意大利、西班牙等國。
中餐館越開越多，競爭越來越激烈，價格也就越賣越低。這些店鋪用鋁制飯盒裝炒面，用報紙包裹春卷，將“廉價中餐”刻入歐洲消費者認知。
到了21世紀初，中餐的位置在法國變得尷尬：數量很多，質量不高，賣不上價，賺不到錢。
就在這時，日料進入了法國人的視野。在歐洲，日料自帶“高端健康”標簽，客單價是中餐的2-3倍。
日餐曾以"清淡高雅"的定位在巴黎餐飲界異軍突起，它既講工匠精神又講食材天然，加上整潔的廚師服、壹絲不苟的切肉架勢，非常神秘，壹時直接吊足了法國人的胃口。高峰期銀座、懷石等日式招牌遍布瑪黑區，歐美食客爭相打卡。
溫州老板算了筆賬：賣100份宮保雞丁賺的錢，遠不如隔壁日本人賣30份刺身拼盤。這場危機催生了華人餐飲史上浩浩蕩蕩的賽道切換。
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
上個世紀70年代末移民潮，浙江溫州人逐步在歐洲落腳，出門在外，活下去主要靠“叁把刀”：菜刀、剪刀、剃頭刀。
第壹把就是菜刀，開設中餐館成為了他們的首要選擇。
玻璃櫥櫃裡擺著紅燒肉、炒青菜和蛋炒飯，顧客按重量付費。這種“食堂式”經營模式，迅速成為歐洲華人餐飲業的原始模板。
當年，壹家贰拾來平、地段好的外賣小餐館，如果經營得當，壹年營業額有40萬左右歐元，相當賺錢的生意。
壹個人開了第壹家，就有壹大批他的鄉親們跟著開出數百家，這壹時期的中餐館多由來自溫州、青田、文成等地的華人經營，他們利用自己熟悉的飲食文化和市場運作模式，逐漸將中餐餐飲拓展到了法國、意大利、西班牙等國。
中餐館越開越多，競爭越來越激烈，價格也就越賣越低。這些店鋪用鋁制飯盒裝炒面，用報紙包裹春卷，將“廉價中餐”刻入歐洲消費者認知。
到了21世紀初，中餐的位置在法國變得尷尬：數量很多，質量不高，賣不上價，賺不到錢。
就在這時，日料進入了法國人的視野。在歐洲，日料自帶“高端健康”標簽，客單價是中餐的2-3倍。
日餐曾以"清淡高雅"的定位在巴黎餐飲界異軍突起，它既講工匠精神又講食材天然，加上整潔的廚師服、壹絲不苟的切肉架勢，非常神秘，壹時直接吊足了法國人的胃口。高峰期銀座、懷石等日式招牌遍布瑪黑區，歐美食客爭相打卡。
溫州老板算了筆賬：賣100份宮保雞丁賺的錢，遠不如隔壁日本人賣30份刺身拼盤。這場危機催生了華人餐飲史上浩浩蕩蕩的賽道切換。
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
| 分享: |
| 注： | 在此頁閱讀全文 |
推薦: