[吃喝玩乐温哥华] 本地餐饮业困难重重实在难撑下去
Corvette Romero 和 Matt Brennan 是 Shameless Buns 美食餐车和 Jack's Chowder 餐厅的店主，他们热爱为本地区饥饿的顾客提供美食，他们只是希望温哥华的食品行业不要如此艰难。
Corvette 说："我们喜欢开玩笑说，我们是两个美食家，觉得开餐车是个好主意......还能出什么差错呢？最初开始经营 Shameless Buns 美食餐车时，我们认为这是以一种全新的、令人兴奋的方式庆祝菲律宾美食的机会。 2019 年，当我们开始创业时，美食餐车是启动食品业务的好方法，并有可能扩大规模。 遗憾的是，现在情况已经不是这样了"。
现在不仅是Shameless Buns 美食餐车和 Jack's Chowder 餐厅，大温许多其他餐馆和美食餐车在维持经营方面面临着诸多挑战。 从不断上涨的经营成本到不稳定的经营模式，这些困难堆积如山，让一些经营者感到无从下手。
Corvette 解释说 "多年来，我们多次在电视和媒体上亮相，如《Carnival Eats》和《 Guy's Grocery Games》等节目，同时还获得了 "最佳餐车体验 "等奖项。然而，我们已经挣扎了很长时间，而且没有任何好转的迹象。每个人都在苟延残喘，即使是传统餐厅也不例外。 除非你从开门到打烊都有客人，否则你就赚不到钱。 在这座城市里，只有大约 10 家餐馆能做到这一点。在多年的经营过程中，我们与疫情、夏季的热穹顶酷热天气、瘫痪的经济、外卖与快速变化的客户习惯进行斗争。 过去两年，对我们和我们认识的几乎所有食品企业来说都异常艰难。最重要的是，人们不再花那么多钱，但商品成本继续上升"。
非营利性、志愿者运营的温哥华街头食品协会（Streetfood Vancouver Society）主席萨姆-佩罗（Sam Pero）赞同Corvette 的观点。
Cannoli King 的老板说："每个人都认为美食餐车很容易赚钱，其实不然。 活动主办方收取的费用越来越高。 城市的繁文缛节太多，食品成本不断上涨。 我们的一些美食餐车已经存在了很长时间，他们都认为现在的情况比以往任何时候都要艰难"。
客户减少，成本增加
TD道明银行最近的一项调查发现，超过半数（54%）的BC省居民计划以某种方式削减开支，并且60% 的BC省受访者计划削减食品采购量，表示他们将外出就餐或减少订餐。
Matt Brennan 补充说，"我们的业务很特殊，因为我们的大部分业务都是在 5 月至 9 月期间完成的，但一年中的其他时间却很难。 我们给团队支付合理的工资和合理的价格，我们经常不得不向亲朋好友借钱，只为支付团队的工资或房租"。
另一个挑战是餐馆和餐车业主的成本不断上涨。 Corvette 最近在社交媒体上发表了一篇文章，他举例说，6 年前一壶 16 升的油是 19.99 元，而现在同样的油需要支付 45 元，众所周知，在过去几年里，所有东西都大幅上涨。我们每周要消耗大约八壶油，我喜欢用它来举例，让人们看到成本上升的幅度有多大。我们的食品账单庞大，而且每隔几个月就会增加一次。 传统的经验法则是按 25% 的食品成本为菜单项目定价，也就是说，如果一个食品的制作成本是 2.5 元，那么你的收费就是 10 元。 我们现在的食品成本已接近 35% 至 40% 的水平，因为如果我们的价格太贵，顾客根本不会购买"。
他们还指出，商业租金的大幅上涨、餐车活动费和外卖是该行业面临的其他主要困难。"餐馆不断倒闭是非常可怕的"，Corvette 承认，"我们有时会说，'既然别人都关门了，我们为什么还要继续做下去？看到最近传统甜甜圈店 Cartems 的倒闭，我真的很受触动，很多其他小企业主看到帖子后主动联系我，说他们也在经历同样的挑战"。
BC省餐饮与食品服务协会主席兼首席执行官 Ian Tostenson 证实，与过去相比，他最近看到的倒闭率更高，"据传闻，这是多年来破产率最高的一次。 这既有破产的原因，也有租约到期，业主认为不值得继续租赁的原因"。
当地人可以做些什么来支持他们喜爱的餐饮场所？
Ian Tostenson 补充说："市场上最困难的是小型独立餐厅。 房租成本一直是一个真正的挑战，市政当局不断增加房产税，而这些税费又转嫁到租户身上。现在是行业的关键时刻，因为我们面临着经济的不确定性。 我们认为，整个行业必须团结起来，朝着同一个方向努力。 人们仍然希望外出就餐，但对自己的钱也很谨慎"。
Corvette 和 Matt 就当地人如何支持他们在大温喜爱的餐厅提出了一些建议，这些建议包括：亲自打电话到餐馆取餐；如果您的用餐体验很好，请留下五星级评论；在留下一星级评论时要精挑细选；以及支持本地餐馆。
Shameless Buns 和 Jack's Chowder 的店主也向他们的餐饮业同仁表达了希望，并对他们的长期支持者表示感谢，"我们同舟共济。 我们中的许多人在未来几年内都不会开店了，但请记住，你们正在做一件了不起的事情。 你孤注一掷，成为一名创业者，做这件疯狂的事。 我们都不是为了挣扎而进入这个行业的。 我们这样做是因为我们喜欢与世界分享我们的美食，但这个世界是一个非常具有挑战性的地方。 多年来，Shameless Buns 和 Jack's Chowder 已经为成千上万的人提供了美食，我们愿意认为我们已经对温哥华令人难以置信的美食界产生了微小的影响。 我们要感谢每一位品尝过我们美食的人，希望我们能在未来的岁月里继续为大家服务"。
温哥华的餐饮业太艰难了，希望大家在力所能及的情况下多支持一下本地的餐厅吧。
REF：https://dailyhive.com/vancouver/vancouver-restaurant-clos...
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好新闻没人评论怎么行，我来说几句
Corvette 说："我们喜欢开玩笑说，我们是两个美食家，觉得开餐车是个好主意......还能出什么差错呢？最初开始经营 Shameless Buns 美食餐车时，我们认为这是以一种全新的、令人兴奋的方式庆祝菲律宾美食的机会。 2019 年，当我们开始创业时，美食餐车是启动食品业务的好方法，并有可能扩大规模。 遗憾的是，现在情况已经不是这样了"。
Shameless Buns
现在不仅是Shameless Buns 美食餐车和 Jack's Chowder 餐厅，大温许多其他餐馆和美食餐车在维持经营方面面临着诸多挑战。 从不断上涨的经营成本到不稳定的经营模式，这些困难堆积如山，让一些经营者感到无从下手。
Corvette 解释说 "多年来，我们多次在电视和媒体上亮相，如《Carnival Eats》和《 Guy's Grocery Games》等节目，同时还获得了 "最佳餐车体验 "等奖项。然而，我们已经挣扎了很长时间，而且没有任何好转的迹象。每个人都在苟延残喘，即使是传统餐厅也不例外。 除非你从开门到打烊都有客人，否则你就赚不到钱。 在这座城市里，只有大约 10 家餐馆能做到这一点。在多年的经营过程中，我们与疫情、夏季的热穹顶酷热天气、瘫痪的经济、外卖与快速变化的客户习惯进行斗争。 过去两年，对我们和我们认识的几乎所有食品企业来说都异常艰难。最重要的是，人们不再花那么多钱，但商品成本继续上升"。
非营利性、志愿者运营的温哥华街头食品协会（Streetfood Vancouver Society）主席萨姆-佩罗（Sam Pero）赞同Corvette 的观点。
Cannoli King 的老板说："每个人都认为美食餐车很容易赚钱，其实不然。 活动主办方收取的费用越来越高。 城市的繁文缛节太多，食品成本不断上涨。 我们的一些美食餐车已经存在了很长时间，他们都认为现在的情况比以往任何时候都要艰难"。
Shameless Buns
客户减少，成本增加
TD道明银行最近的一项调查发现，超过半数（54%）的BC省居民计划以某种方式削减开支，并且60% 的BC省受访者计划削减食品采购量，表示他们将外出就餐或减少订餐。
Matt Brennan 补充说，"我们的业务很特殊，因为我们的大部分业务都是在 5 月至 9 月期间完成的，但一年中的其他时间却很难。 我们给团队支付合理的工资和合理的价格，我们经常不得不向亲朋好友借钱，只为支付团队的工资或房租"。
另一个挑战是餐馆和餐车业主的成本不断上涨。 Corvette 最近在社交媒体上发表了一篇文章，他举例说，6 年前一壶 16 升的油是 19.99 元，而现在同样的油需要支付 45 元，众所周知，在过去几年里，所有东西都大幅上涨。我们每周要消耗大约八壶油，我喜欢用它来举例，让人们看到成本上升的幅度有多大。我们的食品账单庞大，而且每隔几个月就会增加一次。 传统的经验法则是按 25% 的食品成本为菜单项目定价，也就是说，如果一个食品的制作成本是 2.5 元，那么你的收费就是 10 元。 我们现在的食品成本已接近 35% 至 40% 的水平，因为如果我们的价格太贵，顾客根本不会购买"。
他们还指出，商业租金的大幅上涨、餐车活动费和外卖是该行业面临的其他主要困难。"餐馆不断倒闭是非常可怕的"，Corvette 承认，"我们有时会说，'既然别人都关门了，我们为什么还要继续做下去？看到最近传统甜甜圈店 Cartems 的倒闭，我真的很受触动，很多其他小企业主看到帖子后主动联系我，说他们也在经历同样的挑战"。
@cartemsdonuts/Instagram
BC省餐饮与食品服务协会主席兼首席执行官 Ian Tostenson 证实，与过去相比，他最近看到的倒闭率更高，"据传闻，这是多年来破产率最高的一次。 这既有破产的原因，也有租约到期，业主认为不值得继续租赁的原因"。
当地人可以做些什么来支持他们喜爱的餐饮场所？
Ian Tostenson 补充说："市场上最困难的是小型独立餐厅。 房租成本一直是一个真正的挑战，市政当局不断增加房产税，而这些税费又转嫁到租户身上。现在是行业的关键时刻，因为我们面临着经济的不确定性。 我们认为，整个行业必须团结起来，朝着同一个方向努力。 人们仍然希望外出就餐，但对自己的钱也很谨慎"。
Corvette 和 Matt 就当地人如何支持他们在大温喜爱的餐厅提出了一些建议，这些建议包括：亲自打电话到餐馆取餐；如果您的用餐体验很好，请留下五星级评论；在留下一星级评论时要精挑细选；以及支持本地餐馆。
Shameless Buns
Shameless Buns 和 Jack's Chowder 的店主也向他们的餐饮业同仁表达了希望，并对他们的长期支持者表示感谢，"我们同舟共济。 我们中的许多人在未来几年内都不会开店了，但请记住，你们正在做一件了不起的事情。 你孤注一掷，成为一名创业者，做这件疯狂的事。 我们都不是为了挣扎而进入这个行业的。 我们这样做是因为我们喜欢与世界分享我们的美食，但这个世界是一个非常具有挑战性的地方。 多年来，Shameless Buns 和 Jack's Chowder 已经为成千上万的人提供了美食，我们愿意认为我们已经对温哥华令人难以置信的美食界产生了微小的影响。 我们要感谢每一位品尝过我们美食的人，希望我们能在未来的岁月里继续为大家服务"。
温哥华的餐饮业太艰难了，希望大家在力所能及的情况下多支持一下本地的餐厅吧。
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