火了!溫州餛飩亮相《舌尖上的中國》

火了!溫州餛飩亮相《舌尖上的中國》

2025-02-09 | 來源: 甌越聲音 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

溫州餛飩攤主夏立理

已經經營了35年餛飩擔

小小的手推車就是壹方廚房

壹米見方卻是功能齊全

抽屜裡的餛飩

都是老夏在出攤前手工包制的

聰明的溫州人用壹塊量板

讓制皮量化

每張尺寸壹致薄可透光

餡料是新鮮的豬裡脊肉

壹撥壹捏餛飩就做好了

薄皮透著粉色，朵朵豐盈

壹鍋沸水中

餛飩舒展舞動

直到逐漸浮起

舀壹勺生肉快速燙熟

灑上料酒、紫菜、蝦皮

足以在寒冷中給予安慰

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