[Costco] Costco叁文魚自制壽司? 專家警告
（加西網綜合）看著Costco的新鮮大西洋鮭魚，想在家動手自己做壽司？專家警告要小心 “壽司級 ”魚，並指出自制壽司的風險
如果您正在考慮在家制作壽司，壹位食品科學家懇請您考慮這些信息，以免生病。
有些人看到壽司就認為這是很簡單的食物，只需幾種配料和壹些練習就可以在家裡復制。
但這位專家表示，壽司的學問遠不止這些，如果你不小心，就會陷入糟糕的困境。
食品科學家大聲疾呼
根據Daily Dot 的報道，在壹段點擊量超過 43 萬次的網上瘋傳的視頻中，壹位名叫氫氧化物（@hydroxide）的食品科學家分享了與家庭壽司制作者的對話過程。
網友@hydroxide說，人們往往會讓她知道，他們在雜貨店買了新鮮的叁文魚在家自己做壽司。
她指壹些網友向她保證，這些叁文魚上面的標簽都寫著 “壽司級"（ sushi grade）。
然而，公眾往往不知道的是，壽司級別（ sushi grade）並不是壹個受監管的術語。
Hydroxide 解釋道：“你不能使用在雜貨店買到的任何舊鮭魚，因為其中可能含有線蟲和絛蟲等寄生蟲，"
金槍魚和叁文魚等生魚類必須經過非常特殊的冷凍過程才能安全食用。
Hydroxide 說：“遺憾的是，並沒有像'壽司級'這樣的明確標簽來表明魚是否經過寄生蟲處理"。
對此警告，壹位網友寫道："我經常自己做壽司，我認為這是正確的冷凍和護理方法，但是......如果我真的因此而死，只要知道我是在做我喜歡的事情時死去的。“
有人說："真的不知道壽司等級不是食品及藥物管理局的官方標准，謝謝你。”
“沒問題，我就用在台面上用真空密封袋解凍了壹夜的叁文魚做壽司。“另壹個人開玩笑說："我絕對不會。”
如果您想了解更多關於海鮮的信息，您可以詢問當地魚市使用的供應商，並查看您所在地的衛生部門網站。
什麼是壽司級魚？
專家解釋說，這個術語 sushi grade通常是指魚在捕獲後被放血，不久後被開膛破肚，結冰，然後冷凍，以盡量減少寄生蟲和沙門氏菌、李斯特菌等細菌的風險。
雖然美國食品和藥物管理局（FDA）並不管制 “壽司級 ”這壹術語，但它確實有正確處理生食魚類的指導原則。要獲得 “寄生蟲消滅保證”，大多數魚在捕獲後必須冷凍到 Webstaurant Store 列出的以下任壹溫度：
唯壹的例外是金槍魚、水產養殖鮭魚和軟體貝類。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
如果您正在考慮在家制作壽司，壹位食品科學家懇請您考慮這些信息，以免生病。
有些人看到壽司就認為這是很簡單的食物，只需幾種配料和壹些練習就可以在家裡復制。
但這位專家表示，壽司的學問遠不止這些，如果你不小心，就會陷入糟糕的困境。
食品科學家大聲疾呼
根據Daily Dot 的報道，在壹段點擊量超過 43 萬次的網上瘋傳的視頻中，壹位名叫氫氧化物（@hydroxide）的食品科學家分享了與家庭壽司制作者的對話過程。
網友@hydroxide說，人們往往會讓她知道，他們在雜貨店買了新鮮的叁文魚在家自己做壽司。
她指壹些網友向她保證，這些叁文魚上面的標簽都寫著 “壽司級"（ sushi grade）。
然而，公眾往往不知道的是，壽司級別（ sushi grade）並不是壹個受監管的術語。
Hydroxide 解釋道：“你不能使用在雜貨店買到的任何舊鮭魚，因為其中可能含有線蟲和絛蟲等寄生蟲，"
金槍魚和叁文魚等生魚類必須經過非常特殊的冷凍過程才能安全食用。
Hydroxide 說：“遺憾的是，並沒有像'壽司級'這樣的明確標簽來表明魚是否經過寄生蟲處理"。
對此警告，壹位網友寫道："我經常自己做壽司，我認為這是正確的冷凍和護理方法，但是......如果我真的因此而死，只要知道我是在做我喜歡的事情時死去的。“
有人說："真的不知道壽司等級不是食品及藥物管理局的官方標准，謝謝你。”
“沒問題，我就用在台面上用真空密封袋解凍了壹夜的叁文魚做壽司。“另壹個人開玩笑說："我絕對不會。”
如果您想了解更多關於海鮮的信息，您可以詢問當地魚市使用的供應商，並查看您所在地的衛生部門網站。
什麼是壽司級魚？
專家解釋說，這個術語 sushi grade通常是指魚在捕獲後被放血，不久後被開膛破肚，結冰，然後冷凍，以盡量減少寄生蟲和沙門氏菌、李斯特菌等細菌的風險。
雖然美國食品和藥物管理局（FDA）並不管制 “壽司級 ”這壹術語，但它確實有正確處理生食魚類的指導原則。要獲得 “寄生蟲消滅保證”，大多數魚在捕獲後必須冷凍到 Webstaurant Store 列出的以下任壹溫度：
- 在-31°F（-35°C）或以下的環境溫度下冷凍至凝固，並在-31°F（-35°C）或以下的環境溫度下存放 15 小時。
- 在-4°F（-20°C）或以下的環境溫度下冷凍和儲存 7 天（總時間）。
- 在環境溫度-31°F（-35°C）或以下冷凍至固態，並在環境溫度-4°F（-20°C）或以下儲存 24 小時。
唯壹的例外是金槍魚、水產養殖鮭魚和軟體貝類。
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