新闻 
九问食品添加剂"脱氢乙酸钠":是什么?还安全吗
九问食品添加剂"脱氢乙酸钠":是什么?还安全吗九问食品添加剂"脱氢乙酸钠":是什么?还安全吗
━━━━━
疑问六：脱氢乙酸钠还安全吗？
范志红解释说，随着科学发展、研究深入，食物成分的新生理作用会被发现。有动物实验研究显示，多次大量食用脱氢乙酸钠，可能造成动物取食减少、体重下降、凝血能力下降、肝肾组织变化等问题。但不能因此证明人类少量吃这种添加剂也会导致同样危害，只是会让人们对于该物质有更严格的限量。另外，与动物实验相比，人们日常吃进去的量，还不足实验中发现的有害量十分之一，不用担心其危害性。
━━━━━
疑问七：现存含有脱氢乙酸钠的面包还能吃吗？
范志红表示，脱氢乙酸钠在体内能够被代谢掉，所以其安全性比较高。相关实验数据证明，脱氢乙酸钠在毒理学上不属于高毒成分；其次，动物实验发现其有害作用，是在“长期”“反复”“大量”食用之后的结果。如果没有大量食用添加该物质的食品，无需担心健康风险。如果实在不放心，购买相关食品时，可以看一下配料表是否有脱氢乙酸钠。
━━━━━
疑问八：新标准为何不是公布即实施？
新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）将于2025年2月8日正式实施，为何不是发布即实施？范志红向新京报记者解释，政策的出台需要全面评估，行业影响巨大，需要与业界进行沟通，企业需要时间去过渡。此次禁止脱氢乙酸钠在多种食品中使用，相关企业需要调整配方，再次确认保质期，调整生产流程、配料表和营养成分表、重新印刷包装等，需时间去过渡。所以各个国家和地区在改变食品配料相关法规之时，通常会给出半年到两年的宽容期，让食品企业有调整的时间。
云无心也指出，一项新规设有缓冲期，是因为骤然禁止会导致行业生产混乱，造成的社会损失比“它带来的风险造成的社会损失”更大。当然，如果是突发“极大风险”的情况，那就需要“马上禁用”。
━━━━━
疑问九：脱氢乙酸钠有哪些替代品？
面包、糕点等禁止使用脱氢乙酸钠作为防腐剂之后，替代品有哪些？范志红表示，可以用来做防腐剂的食品添加剂非常多，目前在面包、糕点中使用比较普遍的是丙酸及其钠盐、钙盐，其水溶性好，对光和热稳定，易为人体吸收，并参与人体的正常代谢过程，无危害作用。丙酸及盐类有良好的防霉作用，如对毛霉抑制有效，对细菌抑制作用较小，对酵母无抑制作用，故常用于面包、糕点和乳酪中。另外，山梨酸及其钾盐也是可以在面包、糕点中使用的防腐剂，在人体内能参与正常的代谢，不会蓄积，展现出极高的安全性。但这一防腐剂可能会影响食品保质期，进而缩短货架期，增加成本。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
好新闻没人评论怎么行，我来说几句
疑问六：脱氢乙酸钠还安全吗？
范志红解释说，随着科学发展、研究深入，食物成分的新生理作用会被发现。有动物实验研究显示，多次大量食用脱氢乙酸钠，可能造成动物取食减少、体重下降、凝血能力下降、肝肾组织变化等问题。但不能因此证明人类少量吃这种添加剂也会导致同样危害，只是会让人们对于该物质有更严格的限量。另外，与动物实验相比，人们日常吃进去的量，还不足实验中发现的有害量十分之一，不用担心其危害性。
━━━━━
疑问七：现存含有脱氢乙酸钠的面包还能吃吗？
范志红表示，脱氢乙酸钠在体内能够被代谢掉，所以其安全性比较高。相关实验数据证明，脱氢乙酸钠在毒理学上不属于高毒成分；其次，动物实验发现其有害作用，是在“长期”“反复”“大量”食用之后的结果。如果没有大量食用添加该物质的食品，无需担心健康风险。如果实在不放心，购买相关食品时，可以看一下配料表是否有脱氢乙酸钠。
━━━━━
疑问八：新标准为何不是公布即实施？
新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）将于2025年2月8日正式实施，为何不是发布即实施？范志红向新京报记者解释，政策的出台需要全面评估，行业影响巨大，需要与业界进行沟通，企业需要时间去过渡。此次禁止脱氢乙酸钠在多种食品中使用，相关企业需要调整配方，再次确认保质期，调整生产流程、配料表和营养成分表、重新印刷包装等，需时间去过渡。所以各个国家和地区在改变食品配料相关法规之时，通常会给出半年到两年的宽容期，让食品企业有调整的时间。
云无心也指出，一项新规设有缓冲期，是因为骤然禁止会导致行业生产混乱，造成的社会损失比“它带来的风险造成的社会损失”更大。当然，如果是突发“极大风险”的情况，那就需要“马上禁用”。
━━━━━
疑问九：脱氢乙酸钠有哪些替代品？
面包、糕点等禁止使用脱氢乙酸钠作为防腐剂之后，替代品有哪些？范志红表示，可以用来做防腐剂的食品添加剂非常多，目前在面包、糕点中使用比较普遍的是丙酸及其钠盐、钙盐，其水溶性好，对光和热稳定，易为人体吸收，并参与人体的正常代谢过程，无危害作用。丙酸及盐类有良好的防霉作用，如对毛霉抑制有效，对细菌抑制作用较小，对酵母无抑制作用，故常用于面包、糕点和乳酪中。另外，山梨酸及其钾盐也是可以在面包、糕点中使用的防腐剂，在人体内能参与正常的代谢，不会蓄积，展现出极高的安全性。但这一防腐剂可能会影响食品保质期，进而缩短货架期，增加成本。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
| 分享: |
| 注： | 在此页阅读全文 |
推荐: