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潘向黎《人間紅樓》:紅樓飲食,味道在夢裡
潘向黎《人間紅樓》:紅樓飲食,味道在夢裡潘向黎《人間紅樓》:紅樓飲食,味道在夢裡
我覺得青筍也許就是萵筍。但是不論是扁尖還是萵筍，抑或是第叁種蔬菜，火腿、大白菜、青筍、蝦米、紫菜，這樣的壹道湯，都是匪夷所思、非常尷尬了。
後肆拾回的作者，似乎還怕大家不死心，想在後面繼續探尋舌尖之旅，於是又讓雪雁來補刀了——
這裡雪雁將黛玉的碗筯安放在小幾兒上，因問黛玉道：“還有咱們南來的伍香大頭菜，拌些麻油醋可好麼？”黛玉道：“也使得。只不必累贅了。”壹面盛上粥來，黛玉吃了半碗，用羹匙舀了兩口湯喝，就擱下了。
我們眼睜睜地，看著我們的閬苑仙葩林姑娘，就著湯喝江米粥！而且這湯，還不是壹般的湯，是壹道無敵尷尬湯！還配伍香大頭菜！
記得當年讀到這裡，我真是痛心疾首，撞牆的心都有了。後來稍稍平復，心想：難怪黛玉會壹反常態地說“也使得”，只怕任何壹個貴族小姐都會這樣說的――淪落至此，大頭菜拌不拌麻油和醋，還有什麼要緊？
就連第八拾九回同樣萬眾吐槽的關於黛玉打扮的描寫，都不能使我更痛心痛苦痛悲痛恨了――“但見黛玉身上穿著月白繡花小毛皮襖，加上銀鼠坎肩，頭上挽著隨常雲髻，簪上壹枝赤金匾簪，別無花朵，腰下系著楊妃色繡花綿裙。”
當初拾來歲時和我壹起讀《紅樓夢》的同學兼好友應點點，她父親是《紅樓夢》專家應必誠先生，應點點總是對“赤金匾簪”“楊妃色繡花綿裙”笑得半死，說這麼俗這麼土，簡直“豈有此理”。我卻懶懶的――赤金簪子就赤金簪子，粉紅裙子就粉紅裙子吧，反正都喝粥配湯就大頭菜了。
飲食實在是很能表現社會階層、經濟狀況、審美格調、時代氛圍和人物性格、人物關系的。
曹雪芹的表現手法絕不單壹。有的，比如茄鯗，從食材到配料到制作過程寫得壹清贰楚；有的，比如小荷葉兒小蓮蓬兒湯，從原料到工具到制作，都半遮半掩，像雲霧籠罩的山水，壹半靠“看見”壹半靠“想見”；還有的，竟是從品名、食材、制作到形、色、香、味，幾乎不寫，徹底留白。
比如，第拾肆回，秦可卿死了，鳳姐協理寧國府——
鳳姐兒見自己威重令行，心中拾分得意。因見尤氏犯病，賈珍又過於悲哀，不大進飲食，自己每日從那府中煎了各樣細粥，精致小菜，命人送來勸食。賈珍也另外吩咐每日送上等菜到抱廈內，單與鳳姐。
同時管著榮寧贰府、千頭萬緒、起早貪黑的鳳姐，居然能想到賈珍夫婦的心理和身體狀況，“自己每日從那府中煎了各樣細粥，精致小菜，命人送來勸食”，實在令人驚歎。而賈珍，自己根本沒有心思也沒有胃口，卻“另外吩咐每日送上等菜”，專門給鳳姐壹個人。
“各樣細粥，精致小菜”，這是周到，是體貼，是細致入微，也是鳳姐在不露聲色地展示自己全方位的能耐。
“每日送上等菜”“單與鳳姐”，這是禮數，是敬重，是真心感激，更是寧國府忙亂之中也不能丟棄的體面。
什麼叫滴水不漏？什麼叫禮出大家？這就是了。
通過飲食寫出來的貴族氣派，這是全書中讓我印象最深的。這裡的粥不是粥，菜不是菜，所以正不必具體寫。
寫吃的，小說家曹雪芹照樣顯示了他的好手段：可以妙入毫顛，勾人魂魄，也可以不著壹字，盡得風流。
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後肆拾回的作者，似乎還怕大家不死心，想在後面繼續探尋舌尖之旅，於是又讓雪雁來補刀了——
這裡雪雁將黛玉的碗筯安放在小幾兒上，因問黛玉道：“還有咱們南來的伍香大頭菜，拌些麻油醋可好麼？”黛玉道：“也使得。只不必累贅了。”壹面盛上粥來，黛玉吃了半碗，用羹匙舀了兩口湯喝，就擱下了。
我們眼睜睜地，看著我們的閬苑仙葩林姑娘，就著湯喝江米粥！而且這湯，還不是壹般的湯，是壹道無敵尷尬湯！還配伍香大頭菜！
記得當年讀到這裡，我真是痛心疾首，撞牆的心都有了。後來稍稍平復，心想：難怪黛玉會壹反常態地說“也使得”，只怕任何壹個貴族小姐都會這樣說的――淪落至此，大頭菜拌不拌麻油和醋，還有什麼要緊？
就連第八拾九回同樣萬眾吐槽的關於黛玉打扮的描寫，都不能使我更痛心痛苦痛悲痛恨了――“但見黛玉身上穿著月白繡花小毛皮襖，加上銀鼠坎肩，頭上挽著隨常雲髻，簪上壹枝赤金匾簪，別無花朵，腰下系著楊妃色繡花綿裙。”
當初拾來歲時和我壹起讀《紅樓夢》的同學兼好友應點點，她父親是《紅樓夢》專家應必誠先生，應點點總是對“赤金匾簪”“楊妃色繡花綿裙”笑得半死，說這麼俗這麼土，簡直“豈有此理”。我卻懶懶的――赤金簪子就赤金簪子，粉紅裙子就粉紅裙子吧，反正都喝粥配湯就大頭菜了。
飲食實在是很能表現社會階層、經濟狀況、審美格調、時代氛圍和人物性格、人物關系的。
曹雪芹的表現手法絕不單壹。有的，比如茄鯗，從食材到配料到制作過程寫得壹清贰楚；有的，比如小荷葉兒小蓮蓬兒湯，從原料到工具到制作，都半遮半掩，像雲霧籠罩的山水，壹半靠“看見”壹半靠“想見”；還有的，竟是從品名、食材、制作到形、色、香、味，幾乎不寫，徹底留白。
比如，第拾肆回，秦可卿死了，鳳姐協理寧國府——
鳳姐兒見自己威重令行，心中拾分得意。因見尤氏犯病，賈珍又過於悲哀，不大進飲食，自己每日從那府中煎了各樣細粥，精致小菜，命人送來勸食。賈珍也另外吩咐每日送上等菜到抱廈內，單與鳳姐。
同時管著榮寧贰府、千頭萬緒、起早貪黑的鳳姐，居然能想到賈珍夫婦的心理和身體狀況，“自己每日從那府中煎了各樣細粥，精致小菜，命人送來勸食”，實在令人驚歎。而賈珍，自己根本沒有心思也沒有胃口，卻“另外吩咐每日送上等菜”，專門給鳳姐壹個人。
“各樣細粥，精致小菜”，這是周到，是體貼，是細致入微，也是鳳姐在不露聲色地展示自己全方位的能耐。
“每日送上等菜”“單與鳳姐”，這是禮數，是敬重，是真心感激，更是寧國府忙亂之中也不能丟棄的體面。
什麼叫滴水不漏？什麼叫禮出大家？這就是了。
通過飲食寫出來的貴族氣派，這是全書中讓我印象最深的。這裡的粥不是粥，菜不是菜，所以正不必具體寫。
寫吃的，小說家曹雪芹照樣顯示了他的好手段：可以妙入毫顛，勾人魂魄，也可以不著壹字，盡得風流。
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