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夏日BBQ 米其林得獎大廚為你燒烤野牛排
夏日BBQ 米其林得獎大廚為你燒烤野牛排夏日BBQ 米其林得獎大廚為你燒烤野牛排
我是百份百牛癡，對野牛肉更是心頭最愛。因為野牛肉的脂肪酸含量比牛肉更健康：它含有抗炎omega-3多元不飽和脂肪酸、CLA和硒，這就是為什麼吃野牛肉不會像吃其他紅肉那樣容易引起發炎。
所有的葷肉都燒就停當，再移入室內由Chef Warren及廚房團隊為我們切割。
Chef Warren曾在The PearTree、Mission Hill Family Estate Winery任職，並在Juniper Kitchen & Bar和Bauhaus擔任行政主廚。在名廚如Chef Bruno Marti、Chef Scott Jaeger和Chef Patrick Gayler等熏陶下接受了經典法餐培訓；於2022年和加拿大隊參加了在盧森堡舉行的 ExpoGast Culinary World Cup並贏得了金牌，所以這頓長桌燒烤實在讓我非常期待。
Grilled bison picanha上桌了！
Picanha是巴西和其他拉丁美洲國家的叫法，美加多稱之為round、sirloin cap或rump cap，這來自肉眼牛排的上蓋肉是肉眼牛排中最精華部位，脂膏分布均勻，壹只野牛能提供的肉眼排本就不多，再加上肉眼排上就那麼丁點兒上蓋肉，其珍貴可以想見。這部位的肉質和牛柳不相伯仲而比牛柳的脂味更為濃郁，可說是集牛柳和西冷牛排最精華之處。
總廚把這上蓋肉連著脂肪逆著紋理切塊，醃至入味後把牛排兩邊以尖叉穿成新月形或圓形才來燒烤至半熟，切開後但見外層焦香內裡已然呈粉紅色澤，野牛肉咬來鮮嫩多汁，據案大吃，絕對是大滿足。
Linguiça是傳統的葡萄牙香腸，它采用優質豬肉制成，並混合洋蔥、蒜粒、煙椒及葡萄牙香料來調味，香腸醃制後在天然木材上熏熟，從而增加燒烤香氣，吃來甚有肉汁。
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還沒人說話啊，我想來說幾句
所有的葷肉都燒就停當，再移入室內由Chef Warren及廚房團隊為我們切割。
Chef Warren曾在The PearTree、Mission Hill Family Estate Winery任職，並在Juniper Kitchen & Bar和Bauhaus擔任行政主廚。在名廚如Chef Bruno Marti、Chef Scott Jaeger和Chef Patrick Gayler等熏陶下接受了經典法餐培訓；於2022年和加拿大隊參加了在盧森堡舉行的 ExpoGast Culinary World Cup並贏得了金牌，所以這頓長桌燒烤實在讓我非常期待。
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Picanha是巴西和其他拉丁美洲國家的叫法，美加多稱之為round、sirloin cap或rump cap，這來自肉眼牛排的上蓋肉是肉眼牛排中最精華部位，脂膏分布均勻，壹只野牛能提供的肉眼排本就不多，再加上肉眼排上就那麼丁點兒上蓋肉，其珍貴可以想見。這部位的肉質和牛柳不相伯仲而比牛柳的脂味更為濃郁，可說是集牛柳和西冷牛排最精華之處。
總廚把這上蓋肉連著脂肪逆著紋理切塊，醃至入味後把牛排兩邊以尖叉穿成新月形或圓形才來燒烤至半熟，切開後但見外層焦香內裡已然呈粉紅色澤，野牛肉咬來鮮嫩多汁，據案大吃，絕對是大滿足。
Linguiça是傳統的葡萄牙香腸，它采用優質豬肉制成，並混合洋蔥、蒜粒、煙椒及葡萄牙香料來調味，香腸醃制後在天然木材上熏熟，從而增加燒烤香氣，吃來甚有肉汁。
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