[飲食健康] 《柳葉刀》全球22%成人死於吃錯飯
在試驗中，總共有1419名試驗者被納入，他們被分為2組。幹預組有706人，他們在研究人員安排下進行減鹽幹預措施；對照組有713人，他們進行正常的常規飲食。
在12個月的幹預後，研究人員發現，相較於對照組，幹預組平均的鹽分攝入量每天少了0.9克，而他們的收縮壓和舒張壓也相對下降了2.0毫升汞柱和1.1毫升汞柱。該研究強調，這也將使得他們卒中風險減低5.2%，缺血性心髒病的發生風險則降低3.2%。
可見，減鹽非常有必要，哪怕只是細微的改變也可以促進健康。日常生活中，有這幾個辦法可以幫助進行減鹽。
用低鈉鹽代替普通鹽：低鈉鹽中壹般含有25%氯化鉀，鉀同樣可以起到“鹹”的作用，還可以減少人體對鈉的攝入。
用其他成分來“增味”：鹹味的本質是鈉離子刺激人體產生的神經信號。如果有其他的物質可以增強這種信號，那麼不用加鹽也可以增加鹹味。目前研究人員發現，雞精跟味精就可以達到這種效果。
不要喝太多湯：湯本身營養成分很少，但裡面的鹽含量較高。
3、提醒：你吃多少飯，或決定你活多長
吃什麼會影響你的壽命，吃多少其實也能決定你能活多久。我們常說能吃是福，但研究表明：真想活得久壹點，不妨少吃壹點。
這項研究出自於《自然-衰老》雜志。研究人員發現，健康成年人如果每天減少25%的卡路裡攝入，那麼其衰老速度將減緩2%~3%，這也意味著其死亡風險將降低10%~15%。
吃得少除了可以長壽，還可以輔助治療因為“吃太多”而導致的疾病，像糖尿病、肥胖症、習慣性便秘甚至是動脈硬化都可以通過少吃得到較好的改善。
有學者就成功通過斷食幹預，使得參加試驗的肥胖人群改善血壓、血糖、血脂等指標。在壹周的斷食過程中，參加實驗的人員壹日叁餐只能吃人參多糖、膳食纖維等組成的代餐，同時配合飲水。試驗結束後，試驗人員也要繼續保持好的飲食習慣，不暴飲暴食。如此進行下來，試驗人員不單各項指標改善，安全性測評的結果也顯示良好。
不過，斷食雖然在近年來頗受好評，大家也要注意這幾點問題。
專業指導：不合理的斷食會損害身體健康，使得人體的神經系統、消化系統和循環系統都出現問題。所以要在專業人員的指導下進行。
健康斷食：斷食采用循序漸進的辦法，斷食的時間不能超過10天，而且斷食結束後，飲食也要循序漸進地恢復，先進食稀粥，然後再進食面條、蔬菜水果，不要暴飲暴食。
禁忌人群：不是所有人都適合斷食，有任何基礎疾病的人、老人、小孩、兒童以及低體重人群都不適宜斷食。
參考資料：
【1】《全球吃飯報告來了！《柳葉刀》：20%以上中國人死於“吃錯飯”》.生命時報.2019-04-08
【2】雲無心. 幾招助你少吃鹽 [J]. 健康博覽， 2017， (12)： 52-53.
【3】《每天少吃 1 克鹽，身體發生了這個變化！》.科普中國.2023-10-18
【4】《吃的少不僅可以長壽，還能治療疾病？很多人都不知道…》.科普中國.2022-04-15
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還沒人說話啊，我想來說幾句
在12個月的幹預後，研究人員發現，相較於對照組，幹預組平均的鹽分攝入量每天少了0.9克，而他們的收縮壓和舒張壓也相對下降了2.0毫升汞柱和1.1毫升汞柱。該研究強調，這也將使得他們卒中風險減低5.2%，缺血性心髒病的發生風險則降低3.2%。
可見，減鹽非常有必要，哪怕只是細微的改變也可以促進健康。日常生活中，有這幾個辦法可以幫助進行減鹽。
用低鈉鹽代替普通鹽：低鈉鹽中壹般含有25%氯化鉀，鉀同樣可以起到“鹹”的作用，還可以減少人體對鈉的攝入。
用其他成分來“增味”：鹹味的本質是鈉離子刺激人體產生的神經信號。如果有其他的物質可以增強這種信號，那麼不用加鹽也可以增加鹹味。目前研究人員發現，雞精跟味精就可以達到這種效果。
不要喝太多湯：湯本身營養成分很少，但裡面的鹽含量較高。
3、提醒：你吃多少飯，或決定你活多長
吃什麼會影響你的壽命，吃多少其實也能決定你能活多久。我們常說能吃是福，但研究表明：真想活得久壹點，不妨少吃壹點。
這項研究出自於《自然-衰老》雜志。研究人員發現，健康成年人如果每天減少25%的卡路裡攝入，那麼其衰老速度將減緩2%~3%，這也意味著其死亡風險將降低10%~15%。
吃得少除了可以長壽，還可以輔助治療因為“吃太多”而導致的疾病，像糖尿病、肥胖症、習慣性便秘甚至是動脈硬化都可以通過少吃得到較好的改善。
有學者就成功通過斷食幹預，使得參加試驗的肥胖人群改善血壓、血糖、血脂等指標。在壹周的斷食過程中，參加實驗的人員壹日叁餐只能吃人參多糖、膳食纖維等組成的代餐，同時配合飲水。試驗結束後，試驗人員也要繼續保持好的飲食習慣，不暴飲暴食。如此進行下來，試驗人員不單各項指標改善，安全性測評的結果也顯示良好。
不過，斷食雖然在近年來頗受好評，大家也要注意這幾點問題。
專業指導：不合理的斷食會損害身體健康，使得人體的神經系統、消化系統和循環系統都出現問題。所以要在專業人員的指導下進行。
健康斷食：斷食采用循序漸進的辦法，斷食的時間不能超過10天，而且斷食結束後，飲食也要循序漸進地恢復，先進食稀粥，然後再進食面條、蔬菜水果，不要暴飲暴食。
禁忌人群：不是所有人都適合斷食，有任何基礎疾病的人、老人、小孩、兒童以及低體重人群都不適宜斷食。
參考資料：
【1】《全球吃飯報告來了！《柳葉刀》：20%以上中國人死於“吃錯飯”》.生命時報.2019-04-08
【2】雲無心. 幾招助你少吃鹽 [J]. 健康博覽， 2017， (12)： 52-53.
【3】《每天少吃 1 克鹽，身體發生了這個變化！》.科普中國.2023-10-18
【4】《吃的少不僅可以長壽，還能治療疾病？很多人都不知道…》.科普中國.2022-04-15
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