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在菜里添加庆大霉素为何引众怒?它曾导致领舞耳聋
在菜里添加庆大霉素为何引众怒?它曾导致领舞耳聋在菜里添加庆大霉素为何引众怒?它曾导致领舞耳聋
“头菜”里的庆大霉素看似意外，实则也是意料之中。
原卫生部在2010年《关于公布食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》的公告中，就提到了喹诺酮类抗生素可能非法添加到麻辣烫类食品。
2019年制定的《豆制品、火锅、麻辣烫等食品中喹诺酮类化合物的测定》检测方法，则提示豆腐、豆干、火锅底料、麻辣烫底料、火锅和麻辣烫的食材也被喹诺酮类抗生素盯上了。喹诺酮家族有诺氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星、培氟沙星、氟罗沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星、环丙沙星、达氟沙星、恩诺沙星等若干星，名声在外的那个诺氟沙星，俗称氟哌酸。
不良商家往麻辣烫里放氟哌酸的理由，和往鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋这些“头菜”里放庆大霉素的坏心思有异曲同工之处。前者为了降低成本，选用病死鸡架煮麻辣烫的锅底，但病死鸡架煮的汤，以及不认真清洗的蔬菜等很可能让食客拉肚子，为了防止食客腹泻砸了自己的生意，一些摊主干脆在汤里招呼上了氟哌酸等喹诺酮类抗生素，为了对冲氟哌酸的苦味，就再加一点甜蜜素这类人工甜味剂。
后者因为鸡汤蹄筋这类蛋白质含量高的食材不够新鲜，为了掩盖低劣食材的腐烂变质，防止吃席人群发生群体性食物中毒事件，厨师大手一挥，一桌开一支庆大霉素，防腹泻于未然。
从氟哌酸到庆大霉素，可见道高一尺魔高一丈，不法商家的“智慧”在不断进步，之前投药看广告，以为氟哌酸是万能止泻药，不知道氟哌酸不耐热，在麻辣烫里煮得翻天冒滚的，等进到食客肚子里，都起不到效果了。
选庆大霉素的不法商家，明显“专业”了不少，庆大霉素是少见的热稳定性抗生素， 是经得起烹饪考验的“止泻良药” 。 但这些不良商家，可能想不到，还 有 一种腹泻叫 “ 抗生素相关性腹泻 ” 。 就是抗生素吃了反而更拉。 所以，某种程度上来讲，庆大霉素仍然无法完全预防止泻！
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还没人说话啊，我想来说几句
原卫生部在2010年《关于公布食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》的公告中，就提到了喹诺酮类抗生素可能非法添加到麻辣烫类食品。
2019年制定的《豆制品、火锅、麻辣烫等食品中喹诺酮类化合物的测定》检测方法，则提示豆腐、豆干、火锅底料、麻辣烫底料、火锅和麻辣烫的食材也被喹诺酮类抗生素盯上了。喹诺酮家族有诺氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星、培氟沙星、氟罗沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星、环丙沙星、达氟沙星、恩诺沙星等若干星，名声在外的那个诺氟沙星，俗称氟哌酸。
不良商家往麻辣烫里放氟哌酸的理由，和往鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋这些“头菜”里放庆大霉素的坏心思有异曲同工之处。前者为了降低成本，选用病死鸡架煮麻辣烫的锅底，但病死鸡架煮的汤，以及不认真清洗的蔬菜等很可能让食客拉肚子，为了防止食客腹泻砸了自己的生意，一些摊主干脆在汤里招呼上了氟哌酸等喹诺酮类抗生素，为了对冲氟哌酸的苦味，就再加一点甜蜜素这类人工甜味剂。
后者因为鸡汤蹄筋这类蛋白质含量高的食材不够新鲜，为了掩盖低劣食材的腐烂变质，防止吃席人群发生群体性食物中毒事件，厨师大手一挥，一桌开一支庆大霉素，防腹泻于未然。
从氟哌酸到庆大霉素，可见道高一尺魔高一丈，不法商家的“智慧”在不断进步，之前投药看广告，以为氟哌酸是万能止泻药，不知道氟哌酸不耐热，在麻辣烫里煮得翻天冒滚的，等进到食客肚子里，都起不到效果了。
选庆大霉素的不法商家，明显“专业”了不少，庆大霉素是少见的热稳定性抗生素， 是经得起烹饪考验的“止泻良药” 。 但这些不良商家，可能想不到，还 有 一种腹泻叫 “ 抗生素相关性腹泻 ” 。 就是抗生素吃了反而更拉。 所以，某种程度上来讲，庆大霉素仍然无法完全预防止泻！
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