[健康新聞] 吃得不對會惹癌?避開食物這些成分
2、反式脂肪酸
反式脂肪酸會升高有害膽固醇，引起炎症、肥胖和胰島素抵抗。含有反式脂肪酸的食物包括油炸食品、快餐、焙烤食品，以及含有氫化油、人造黃油的食品。
3、紅肉和加工肉
培根、香腸、熱狗和冷切肉等食物富含飽和脂肪，含有防腐劑（如硝酸鹽），這會提高炎症水平。
4、酒精
長期飲酒會對多個器官造成刺激，引發炎症反應。
5、精制碳水化合物
日常吃的白米、白面這類精制碳水，血糖生成指數較高，大量攝入會引起血糖和胰島素水平大幅度波動，提高機體炎症水平。
6、人工食品添加劑
阿斯巴甜和味精等食品添加劑可觸發炎症反應。
遠離這些明確的促癌成分！
根據已明確公布的1類致癌物質，以下是食物中常見的致癌物：
據《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》整理，王楠制表
1. 霉變食物→肝癌
解放軍總醫院第伍醫學中心肝髒腫瘤診療與研究中心主任醫師陸蔭英2017年在健康時報刊文指出，想要不得肝癌，還要把好飲食關。盡量避免吃發霉的食物，發霉的食物裡面有黃曲霉毒素，會致肝癌。
2. 鹹魚→鼻咽癌
世界上所有的鹹魚，都是用高濃度的鹽醃制的。但是“中式鹹魚”和“外國鹹魚”的區別在於它有脫水的步驟：鹹魚在脫水的過程中，會生成壹些亞硝胺類化合物，如亞硝基贰甲胺等，這些亞硝基化合物就具有致癌性。
3. 檳榔→口腔癌
北京大學口腔醫院原院長俞光岩接受健康時報采訪時表示，檳榔中所含有的檳榔鹼促使膠原纖維沉積，長期食用會產生口腔黏膜下纖維病變，且檳榔裡的化學物質經過咀嚼後形成亞硝基，也是致癌化合物；除此之外，檳榔較硬，咀嚼時易對口腔黏膜造成創傷，久而久之也可能會轉化為口腔癌。
4. 酒精→肝癌
復旦大學附屬華東醫院消化內科、老年醫學科主任醫師鄭松柏2024年在東方衛視名醫話養生節目中介紹，酒中的主要成分乙醇也就是酒精，目前已經明確把它定位為壹個致癌物。乙醇是脂溶性物質，它很容易被吸收，脂類物質越多，越容易吸附乙醇。而我們的肝髒，神經系統中的脂類比較多，則更容易堆積乙醇。乙醇在進入肝髒後，在乙醇脫氫酶的作用下，還會變成乙醛，而乙醛也有壹定的致癌性。
5. 煙草→肺癌、食管癌等
吸煙不單單是引起肺癌壹種癌症，還與鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相關癌症的發生有密切關系。
6. 燒烤、油炸食物→胃癌、腸癌等
重慶市腫瘤醫院胃腸腫瘤中心主任孫浩2017年在健康時報刊文表示，“胃癌是典型的與飲食習慣有關的疾病，大家熟知的燒烤、油炸類食品能誘發癌症。”
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反式脂肪酸會升高有害膽固醇，引起炎症、肥胖和胰島素抵抗。含有反式脂肪酸的食物包括油炸食品、快餐、焙烤食品，以及含有氫化油、人造黃油的食品。
3、紅肉和加工肉
培根、香腸、熱狗和冷切肉等食物富含飽和脂肪，含有防腐劑（如硝酸鹽），這會提高炎症水平。
4、酒精
長期飲酒會對多個器官造成刺激，引發炎症反應。
5、精制碳水化合物
日常吃的白米、白面這類精制碳水，血糖生成指數較高，大量攝入會引起血糖和胰島素水平大幅度波動，提高機體炎症水平。
6、人工食品添加劑
阿斯巴甜和味精等食品添加劑可觸發炎症反應。
遠離這些明確的促癌成分！
根據已明確公布的1類致癌物質，以下是食物中常見的致癌物：
據《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》整理，王楠制表
1. 霉變食物→肝癌
解放軍總醫院第伍醫學中心肝髒腫瘤診療與研究中心主任醫師陸蔭英2017年在健康時報刊文指出，想要不得肝癌，還要把好飲食關。盡量避免吃發霉的食物，發霉的食物裡面有黃曲霉毒素，會致肝癌。
2. 鹹魚→鼻咽癌
世界上所有的鹹魚，都是用高濃度的鹽醃制的。但是“中式鹹魚”和“外國鹹魚”的區別在於它有脫水的步驟：鹹魚在脫水的過程中，會生成壹些亞硝胺類化合物，如亞硝基贰甲胺等，這些亞硝基化合物就具有致癌性。
3. 檳榔→口腔癌
北京大學口腔醫院原院長俞光岩接受健康時報采訪時表示，檳榔中所含有的檳榔鹼促使膠原纖維沉積，長期食用會產生口腔黏膜下纖維病變，且檳榔裡的化學物質經過咀嚼後形成亞硝基，也是致癌化合物；除此之外，檳榔較硬，咀嚼時易對口腔黏膜造成創傷，久而久之也可能會轉化為口腔癌。
4. 酒精→肝癌
復旦大學附屬華東醫院消化內科、老年醫學科主任醫師鄭松柏2024年在東方衛視名醫話養生節目中介紹，酒中的主要成分乙醇也就是酒精，目前已經明確把它定位為壹個致癌物。乙醇是脂溶性物質，它很容易被吸收，脂類物質越多，越容易吸附乙醇。而我們的肝髒，神經系統中的脂類比較多，則更容易堆積乙醇。乙醇在進入肝髒後，在乙醇脫氫酶的作用下，還會變成乙醛，而乙醛也有壹定的致癌性。
5. 煙草→肺癌、食管癌等
吸煙不單單是引起肺癌壹種癌症，還與鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相關癌症的發生有密切關系。
6. 燒烤、油炸食物→胃癌、腸癌等
重慶市腫瘤醫院胃腸腫瘤中心主任孫浩2017年在健康時報刊文表示，“胃癌是典型的與飲食習慣有關的疾病，大家熟知的燒烤、油炸類食品能誘發癌症。”
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