[健康新闻] 吃得不对会惹癌?避开食物这些成分
2、反式脂肪酸
反式脂肪酸会升高有害胆固醇，引起炎症、肥胖和胰岛素抵抗。含有反式脂肪酸的食物包括油炸食品、快餐、焙烤食品，以及含有氢化油、人造黄油的食品。
3、红肉和加工肉
培根、香肠、热狗和冷切肉等食物富含饱和脂肪，含有防腐剂（如硝酸盐），这会提高炎症水平。
4、酒精
长期饮酒会对多个器官造成刺激，引发炎症反应。
5、精制碳水化合物
日常吃的白米、白面这类精制碳水，血糖生成指数较高，大量摄入会引起血糖和胰岛素水平大幅度波动，提高机体炎症水平。
6、人工食品添加剂
阿斯巴甜和味精等食品添加剂可触发炎症反应。
远离这些明确的促癌成分！
根据已明确公布的1类致癌物质，以下是食物中常见的致癌物：
据《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》整理，王楠制表
1. 霉变食物→肝癌
解放军总医院第五医学中心肝脏肿瘤诊疗与研究中心主任医师陆荫英2017年在健康时报刊文指出，想要不得肝癌，还要把好饮食关。尽量避免吃发霉的食物，发霉的食物里面有黄曲霉毒素，会致肝癌。
2. 咸鱼→鼻咽癌
世界上所有的咸鱼，都是用高浓度的盐腌制的。但是“中式咸鱼”和“外国咸鱼”的区别在于它有脱水的步骤：咸鱼在脱水的过程中，会生成一些亚硝胺类化合物，如亚硝基二甲胺等，这些亚硝基化合物就具有致癌性。
3. 槟榔→口腔癌
北京大学口腔医院原院长俞光岩接受健康时报采访时表示，槟榔中所含有的槟榔碱促使胶原纤维沉积，长期食用会产生口腔黏膜下纤维病变，且槟榔里的化学物质经过咀嚼后形成亚硝基，也是致癌化合物；除此之外，槟榔较硬，咀嚼时易对口腔黏膜造成创伤，久而久之也可能会转化为口腔癌。
4. 酒精→肝癌
复旦大学附属华东医院消化内科、老年医学科主任医师郑松柏2024年在东方卫视名医话养生节目中介绍，酒中的主要成分乙醇也就是酒精，目前已经明确把它定位为一个致癌物。乙醇是脂溶性物质，它很容易被吸收，脂类物质越多，越容易吸附乙醇。而我们的肝脏，神经系统中的脂类比较多，则更容易堆积乙醇。乙醇在进入肝脏后，在乙醇脱氢酶的作用下，还会变成乙醛，而乙醛也有一定的致癌性。
5. 烟草→肺癌、食管癌等
吸烟不单单是引起肺癌一种癌症，还与鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相关癌症的发生有密切关系。
6. 烧烤、油炸食物→胃癌、肠癌等
重庆市肿瘤医院胃肠肿瘤中心主任孙浩2017年在健康时报刊文表示，“胃癌是典型的与饮食习惯有关的疾病，大家熟知的烧烤、油炸类食品能诱发癌症。”
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反式脂肪酸会升高有害胆固醇，引起炎症、肥胖和胰岛素抵抗。含有反式脂肪酸的食物包括油炸食品、快餐、焙烤食品，以及含有氢化油、人造黄油的食品。
3、红肉和加工肉
培根、香肠、热狗和冷切肉等食物富含饱和脂肪，含有防腐剂（如硝酸盐），这会提高炎症水平。
4、酒精
长期饮酒会对多个器官造成刺激，引发炎症反应。
5、精制碳水化合物
日常吃的白米、白面这类精制碳水，血糖生成指数较高，大量摄入会引起血糖和胰岛素水平大幅度波动，提高机体炎症水平。
6、人工食品添加剂
阿斯巴甜和味精等食品添加剂可触发炎症反应。
远离这些明确的促癌成分！
根据已明确公布的1类致癌物质，以下是食物中常见的致癌物：
据《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》整理，王楠制表
1. 霉变食物→肝癌
解放军总医院第五医学中心肝脏肿瘤诊疗与研究中心主任医师陆荫英2017年在健康时报刊文指出，想要不得肝癌，还要把好饮食关。尽量避免吃发霉的食物，发霉的食物里面有黄曲霉毒素，会致肝癌。
2. 咸鱼→鼻咽癌
世界上所有的咸鱼，都是用高浓度的盐腌制的。但是“中式咸鱼”和“外国咸鱼”的区别在于它有脱水的步骤：咸鱼在脱水的过程中，会生成一些亚硝胺类化合物，如亚硝基二甲胺等，这些亚硝基化合物就具有致癌性。
3. 槟榔→口腔癌
北京大学口腔医院原院长俞光岩接受健康时报采访时表示，槟榔中所含有的槟榔碱促使胶原纤维沉积，长期食用会产生口腔黏膜下纤维病变，且槟榔里的化学物质经过咀嚼后形成亚硝基，也是致癌化合物；除此之外，槟榔较硬，咀嚼时易对口腔黏膜造成创伤，久而久之也可能会转化为口腔癌。
4. 酒精→肝癌
复旦大学附属华东医院消化内科、老年医学科主任医师郑松柏2024年在东方卫视名医话养生节目中介绍，酒中的主要成分乙醇也就是酒精，目前已经明确把它定位为一个致癌物。乙醇是脂溶性物质，它很容易被吸收，脂类物质越多，越容易吸附乙醇。而我们的肝脏，神经系统中的脂类比较多，则更容易堆积乙醇。乙醇在进入肝脏后，在乙醇脱氢酶的作用下，还会变成乙醛，而乙醛也有一定的致癌性。
5. 烟草→肺癌、食管癌等
吸烟不单单是引起肺癌一种癌症，还与鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相关癌症的发生有密切关系。
6. 烧烤、油炸食物→胃癌、肠癌等
重庆市肿瘤医院胃肠肿瘤中心主任孙浩2017年在健康时报刊文表示，“胃癌是典型的与饮食习惯有关的疾病，大家熟知的烧烤、油炸类食品能诱发癌症。”
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