[小吃] 吃才是精髓 中國人的大吃和小吃
吃是壹件很繁雜很麻煩的事，因為要吃好吃香吃精，便有許多的吃法出現，每壹種吃法都有不同的內容，每壹種內容都有不同的操作過程，每壹種操作過程都有不同的方式，這樣壹環壹環地套下來，就如同解壹個壹層套著壹層的方程式，足以讓人頭疼。同時，吃又是壹件簡單不過的事，壹個雞蛋幾顆花生米兩塊腐乳或者壹個包子兩塊餅也可以把壹頓飯吃得香香噴噴。
中國人有壹個習慣，但凡遇到喜事，比方得獎了提拔了考上大學了，都會叫囂著大吃壹頓。既然把大吃贰字叫出了口，也就不會隨便地對付壹下。桌上的菜肴多少會有些講究，冷盤熱菜甜點濃湯瓜果諸如之類，統統會壹道道先後有序地端上來。吃的程序自然也多少有點繁瑣，比方拉拉扯扯地敬酒呀比方喊喊叫叫地劃拳呀還比方南腔北調地唱唱歌呀，壹頓飯吃下來，大半天都過去了。更要緊的是，幾張鈔票是打發了不壹頓復雜的飯局的。所以，想要大吃大喝，經濟基礎拾分重要。只是，凡人所說的大吃，至多不過菜多壹點，品種出新壹點，排場大壹點而已。真正大吃者能大到什麼地步，卻不是你我凡俗之人所能體會的。曾經看過壹本名為《考吃》的書。書上注明是“北京朱偉”所寫，我猜測這可能是我認識的那個朱偉，所以就買了。書中談到了“滿漢全席”。這道席雖然以前聽人說起過，但其中究竟有些什麼，我卻是壹直不清楚，於是便細看。真應了電視裡常說的那句話：“不看不知道，壹看嚇壹跳。”
僅以民國初年滿漢全席菜單為例。
有肆拼碟子（主要是冷菜），肆高莊碟（似是零食），肆鮮果碟，肆蜜餞碟，肆果品碟，肆糖餞碟。八大件（都是燕窩熊掌果子狸包魚翅之類），拾六小碗（是為山珍海味壹類），八樣燒烤（主要是雞鴨魚肉，其中還分肆紅肆白的烤法，外帶肆個碟子餅類食品），八押桌碗（換了做法的山珍海味），肆碗（用火腿作配菜的小菜），肆個隨飯碟（似是鹹菜壹類），再是點心肆道（每道叁種，有餅有餃子有卷有茶有面有糕），肆樣面飯（又是饅頭餑餑之類），肆望菜碟（幹酪桃仁杏仁類），飯兩種（分幹、稀飯），到此為止，已經有大大小小近百個碗碟了，可這還不夠，最後還有八只小豬，如實錄下：麒麟小豬第壹，如意小豬第贰，滿漢小豬第叁，縐紗小豬第肆，小磨小豬第伍，松子小豬第六，天花小豬第柒，龍鳳小豬第八。不知那些吃滿漢全席的人，吃到這份上還怎麼會吃得下這些小豬。就算是餓了叁個月來吃這頓飯局，到了此刻也恐怕撐得走不動路了。
不過滿漢全席似的大吃，有幸吃到的人絕對少少，這絕對少少的人中，壹輩子能吃到的回數也拾分有限，無數無數的人是壹輩子都碰不上這樣的機會。更多的我們還是生活在小吃中間。為此，中國的小吃之發達絕不弱於大吃。
小吃雖不及大吃那麼豪華氣派，油香肆溢，但卻易讓人生出親切和溫馨之感，讓人有壹種隨意和放松的心情。如果說大吃是堆金徹銀花團錦簇高樓大廈林立的繁華都市，小吃便如那村前有著壹棵老樹，幾叢竹子，村後有壹條淙淙溪流，幾畝菜地的小村莊，就像陶淵明住過的地方那樣。小吃所要圖的就是壹個自在。
在我印象中，南方的小吃遠勝於北方。像我生活的城市武漢，便是壹個遍布小吃的地方。什麼面窩油條豆皮燒餅歡喜砣糯米雞熱幹面福子酒，形形色色，足以讓人眼花繚亂。而廣東和上海的小吃，似乎更勝於武漢。有壹回我發表這樣的觀點，壹個西安人完全不服。認為西安的小吃品種多味道好才是居全國之最的。當時我真有點兒“友邦驚詫”，只是至今也沒有去西安論證過。倒是不久前去到另壹座北方城市石家莊，那裡有壹種名為“閒食”的小吃讓我大為開心。光是這名字就足以讓人懷想。起先想不出閒食究竟為何物，端上桌後壹看，方知不過是用面和菜混在壹起做出來的軟餅。餅面上敷著壹層淡淡的油光，其色彩白綠相雜，入口時軟香滿嘴，實在是很好吃。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
中國人有壹個習慣，但凡遇到喜事，比方得獎了提拔了考上大學了，都會叫囂著大吃壹頓。既然把大吃贰字叫出了口，也就不會隨便地對付壹下。桌上的菜肴多少會有些講究，冷盤熱菜甜點濃湯瓜果諸如之類，統統會壹道道先後有序地端上來。吃的程序自然也多少有點繁瑣，比方拉拉扯扯地敬酒呀比方喊喊叫叫地劃拳呀還比方南腔北調地唱唱歌呀，壹頓飯吃下來，大半天都過去了。更要緊的是，幾張鈔票是打發了不壹頓復雜的飯局的。所以，想要大吃大喝，經濟基礎拾分重要。只是，凡人所說的大吃，至多不過菜多壹點，品種出新壹點，排場大壹點而已。真正大吃者能大到什麼地步，卻不是你我凡俗之人所能體會的。曾經看過壹本名為《考吃》的書。書上注明是“北京朱偉”所寫，我猜測這可能是我認識的那個朱偉，所以就買了。書中談到了“滿漢全席”。這道席雖然以前聽人說起過，但其中究竟有些什麼，我卻是壹直不清楚，於是便細看。真應了電視裡常說的那句話：“不看不知道，壹看嚇壹跳。”
僅以民國初年滿漢全席菜單為例。
有肆拼碟子（主要是冷菜），肆高莊碟（似是零食），肆鮮果碟，肆蜜餞碟，肆果品碟，肆糖餞碟。八大件（都是燕窩熊掌果子狸包魚翅之類），拾六小碗（是為山珍海味壹類），八樣燒烤（主要是雞鴨魚肉，其中還分肆紅肆白的烤法，外帶肆個碟子餅類食品），八押桌碗（換了做法的山珍海味），肆碗（用火腿作配菜的小菜），肆個隨飯碟（似是鹹菜壹類），再是點心肆道（每道叁種，有餅有餃子有卷有茶有面有糕），肆樣面飯（又是饅頭餑餑之類），肆望菜碟（幹酪桃仁杏仁類），飯兩種（分幹、稀飯），到此為止，已經有大大小小近百個碗碟了，可這還不夠，最後還有八只小豬，如實錄下：麒麟小豬第壹，如意小豬第贰，滿漢小豬第叁，縐紗小豬第肆，小磨小豬第伍，松子小豬第六，天花小豬第柒，龍鳳小豬第八。不知那些吃滿漢全席的人，吃到這份上還怎麼會吃得下這些小豬。就算是餓了叁個月來吃這頓飯局，到了此刻也恐怕撐得走不動路了。
不過滿漢全席似的大吃，有幸吃到的人絕對少少，這絕對少少的人中，壹輩子能吃到的回數也拾分有限，無數無數的人是壹輩子都碰不上這樣的機會。更多的我們還是生活在小吃中間。為此，中國的小吃之發達絕不弱於大吃。
小吃雖不及大吃那麼豪華氣派，油香肆溢，但卻易讓人生出親切和溫馨之感，讓人有壹種隨意和放松的心情。如果說大吃是堆金徹銀花團錦簇高樓大廈林立的繁華都市，小吃便如那村前有著壹棵老樹，幾叢竹子，村後有壹條淙淙溪流，幾畝菜地的小村莊，就像陶淵明住過的地方那樣。小吃所要圖的就是壹個自在。
在我印象中，南方的小吃遠勝於北方。像我生活的城市武漢，便是壹個遍布小吃的地方。什麼面窩油條豆皮燒餅歡喜砣糯米雞熱幹面福子酒，形形色色，足以讓人眼花繚亂。而廣東和上海的小吃，似乎更勝於武漢。有壹回我發表這樣的觀點，壹個西安人完全不服。認為西安的小吃品種多味道好才是居全國之最的。當時我真有點兒“友邦驚詫”，只是至今也沒有去西安論證過。倒是不久前去到另壹座北方城市石家莊，那裡有壹種名為“閒食”的小吃讓我大為開心。光是這名字就足以讓人懷想。起先想不出閒食究竟為何物，端上桌後壹看，方知不過是用面和菜混在壹起做出來的軟餅。餅面上敷著壹層淡淡的油光，其色彩白綠相雜，入口時軟香滿嘴，實在是很好吃。
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